Brood pakora is een favoriete ontbijt- en theetijd snack in India. Hier is hoe je deze heerlijke Indiase snack kunt maken!

ingrediënten

Voor de vulling

  • 4-5 middelgrote gekookte aardappelen
  • 1 groene chili, fijngehakt
  • 2 el fijngesneden koriander / korianderblaadjes
  • ¼ theelepel of ½ theelepel rode chilipoeder
  • 1 theelepel amchur poeder
  • ½ kop munt korianderchutney
  • zwart zout of gewoon zout

Voor de frisse buitencoating

  • 3 kopjes besan (kikkererwtenmeel / grammeel)
  • een snuifje hing (asafoetida)
  • ½ theelepel rode chilipoeder
  • ½ tsp garam masala poeder
  • ½ tsp ajwain / carom zaden
  • 6 sneetjes bruin of wit brood
  • Water
  • Zout
  • Olie om te frituren

Deel een van de drie:
De aardappelvulling voorbereiden

  1. 1 Schil de gekookte aardappelen.
  2. 2 Pureer de aardappelen als ze nog warm zijn.
  3. 3 Voeg de korianderblaadjes, groene chili, rode chilipoeder, amchurpoeder en zout toe aan de aardappelpuree.
  4. 4 Goed mengen. Proef de kruiden en dienovereenkomstig aan. Blijf opzij.

Tweede deel van de drie:
De Besan-slagman voorbereiden

  1. 1 Neem in een kom de Besan (kikkererwtenmeel / grammeel).
  2. 2 Voeg de ajwain, rode chilipoeder, garam masala-poeder, asafoetida en zout toe.
  3. 3 Voeg ongeveer ½ kopje water toe en mix. Het beslag mag niet erg dik en niet te dun zijn. Controleer de kruiden en pas deze dienovereenkomstig aan.
  4. 4 Voeg een paar druppels olie toe aan het beslag en meng goed.
  5. 5 Houd het klaargemaakte beslag opzij.

Derde deel van de drie:
Het samenstellen en braden van de brood-pakora

  1. 1 Snijd het brood in driehoekige plakjes. U bent vrij om ze in elke gewenste vorm te knippen.
  2. 2 Neem een ​​theelepel van de munt-koriander chutney en breng het gelijkmatig aan op de driehoekige boterham.
  3. 3 Neem ongeveer 2 el van het gepureerde aardappelmengsel en breng het gelijkmatig aan op het brood.
  4. 4 Bedek deze aardappelvulling met een andere plak. Je hebt nu een prachtige driehoekige gevulde broodsandwich. Druk net iets op de sandwich.
  5. 5 Doop de hele gevulde broodsandwich in het Besan-beslag. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig bedekt. Zorg ervoor dat het gevulde brood niet lang in het beslag blijft zitten, omdat het brood de neiging heeft om te breken.
  6. 6 Verhit wat olie om te frituren en schuif de met beleg beklede broodsandwich in de olie.
  7. 7 Bak een middelhoog vuur tot ze knapperig en goudbruin zijn. Je pauze-pakora's zijn klaar!
  8. 8 Giet af op een papieren zakdoekje.
  9. 9 Serveer warm met tomatensaus of met een chutney naar keuze!