Voor degenen onder u die op zoek zijn naar een ongelooflijk smaak en authentiekere versie van kipcurry, hoeft u niet verder te zoeken. Deze curry ontploft met smaak. Veel ingrediënten heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast of kruidenkast. Begin met stap één om Bengaalse kipcurry te maken!

ingrediënten

  • 4 grote kiploze borsten zonder botten
  • 1/2 - 3/4 kopjes olijfolie
  • 6 kleine Yukon Gold-aardappelen
  • 6 kleine hele nieuwe rode aardappelen
  • 1 grote roodbruine (witte) aardappel
  • 2 grote gele uien
  • 1 grote rode ui
  • 5 grote teentjes knoflook
  • 1 middelgrote komkommer
  • 1 middelgrote tomaat
  • 6oz tomatenpuree
  • Zak van 2 lb basmatirijst
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • 2 hele kaneelstokjes
  • 4 groene kardemompeulen
  • 3 hele kruidnagels
  • 12 zwarte peperkorrels (of gebruik een mengeling van groen, roze, wit en zwart zoals ik deed)
  • 2 theel. Gemberpoeder
  • 3 eetlepels kaneelpoeder
  • 3/4 eetlepels kurkumapoeder
  • 3/4 theelepels komijnpoeder
  • 3/4 theelepels korianderpoeder
  • 3/4 eetlepels Indiase rode chilipoeder
  • 1 eetlepel koosjer zout (of meer als je wilt)
  • 1 handpalm gedroogde peterselievlokken
  • 6 blokjes kippenbouillon
  • Ong. 1 klontje boter (of margarine als je dat wilt)
  • 1 gallon water

Deel een van de twee:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Verzamel alle kruiden (kaneelstokjes, kardemompeulen, kruidnagelen, laurierblaadjes en peperkorrels) en leg ze allemaal opzij, omdat ze in hun eigen stap aan het gerecht worden toegevoegd.
  2. 2 Verzamel alle droge kruiden en leg ze apart. Ze gaan toch allemaal op hetzelfde moment in het gerecht, dus je legt ze allemaal samen en gooit dan al hun containers weg. Dit helpt om een ​​schone kookruimte te behouden.
    • Niet doen voeg de peterselievlokken toe aan de droge kruiden! De peterselie gaat alleen in de rijst.
  3. 3 Was de komkommer en droog hem af met papieren handdoeken. Snijd de uiteinden af ​​en snijd hem in de lengte doormidden en schraap de zaden met een klein lepeltje uit.
    • Je hoeft dit niet te doen, maar in dit gerecht is het beter met alleen het knapperige deel van de komkommer. Gooi de zaden gewoon in de prullenbak. Van daaruit snijd je elke helft in drie lange stukken. Snijd vervolgens elk van deze in kleinere plakjes die niet breder zijn dan een 1/4 "dik. De komkommer zal aan de zijkant van het gerecht gaan om het een verkoelend effect te geven (omdat de curry pittig zal zijn) en een fris aspect. zei dat je de gesneden komkommers gewoon in een zak kunt doen en het in de koelkast kunt gooien totdat het klaar is om te gebruiken.
  4. 4 Pel de knoflookteentjes en snijd ze fijn. Voeg in een kleine kom het gemberpoeder toe aan de knoflook in blokjes en meng alles goed. Laat dit aan de zijkant zitten totdat het tijd is om het aan het gerecht toe te voegen.
  5. 5 Hak de tomaat fijn. De tomaat wordt ook aan de zijkant van het gerecht geplaatst met de komkommers als een soort salade, zodat je deze in een zak kunt doen en ze in de koelkast kunt zetten tot het tijd is om te gebruiken.
  6. 6 Snijd de uiteinden van de rode ui en snijd hem in twee. Snijd slechts de ene helft in reepjes en snijd de stroken in blokjes. Deze uien zullen naast de curry gaan met de tomaten en komkommers, dus gooi ze gewoon in een zak en leg ze in de koelkast tot je klaar bent om te eten. Denk eraan, snijd slechts de helft van de rode ui in blokjes en doe er een zak in. Met de andere helft hak je het grof in stukjes om in de curry te komen. Wanneer de helft van de rode ui is gehakt, schuift u het geheel op een papieren bord en zet u het opzij voor nu.
    • Scheid de tomaten, komkommers en rode uien af, want we houden niet allemaal van hetzelfde spul op onze kerriesoep; dus op deze manier klaagt niemand. Als je alles lekker vindt, kun je gewoon doorgaan en de komkommers, tomaten en in blokjes gesneden rode uien bij elkaar mengen en het met je curry toevoegen als je klaar bent om te eten.
  7. 7 Doe hetzelfde met de twee gele uien die je hebt gedaan met de rode ui. Snijd de uiteinden af, snijd ze in twee, snijd ze in plakjes en snijd ze grof in stukken en plaats ze allemaal op dezelfde papieren schaal met de rode uien. Dit gaat binnenkort allemaal in de curry, dus zet het gewoon opzij.
  8. 8 Schil alle aardappelen en spoel ze af. Snij elke aardappel in hapklare stukjes. Doe ze allemaal in een kom en vul de schaal met koud water en leg ze apart.
    • Doe dit omdat wanneer je aardappelen knipt, de lucht ze oxideert en ze bruin beginnen te kleuren. Op deze manier worden ze in koud water niet bruin. Als het tijd is om ze te gebruiken, gooi je het water eruit en stop je het in de curry.
  9. 9 Neem de volle zak van 2 lb basmatirijst en giet het in je rijstkoker. Zorg ervoor dat je de rijst goed uitspoelt.
    • Rijst is erg vies en korrelig, dus zorg ervoor dat je hem onder stromend water laat lopen en gebruik je handen om erin te komen en de rijst rond te slingeren. Tap dan het water af, voeg meer warm water toe, draai rond, laat uitlekken en blijf dit steeds doen totdat je ziet dat het water helder wordt. Zodra je de korrels van opkomst door het water duidelijk kunt zien, zou je goed moeten zijn. Spoelen verwijdert ook een deel van het zetmeel waardoor de rijst minder kleverig wordt.
  10. 10 Vul de rijstkoker tot de volledige vullijn, sluit het deksel en druk op de witte rijstknop. Als het klaar is, piept het en laat het je weten.
  11. 11 Neem je ontdooide (of verse) kipfilet zonder botten zonder vel en knip overtollig vet eraf. Spoel de kip onder koud water en dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in hapklare stukjes en leg ze apart op een papieren bord totdat het tijd is om ze te koken.
  12. 12 Neem je borden met uien, de kip, de hele kruiden, de droge kruiden, de olie, enz., vlak bij de pot.
  13. 13 Zet de kookplaat op net onder hoog vuur en laat de pot 3 minuten warm worden. Nu ben je klaar om te koken.

Deel twee van twee:
De Curry koken

  1. 1 Giet de olie in een grote metalen pot die een paar minuten op de brander heeft gestaan. De tweede zie je de olie rook gooien in je hele kruiden (kaneel, peperkorrels, kruidnagelen, laurierblaadjes en kardemom). Roer ze een beetje rond tot ze geurig worden.
  2. 2 Wanneer je het heerlijke aroma van de hele specerijen kunt ruiken in alle gehakte uien (rood en geel) en roer om te bedekken met olie. Laat de uien koken tot ze transparant zijn en roer om de 1-2 minuten.
  3. 3 Zodra je ziet dat de uien transparant zijn geworden, gooi je de met gember gecoate knoflook in die je apart zet en roer goed om te combineren. Bak dit ongeveer 3 minuten of zo of tot je de geur ruikt, de knoflook geurig wordt.
  4. 4 Zodra je de geur van de knoflook ruikt, gooi je al je droge kruiden (koriander, chilipoeder, kaneel, zout, kurkuma, komijn en bouillonblokjes erin). Roer dit allemaal samen om te combineren. Dit zal nu op de bodem van de pot blijven, dus snelloop naar de gootsteen en vul een koffiekopje met warm water. Giet dit water in de pan en roer. Zorg ervoor dat je de bodem schraapt om er zeker van te zijn dat je vastzittend aan smaakbeten opraapt.
    • Laat je niet verleiden om het vuur lager te zetten. Laat het net onder de hoge stand staan. Dit is een snel proces dat ik ken, maar dankzij al je voorbereidende werkzaamheden, zou het niet al te moeilijk moeten zijn. Laat dit bubbelen totdat het kookt met de helft. Je zult merken dat het mengsel een erg donkerbruine kleur heeft gekregen en heerlijk ruikt. Je doet het geweldig. Laten we door gaan.
  5. 5 Als je dat eenmaal met de helft hebt laten inkoken, voeg je de kip toe. Giet de kip gewoon in de pot. Geef het allemaal even stof om de kip te coaten. Giet er nu 6 kopjes in warm water. Laat dit koken en borrelen totdat het ongeveer de helft is afgekoeld.
  6. 6 Eindig de rijst. Op dit punt is de rijst klaar. Open de top en gooi de peterselievlokken erbij en ongeveer een klontje margarine van de boter.
  7. 7 Zorg ervoor dat je de rijst heel goed roert om alle boter en peterselie-vlokken in het geheel op te nemen. Sluit vervolgens het deksel weer en zet het warm.
  8. 8 Zodra de curry weer is afgekoeld, giet de aardappelen erbij en nog eens 6 kopjes warm water. Wacht tot je het water weer laat walsen en zet het vuur dan terug naar medium. Laat deze een tijdje bubbelen om ervoor te zorgen dat de aardappelen mooi en zacht worden en alle smaken met elkaar zijn getrouwd.
  9. 9 Afgewerkt.