Heb je ooit de behoefte gevoeld om een ​​of twaalf lepels van wat zoet, zoet, ijs te eten, maar kan dat niet vanwege de angst om te veel koolhydraten in één keer te eten? Met dit recept kan iedereen met een laag koolhydraat- of ketogeen dieet zich overgeven aan zoveel gladde ijsjes als ze willen zonder hun bloedsuikerspiegel te verhogen. Niet meer 2-3 eetlepels heerlijk ijs. Heb een hele schaal!

ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes Amandelmelk ONGETHETEN (dit is erg belangrijk dat het ongezoet is, een kopje ongezoete amandelmelk is minder dan één koolhydraat per kop)
  • nog een apart kopje ongezoete amandelmelk
  • 1/2 kop olie, elk type; plantaardige olie, kokosolie, enz. (bij voorkeur zo smaakloos mogelijk om de smaak van het ijs niet te beïnvloeden)
  • 1/8 theelepel xanthaangom (voor stabilisatie / verdikking)
  • 1/8 - 1/4 theel. Guargom (voor extra romigheid)
  • 1 theelepel puur vanille-extract (controleer altijd de ingrediënten om er zeker van te zijn dat er geen propyleenglycol is, anders zal je ijs niet constant invriezen en komt het eruit in een half soepje, half bevroren puinhoop)
  • 1/2 theelepel fijn zout
  • laag / geen koolhydraat zoetstof naar keuze, zoals vloeibare stevia of suikeralcoholen zoals xylitol of erythritol (vergeet niet, controleer vloeibare zoetstoffen voor propyleenglycol)
  • (optioneel) voor chocolade-ijs, 1/2 kopje ongezoet cacaopoeder (dit zal een paar koolhydraten toevoegen aan het ijs, afhankelijk van het merk cacaopoeder dat is gekocht, maar zal het ijs nog steeds zeer laag koolhydraat bevatten)

Stappen

  1. 1 Verwarm de amandelmelk een beetje door deze gedurende ongeveer een minuut in de magnetron te laten staan.
  2. 2 Combineer 2 1/2 kopjes warme amandelmelk, olie, xanthaangom en guargom in een blender.
    • Pureer / mix op een hoge stand voor ongeveer een minuut.
    • Na een minuut moet het mengsel dikker zijn en er mag geen olie worden afgescheiden en naar boven drijven.
      • Als er nog olie is die van het mengsel is gescheiden, voeg dan een snufje meer xanthaangom en remix toe in de blender.
      • Als het mengsel te dik werd, zoals gelatine, werd er te veel xanthaangom toegevoegd.
  3. 3 Voeg zout, vanille-extract, een andere kop amandelmelk toe en meng de blender nog eens 30-60 seconden.
    • Voeg op dit punt desgewenst ongezoet cacaopoeder toe en meng tot het poeder is gecombineerd en het mengsel glad is.
  4. 4 Voeg naar smaak zoetstof toe (anders een zoetheid gelijk aan 1/2 - 2/3 kopje suiker).
    • Vloeibare zoetstoffen kunnen gewoon aan het mixermengsel worden toegevoegd en worden gemengd.
    • Gekorrelde zoetstoffen moeten worden opgelost, dus het mengsel van de mixer moet in een sauspan op middelhoog vuur worden gegoten. Voeg de gewenste gegranuleerde zoetstof toe en roer de pan erdoor tot de zoetstof volledig is opgelost.
  5. 5 Koel mengsel in de koelkast.
  6. 6 Roer ijs volgens de instructies van de fabrikant in een ijsmachine
    • Na ongeveer 15 - 20 minuten in de machine moet het ijs er dikker uitzien, en dan kan je keuze aan ingrediënten worden toegevoegd (zoals gehakte noten, bevroren stukjes fruit, chocoladeschilfers, enz.). Dit verhoogt het aantal koolhydraten in het ijs, dus wees voorzichtig.
  7. 7 Ga door met karnen tot het ijs de consistentie van softijs is.
    • Schakel de machine uit en schep de zachte serveer in een afsluitbare container. Plaats het in de vriezer of graaf in als je meer een fan bent van soft serve.
    • Het ijs moet na het verblijf in de vriezer wat verharden.
  8. 8 Afgewerkt.