Boterkip, Murg Makhani en kipbotermasala zijn titels die allemaal verwijzen naar hetzelfde gerecht. Zoals kip-tikka of tandoori-kip is dit Indiase gerecht over de hele wereld populair. Als je dit gerecht thuis maakt, heb je waarschijnlijk geen tandoor-oven, maar de pan-gefrituurde versie smaakt nog steeds heerlijk!

ingrediënten

Marinade voor kip:

  • 500 gram kip (in kleine stukjes gesneden)
  • 1 theelepel gember-knoflookpasta
  • Zout (naar smaak)
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder

Saus:

  • 1 theelepel gember-knoflookpasta
  • Verse room
  • 4 eetlepels khoya (een Indiase hele molen stijl van wei; ricotta kaas kan worden vervangen)
  • 2 theelepels rode chilipoeder van Kashmiri
  • 2 eetlepels kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander (koriander) poeder
  • 1/2 theelepel gram masalapoeder
  • 4-5 tomaten, erg rijp
  • Gefruite gebakken ui
  • Zout en suiker naar smaak
  • 3 eetlepels ongesmolten, zachte boter
  • Verse koriander (koriander) bladeren (om te garneren)

Methode één van de vijf:
De kip marineren

  1. 1 Meng de kip, yoghurt, een halve theelepel gember-knoflookpasta, zout, kurkumapoeder en rode chilipoeder in een grote kom. Marinade overnachten. (Mariner maakt de kip sappig en zacht, dus overnachting wordt aanbevolen, maar als je gehaast bent, marineer dan minstens een uur.)

Methode twee van vijf:
De kip koken

  1. 1 Na het marineren van de kip, verwarm de boter in een pan. Voeg alleen de stukken kip toe - voeg het kruidenmengsel nog niet toe. Bak totdat de schil van de kip goudbruin is, op dezelfde manier die je ziet voor kip tikka. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten door de zijkant om te keren. Kook dan nog eens 10 minuten langzaam tot de kip gaar is.

Methode drie van vijf:
De saus maken

  1. 1 Meng de kruiden in een grote mengkom. Voeg nog een halve theelepel gember-knoflookpasta, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala-poeder, kasuri methi of droge fenegriekblaadjes, kashmiri rode chilipoeder en overgebleven kruidenmix toe. Voeg ook de gefruite ui, zout en suiker naar smaak en water toe.
  2. 2 Meng voorzichtig. De kruidenpasta is klaar voor gebruik.
  3. 3 Voeg in een andere pan boter toe om voorzichtig te verwarmen. Niet bruin.
  4. 4 Voeg de bereide kruidenpasta toe aan de verwarmde boter. Mengen. Laat 3-4 minuten op middelhoog vuur koken tot de olie drijft.
  5. 5 Voeg de khoya toe en meng. Kook langzaam nog eens 3-4 minuten.

Methode vier van vijf:
De tomaten toevoegen

  1. 1 Zet de rijpe tomaten in heet, kokend water. Breng ze vervolgens over in koud water. Eenmaal afgekoeld genoeg om te hanteren, kunt u gemakkelijk de huid en stengel verwijderen. Maak hier een tomatenpuree van met behulp van een blender of processor.
  2. 2 Voeg de tomatenpuree toe aan de khoya-mix. Meng en kook langzaam 5-6 minuten met het deksel erop.

Methode vijf van vijf:
Het koken voltooien

  1. 1 Voeg de stukjes kip toe. Voeg ook een saus toe die op de kip achterblijft.
  2. 2 Voeg verse room toe. Kook tot de room goed in het mengsel is geroerd.
  3. 3 Voeg een gebrande botergarnituur toe.
    • Neem een ​​kleine pan en voeg er boter aan toe. Roer continu en probeer de boter te verbranden. Dit zal hoogstwaarschijnlijk een vlam veroorzaken, dus wees voorzichtig bij het hanteren.
    • Leg deze gebrande boter op de makhani van de kip. Mix en dek het af.
  4. 4 Bedek het gerecht tot het geserveerd is. Als u het niet bedekt, kan de smaak ontsnappen. Je bent nu klaar om te dienen!
  5. 5 Afgewerkt.