IJscakes, met lagen cake, ijs en suikerglazuur, zijn de perfecte verjaardag of speciale gelegenheid trakteren. Wanneer je er thuis een maakt in plaats van naar de door de winkel gekochte route te gaan, kun je de smaken aanpassen om een ​​unieke, heerlijke lekkernij te creëren. Dit recept is gemaakt met lagen sponscake en een slagroom topping.

ingrediënten

  • ½ kopje (60 g) meel
  • ½ kop (55 g) maizena
  • 4 eieren, gescheiden
  • 1⁄2 theelepel (2,5 ml) vanille-extract
  • ¾ kopje (170 g) kristalsuiker
  • 4 kopjes (2 pinten) ijs
  • 2 kopjes (470 ml) zware slagroom
  • ½ kopje (68 g) banketbakkerssuiker (poedersuiker)

Methode één van de drie:
De taart maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (177 ° C) en smeer en bak de pan. Gebruik boter of margarine om een ​​9 inch (23 cm) ronde taartvorm in te vetten en zorg ervoor dat de bodem en zijkanten volledig ingevet zijn, zodat de cake niet aan de pan blijft kleven. Strooi een beetje bloem in het midden van de pan en kantel het van links naar rechts, zodat de bloem de bodem en zijkanten van de pan bedekt. Tik vervolgens het teveel aan bloem weg.
  2. 2 Meng ½ kopje (60 g) bloem en ½ kopje (55 g) maizena. Gebruik een zeef om de ingrediënten te zeven of plaats ze in een kleine kom en roer ze samen met een garde.
    • Als je een chocolade-ijscake wilt maken, voeg dan 1/2 kopje (42,5 g) cacaopoeder toe aan het mengsel.
    • Voeg voor een specerijcake 1/2 theelepel (1,15 g) kaneel, 1/4 theelepel (0,55 g) nootmuskaat en 1/4 theelepel (0,525 g) gemalen kruidnagels toe.
  3. 3 Maak het eigeel, vanille en suikermengsel. Gebruik een elektrische mixer om 4 eierdooiers samen te kloppen, 1⁄2 theelepel (2,5 ml) vanille-extract en ½ kopje (115 g) kristalsuiker. Blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is, wat ongeveer 5 minuten duurt.
  4. 4 Maak het eiwitmengsel. Plaats het eiwit en een snuifje zout in een middelgrote mengkom. Klop met behulp van een klopper of met een klopper de blanken tot ze zachte pieken vormen. Blijf het mengsel kloppen en voeg de resterende ¼ kopje (55 g) kristalsuiker toe. Blijf kloppen totdat het eiwit stijf en glanzend wordt.
  5. 5 Combineer de ingrediënten. Vouw het eiwitmengsel voorzichtig in het eigeelmengsel. Vouw het bloemmengsel in met een spatel. Zorg ervoor dat u de ingrediënten niet overmixt; ga door met vouwen totdat ze net zijn gecombineerd.[1]
  6. 6 Giet het beslag in de taartvorm. Verdeel het gelijkmatig in de pan met een spatel.
  7. 7 Plaats de taartvorm in de oven en bak hem 35 minuten. Draai de pan 180 graden tot halverwege om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig gaart. De taart is klaar wanneer een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, schoon tevoorschijn komt. Haal de cake uit de oven, keer hem op een rooster of bord en laat hem volledig afkoelen.
    • Als de cake aan de zijkanten van de pan lijkt te kleven, laat dan een rubberen spatel rond de rand van de cake lopen voordat u probeert deze om te keren.
    • Als de cake breekt wanneer je hem omkeert, leg je de stukjes op een bord en laat je ze afkoelen. Je kunt de cake nog steeds gebruiken.
  8. 8 Snijd de cake. Snijd met een groot gekarteld mes de cake kruislings zodat je 2 dunne schijfjes cake hebt. Verpak ze elk in plasticfolie en plaats ze enkele uren in de vriezer. Je kunt de cake samenstellen als de helften bevroren zijn.

Methode twee van drie:
Gelaagd ijs

  1. 1 Verzacht het ijs. Laat de ijsjes een paar minuten op het aanrecht zitten. Wanneer ze zacht genoeg zijn om te hanteren, gebruik dan een lepel om het ijs in een grote kom te scheppen. Roer het ijs met de lepel totdat het de consistentie heeft van smeerbare ijsvorming, maar het is niet te vloeibaar.
  2. 2 Maak de taart klaar. Terwijl het ijs zacht wordt, verwijdert u de cakehelften uit de vriezer. Pak de ene helft uit en plaats deze op een taartschaal. Leg de andere helft voorlopig apart.
  3. 3 Alternatieve cake- en ijslagen. Verspreid 2 kopjes (1 pint) ijs over de eerste helft van de cake met een lepel en een offset spatel of mes. Probeer het niet over de randen van de cake te laten lopen. Je moet een dikke, stevige laag ijs hebben. Plaats de tweede laag cake op de ijslaag. Verspreid de tweede pint ijs op de taart.[2]
    • Voor een kleinere cake kun je de tweede laag ijs achterlaten.
    • Als je liever de cake-laag erboven hebt, kun je nog steeds 2 ijslagen hebben; na het uitspreiden van de eerste roomijslaag, maak een laag verpletterde koekjes of chocoladeschilfers, spreid daarna de tweede pint ijs uit alvorens de tweede cakelaag toe te voegen.
  4. 4 Bevries de cake. Plaats de cake in de vriezer totdat deze volledig is ingevroren, wat ongeveer twee tot vier uur in beslag neemt.

Methode drie van drie:
De Ice Cream Cake afwerken

  1. 1 Maak het geklopte beleg. Klop in een mengkom 2 kopjes (470 ml) zware slagroom met een elektrische mixer tot zachte pieken beginnen te vormen. Voeg ½ kopje (68 g) banketbakkerssuiker toe en blijf kloppen tot het beleg stijf is geworden.
    • Overbelast het beleg niet, anders wordt het boter. Als dit gebeurt, voeg dan 2-4 eetlepels (30-59 ml) zwaar kloppen aan de kom toe en breng het op tot je de gewenste textuur hebt bereikt.
    • Je kunt een paar druppels kleurstof toevoegen aan de slagroom, zodat deze overeenkomt met je ijsje. Als u bijvoorbeeld een aardbeien-ijscake maakt, voegt u een paar druppels rode kleurstof toe om een ​​roze topping te maken.
  2. 2 Top van de taart. Haal de cake uit de vriezer. Spreid de geklopte topping op de cake met behulp van een offset spatel. Als je wilt, spreid dan meer topping uit op de zijkanten van de cake om de lagen te verbergen.
    • Je kunt de cake versieren met hagelslag, chocoladestukjes of fruit als je dat wenst.
    • Plaats voor een liefhebberstaart het geklopte beleg in een poedersuiker en giet dit in een mooi patroon op de cake.
  3. 3 Bevries de cake. Plaats het terug in de vriezer om de topping te laten uitharden. De cake is klaar om te serveren als de topping stijf is.