Dhal Puri is een in India geïnspireerde flatbread die vaak in het Caribisch gebied wordt gemaakt en gevuld met gele spliterwten. Begin bij stap één om te leren hoe je deze heerlijke traktatie kunt maken.

ingrediënten

Het vullen maken

  • 1 kopje gele spliterwten
  • Zout
  • 4 teentjes knoflook
  • Hete peper
  • 2 theelepels gemalen komijn

Het deeg maken

  • 4 kopjes bloem
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel olie
  • 1 1/4 kopjes lauw water

Deel een van de vier:
Het vullen maken

  1. 1 Week de kop erwten een nacht in water.
  2. 2 Laat het water uit erwten na. Spoel de erwten schoon totdat het water binnenin helder is.
  3. 3 Verplaats de erwten naar een pot. Bedek met water en kook op hoog vuur.
  4. 4 Voeg zout toe. Kook tot de erwten een hapje hebben.
  5. 5 Drain. Spreid de erwten uit om ze aan de lucht te laten drogen.
  6. 6 Voeg de 4 teentjes knoflook en peper toe aan een kom van een keukenmachine. Pulse.
  7. 7 Voeg de erwten toe aan de mix. Weer pulseren, totdat het resultaat heel goed is.
  8. 8Ga naar een kom en droog het mengsel met een vork.
  9. 9 Voeg de 2 theelepels komijn toe. Mengen.

Deel twee van vier:
Het deeg maken

  1. 1Voeg de 4 kopjes bloem toe aan een grote kom.
  2. 2Voeg de 4 theelepels bakpoeder, 1 theelepel suiker en 1/2 theelepel zout aan de schaal toe.
  3. 3 Meng grondig. Sprenkel de 1 eetlepel olie.
  4. 4 Voeg 1 1/4 kopjes lauw water toe. Meng tot het deeg gevormd is.
  5. 5 Kneed het deeg 3 minuten. Masseer olie over het deeg.
  6. 6 Plaats dit in een kom. Laat 30 minuten rusten.

Deel drie van vier:
Het deeg assembleren

  1. 1Kneed het deeg 2 minuten.
  2. 2 Snijd in 10-12 stukken. Pat elk afzonderlijk stuk in een schijf.
  3. 3Leg het deeg in één hand en vorm een ​​kop.
  4. 4 Voeg de vulling in de deegbeker. Knijp de uiteinden van het deeg samen om te verzegelen.
  5. 5Leg de kant met de naad naar beneden op een geoliede bakplaat.
  6. 6Pateer elke bal met een beetje olie.
  7. 7Herhaal dit totdat alle deeg is gevuld.
  8. 8 Bedek het deeg met plasticfolie. Laat 30 minuten rusten.

Deel vier van vier:
Het deeg koken

  1. 1Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur.
  2. 2Bloem een ​​oppervlak en een deegroller.
  3. 3 Maak een van de ballen plat met je hand. Rol het deeg heen en weer vanuit het midden. Verander in een hoek van 90 graden en houd totdat er een plat deeg is.
  4. 4 Verplaats het deeg naar de pan. Laat het koken totdat het begint op te blazen met bubbels.
  5. 5Draai het deeg om.
  6. 6 Bestrijk een beetje olie. Laat 30 seconden koken.
  7. 7Draai de andere kant om en smeer hem in.
  8. 8Kook nog 45 seconden.
  9. 9 Haal van het vuur. Leg het deeg in een mand met een theedoek.
  10. 10 Herhaal dit totdat al het deeg gaar is. Scheid ze af met een plak vetvrij papier om plakken te voorkomen.