Velddressing is het villen van het spel en het verwijderen van de interne organen om het vlees te bewaren voor het eten. Konijnen zijn enkele van de gemakkelijkste en snelste spellen om te dragen in een klein veld, waardoor het een uitstekende leerervaring is voor zowel beginners als ervaren jagers. Als je wilt weten waar je vlees vandaan komt, is het een handige vaardigheid. Zie stap 1 om te leren hoe je een konijn aankleedt.

Deel een van de vijf:
Voorbereiding op veldverband

  1. 1 Oogst het konijn zo humaan als mogelijk. Of je nu een konijn gaat uitkleden dat je hebt geschoten tijdens het jagen of een boerderijkonijn gaat oogsten, je moet ervoor zorgen dat het zo snel en pijnloos mogelijk sterft.[1]
    • Als je het konijn hebt neergeschoten, houd het konijn stevig bij de twee achterste voeten en gebruik je jachtmes op de achterkant van de nek aan de basis van de schedel om het ruggenmerg door te snijden met een snelle incisie. U kunt op dit moment de kop volledig verwijderen om het aftappen van bloed te vergemakkelijken, of u kunt wachten tot u begint te villen.
    • Als je een boerderijkonijn oogst, het is gebruikelijk om een ​​bot voorwerp zoals een deegroller, bezemsteel of ander apparaat te gebruiken om het dier aan de basis van de schedel te raken, of om de nek van het dier te ontwrichten met uw hand. Ontwrichting is gemakkelijker, omdat het de mogelijkheid van een gemiste aanval elimineert, gebruikelijk voor beginners. Houd het konijn bij de hand met de ene hand vast aan de achterpoten, pak het dier met de andere aan beide kanten van het hoofd, trek beide handen stevig van elkaar weg, draai het hoofd omhoog en naar achteren om de nek te ontwrichten. Het dier wordt onmiddellijk bewusteloos als het goed wordt gedaan.
  2. 2 Hang het konijn op om uit te putten. Alvorens het konijn te villen, is het gebruikelijk om het hoofd met een zwaar mes te verwijderen, het konijn plat op een snijoppervlak te leggen en het mes in te brengen aan de basis van de schedel waar het de hals raakt. Duw door met een stevige hak. Hang het konijn uit zijn achterlijf, net onder het spronggewricht om in een emmer af te tappen.
    • Je kunt het achterbeen van het konijn doorboren in de achillespees om het ondersteboven op te hangen, net onder het spronggewricht (het grote deel van het achterbeen, net als de dij).
    • Er is wat discussie over hoe nodig het is om een ​​konijn uit te bloeden waarvan je van plan bent om te eten. Omdat er niet veel bloed uit een konijn kan wegvloeien, slaan sommige jagers deze stap over en verwijderen ze het hoofd tijdens het ontvelproces. Uitbloeden zal echter resulteren in "schoner" kijken en in sommige gevallen malser vlees als je het konijn bloedt onmiddellijk na het te hebben gedood.
  3. 3 Kleed het konijn aan zodra het uitkomt. Je kunt het konijn min of meer direct na het doden aankleden, en aangezien het meestal gemakkelijker is om de huid te verwijderen terwijl het konijn nog enigszins warm is, is het raadzaam om konijnen te kleden zodra je de kans hebt. Als dat niet gebeurt tot je thuiskomt, is dat prima, hoewel het konijn meestal moeilijker zal werken als het koud en stijf is. Het hele proces zou niet meer dan een paar minuten moeten duren.
    • Omdat het konijnseizoen meestal tijdens koud weer is, is er minder behoefte aan haast en zorgen over bederf. Omdat het waarschijnlijk kil zal zijn, zouden je konijnenkarkassen in orde moeten zijn totdat je thuiskomt als je liever wacht. Je zou kunnen overwegen om het in het veld te doen, om de rotzooi buiten te laten.

Deel twee van vijf:
Het konijn villen

  1. 1 Bereid een zo schoon mogelijk werkoppervlak voor. Hoewel het altijd het beste is om je konijn in het veld te kleden onmiddellijk nadat het is gedood om het risico op besmetting van het vlees te verminderen, is het ook belangrijk om schoon te werken. Zelfs als je midden in het bos bent, gebruik dan een scherp, schoon jachtmes dat vrij is van roest en andere verontreinigingen en spoel het karkas na afloop af met schoon water.
    • Het is een goed idee om latex of dikke rubberen handschoenen te dragen tijdens het hanteren van je konijn, vooral wanneer je de ingewanden inlevert. Houd je handen schoon en je vlees schoon.
    • Sommige jagers houden er van om een ​​snijplank te houden, speciaal met het oog op een kleine game in het veld, zoals konijnen en eekhoorns. Reinig het grondig voor en na gebruik met zeep en schoon water, waarbij u er tijdens het werken zeker van bent dat er geen pels of andere verontreinigingen op het oppervlak aanwezig zijn.
  2. 2 Verwijder de voeten van het konijn. Er is geen vlees in de voeten en het zal gemakkelijker zijn om de huid af te krijgen als je eerst de voeten bij de enkelknokkel verwijdert. Ze kunnen snel en gemakkelijk worden verwijderd, en het is beter om het nu te doen dan wanneer je de huid half-aan en half-off aan het mopperen bent.
    • Om ze te verwijderen, buig je elke voet naar voren, maak een kleine snede over de achterkant van de knokkel om de verbinding los te maken.
    • Gebruik je mes om de rest van de weg door te snijden met een stevige doorsnijding met je mes. Je zou niet veel druk moeten gebruiken om door te snijden.
  3. 3 Maak een kleine snee in de vacht over de achterkant van het konijn. Knijp de huid dicht bij de schouderbladen van het konijn om de huid op te heffen en weg van de spier, en maak een kleine incisie van links naar rechts, loodrecht op de ruggengraat. Het hoeft alleen maar lang genoeg te zijn om je vingers erin te krijgen.
    • Wees heel voorzichtig om de huid omhoog te trekken voordat je hem doorboort. Je wilt niet dat je mes nog door het vlees snijdt, omdat het gemakkelijk is om bacteriën of parasieten van de vacht en in het vlees te dragen, dingen te vervuilen en al je werk te verpesten.
  4. 4 Haak uw vingers in de huid en trek ze in tegengestelde richting. Gebruik je eerste twee vingers van elke hand om in het gat te steken dat je in de huid hebt gemaakt, met één hand om naar de staart te trekken en één hand om naar het hoofd te trekken. Blijf de huid uittrekken totdat deze net in de nek is verbonden.[2]
    • Konijnenhuid komt vrij gemakkelijk los en glijdt als een jas uit de spier. Het is snel werk.Je hoeft geen mes in te werken, zoals bij een hert of een ander groter spel, en je zou niet heel hard moeten trekken.
    • Als je geïnteresseerd bent in het redden van de vacht en deze in één stuk wilt bewaren, is het beter om een ​​langere incisie in de buik te maken nadat je de voeten hebt verwijderd, bij het bekken van het konijn, en dan terug te schuiven van de benen naar de achterkant. Dit is niet de meest aanbevolen methode voor beginners, omdat het de buikholte en de ingewanden kan doordringen, waardoor het vlees bederft, maar het is niet moeilijk als je het eenmaal onder de knie hebt.
  5. 5 Verwijder het hoofd door het eraf te draaien. Nu moet de huid van het karkas worden gedrapeerd, verbonden aan de hals. Pak met één hand het konijn bij de achterpoten en laat het hoofd en de huid naar de grond toe hangen. Trek met je andere hand de huid rond het hoofd en draai hem stevig af, draai het lichaam en het hoofd in tegengestelde richting. Het zou gelijk af moeten komen.[3]
    • U kunt het hoofd ook met uw mes verwijderen door stevig en snel door de achterkant van de nek, onder de huid, te snijden.
    • Als de staart niet loskwam toen je de huid van de achterkant van het konijn verwijderde, kun je hem ook afsnijden, zo dicht mogelijk bij het lichaam.

Deel drie van vijf:
De organen verwijderen

  1. 1 Maak voorzichtig een kleine incisie in de huid op de buik. Knijp in de huid om deze van de onderliggende organen omhoog te brengen en maak een incisie met je mes, zodat je de organen heel voorzichtig kunt verwijderen. Knijp de huid zo hoog mogelijk in en maak je incisie, steek dan twee vingers in om de huid op en neer te tillen terwijl je de buik openhoudt, tot aan de ribbenkast.
    • Wanneer je de ribbenkast bereikt, moet je ook het borstbeen doorknippen om de holte te openen en de organen bovenaan bloot te leggen. Je zou je mes gemakkelijk door de doorbraak in de ribben moeten kunnen rennen.
    • Konijnenhuid is behoorlijk transparant, dus je zou op dit punt de organen eronder duidelijk kunnen zien. Wat je heel voorzichtig wilt zijn om specifiek te vermijden, is de urinezak en de dikke darm, die beide het vlees zullen ruïneren als ze worden doorboord.
    • Wees voorbereid op wat geur. De lichaamsholte van een wild konijn ruikt niet naar petunia's. Het is echter niet indicatief voor iets mis met het vlees.
  2. 2 Scheid het membraan met de organen. Omhoog in de richting van de ribbenkast, ziet u een klein transparant membraan dat het hart, de lever en andere belangrijke organen intact houdt. Helemaal boven aan de ribben moet je misschien door het membraan snijden om het iets te verwijderen om de organen gemakkelijker naar buiten te laten komen. Dit is niet altijd nodig, maar het zal het veel gemakkelijker maken om de zwaartekracht het werk van het verwijderen van de organen voor je te laten doen.
  3. 3 Houd het karkas omhoog om de organen uit te halen. Pak met één hand het karkas van het konijn op, zodat de achterste voeten naar de grond wijzen. Steek met je andere hand twee vingers helemaal bovenaan de ribbenkast en schep de organen eruit met een zachte maar stevige neerwaartse beweging. Ze moeten met behulp van de zwaartekracht eruit vallen, bij voorkeur in een emmer voor eenvoudige reiniging.
    • Sommige jagers houden er van om speciale aandacht te schenken aan het verwijderen van de urinezak voor de rest van de organen, vooral als deze behoorlijk vol lijkt te zijn. De urinezak lijkt op een kleine lichtgele ballon, dichtbij de anus. Om het te verwijderen, knijpt u het stevig op de plaats waar het op het karkas is aangesloten, en alleen waar het is verbonden en trekt u het vervolgens weg. Wees voorzichtig om te voorkomen dat u het knijpt en knalt.[4]
  4. 4 Sla alle gewenste orgels op. Het hart, de lever en de nieren zijn allemaal gangbare eetwaren. Je kunt ze samen met het karkas roosteren als je geïnteresseerd bent, of ze maken geweldige hondensnoepjes als ze zijn gekookt, of rauw.
    • Het is een goede gewoonte om de lever te onderzoeken op plekken van verkleuring nadat u deze hebt verwijderd. Geelachtige levervlekken kunnen een teken zijn van een ernstige infectieziekte, een aanwijzing voor vlees dat u niet wilt eten. Als u vreemde vlekken op de lever opmerkt, gooi het konijn dan onmiddellijk weg.
  5. 5 Spoel het karkas schoon en ruim jezelf op. Spoel het karkas onmiddellijk in koud, schoon water. Dit helpt om de temperatuur te verlagen en bederf te voorkomen, en om eventuele losse stukjes pels, bloed of andere stukjes aan de binnen- en buitenkant van het vlees te verwijderen.
    • Als je in het veld bent, pak het vlees dan losjes in een koeler. Wikkel het nog niet in plastic totdat het volledig is afgekoeld, of het zal zweten en bederf bevorderen. Het karkas moet worden gehandhaafd op een temperatuur van maximaal 39 graden F (4 graden C).
    • Als u de huid wilt bruinen, spoel de vacht dan onmiddellijk af en drenk hem in koud water om hem veilig te houden voordat u begint met het looiproces.[5]
    • Je kunt de ingewanden en de pels begraven als je wilt, of pak ze in en gooi ze snel weg. In sommige gemeenten is het echter illegaal om ingewanden in de natuur achter te laten. Controleer uw lokale wetten om zeker te weten.

Deel vier van vijf:
Slachten en konijn voorbereiden

  1. 1 Verwijder vet, pezen en "zilvervlies" met een beenmes. Nadat je het karkas voldoende hebt laten afkoelen, kun je het verder afbreken en voorbereiden voor de stoofpot, koekenpan of de oven. Het eerste dat u moet doen, is het karkas zorgvuldig overlopen en alle ongewenste stukjes pees en vet met uw mes verwijderen.
    • Konijnenvet smaken niet bijzonder goed. Een mager vlees, konijn wordt over het algemeen het best zo schoon mogelijk bereid.
    • De schil komt vrij gemakkelijk los tijdens de dressing vanwege een fijne laag silverskin die het vlees bedekt. Dit is goed om op te houden als je je konijn wilt bakken en het wilt opfrissen, maar het is meestal beter om wat tijd te nemen om het te verwijderen. Pel de silverskin voorzichtig af met je mes en gooi het weg.
  2. 2 Verwijder de benen. Konijnenpoten, vooral de achterpoten, kunnen tot de helft van het vlees van een konijn uitmaken.Het is een van de meest gewenste delen van het vlees, zacht, rijk en heerlijk.
    • Om de voorpoten te verwijderen, trek je mes langs de ribben van het konijn, omhoog van onder de voorpoten. Ze zijn niet gehecht aan het bot, waardoor ze gemakkelijk te verwijderen zijn.
    • Om de achterpoten te verwijderen, laat het karkas op zijn rug liggen en buig de poten naar elke kant om de verbindingsnaad bloot te leggen. Mogelijk moet u uw mes gebruiken om langs het bekken te schrapen, tussen het been en het bekken om het bloot te leggen. Gebruik de punt van je mes om het gewricht te scheiden en trek elke poot los.
  3. 3 Overweeg om het buikvlees van de lende te scheiden. Omdat konijnen klein zijn, wordt deze stap over het algemeen overgeslagen bij mensen die konijnen klaarmaken. Als je echter een grote hebt, kan het vlees van de romp onder de ribben (dit is de spek van het konijn) van de lende, het vlees dat aan weerszijden van de ruggengraat loopt, heerlijke individuele sneden opleveren.[6]
    • Om het buikvlees te verwijderen, draai het karkas op zijn rug en snijd het dunne vlees van de rug, bij het bekken, naar voren naar de ribbenkast. Het punt waarop het vlees iets dikker en donkerder wordt langs de ruggengraat is de lendenen.
    • Om de lendenen te bereiden, het is meestal gebruikelijk om intact te laten en te scheiden van de ribbenkast door te hakken door de ruggengraat waar het de ribbenkast ontmoet. Je kunt de lendenen ook gewoon buigen naar achteren van de ribbenkast met een stevige draai om het te breken. De ribben kunnen worden opgeslagen voor de soeppan, als u wilt of worden weggegooid, omdat deze heel weinig vlees bevat.
  4. 4 Houd het konijn heel om te braden. Er is niets dat meer jaagt dan een heel konijn dat geroosterd wordt boven een open vuur aan het spit. Wil je niet alle moeite doen om het karkas te breken? Niet doen. Als je een bijzonder klein konijn hebt, kan het veel gemakkelijker zijn om het intact te laten en het als één geheel klaar te maken, in plaats van het uit te splitsen in extreem kleine stukjes.
    • Als alternatief is het ook gebruikelijk om een ​​supersnelle half-afbraak te doen door door de ruggengraat te hakken, precies op de plek waar de ribben de buik opsnuiven, waardoor het konijn in twee stukken wordt verdeeld. Dit is een uitstekende manier om het konijn te smoren of als basis voor soep te gebruiken.
  5. 5 Overweeg het vlees te braden om de gaminess te verwijderen. Als je geïnteresseerd bent in het proberen van konijnen, maar geen grote fan bent van de bijzonder gameachtige smaak, kan het brengen van het konijn in een zout water gedurende de nacht veel doen om de smaak te verzachten en het veel op kip te laten lijken.
    • Gebruik 1 eetlepel zout voor elk kopje koud water dat je gebruikt om de pekel te maken en laat het konijn vervolgens een nacht in een afgedekte kom in de koelkast weken. Hoe je het ook kookt, het zal heerlijk zijn.
    • Overweeg het toevoegen van gemalen rode peper, gehakte basilicum of oregano en geplette knoflook aan je pekel om de zaken een tandje hoger te krijgen.
  6. 6 Kook het konijn en geniet ervan! Konijn is mager en wild, een heerlijk alternatief voor meer gebruikelijke vleeswaren, vooral als het goed is gekookt. Het is perfect voor stoofschotels en om te braden als alternatief voor kip, maar er zijn veel manieren om konijn te koken:
    • Italiaans konijn koken. Hoewel we het misschien niet als traditioneel "Italiaans eten" beschouwen, wordt konijn in Italië vaak gegeten, gevuld met geurige kruiden en gestoofd in tomaten en rode wijn. Het is heerlijk en onverwacht.
    • Maak gebraden konijn. Marineer je konijn in een mengsel van mosterd, olijfolie en zwarte peper en bak de stukken in boter om een ​​mooie korst op het vlees te krijgen. Maak het konijn klaar door ongeveer 10 minuten op 425 F te roosteren. Het wordt zacht en heerlijk.
    • Kook het konijn langzaam 6 uur lang in een pot voor super zacht eten. Voeg groenten zoals wortelen, uien, waterkastanjes en wat je verder nog wilt toe met wat water. Verdun de saus met een brij van sherry en maïszetmeel in de laatste 45 minuten. Je moet het proberen.

Deel Vijf van Vijf:
Quick-Dressing alternatieven

  1. 1 Probeer de niet-darmgreep. Sommige jagers die veel konijnen oogsten, hebben field-dressing gekregen tot een supersnelle vaardigheid die slechts een minimaal gebruik van het mes met zich meebrengt. Je kunt de achterpoten en de rugbanden of lende van het konijn snel verwijderen door de achterste delen eerst te villen. Stop dan de huid erin en scheur de achterhand weg van de rest van het dier. Je blijft zitten met het meest gewenste vlees op het konijn en alle vacht, ingewanden en voorpoten in een andere stapel, als je het goed doet.[7]
    • Houd het konijn ondersteboven bij de achterpoten en begin met het maken van een kleine incisie over elk achterbeen. Begin met het naar beneden trekken van de huid van elke poot in de richting van de lies van het konijn, alsof je zijn broek oploopt. Haak je vinger door de huid van de lies om door te scheuren, scheid het rond de benen en werk de huid rond tot rond de ribbenkast.
    • Wanneer de achterste delen van het konijn bloot zijn, neem je de huid en stop je deze in de huid die op de bovenste borst van het konijn achterblijft. Als je stevig rond het middenstuk grijpt, scheur je de bovenste helft van het konijn naar beneden terwijl je de achterpoten omhoogtrekt. Het kost wat vet van de elleboog, maar je kunt de achterpoten en de wervelkolom vrijmaken van de rest van het karkas, zodat je het beste deel hebt, helemaal schoon.
  2. 2 Probeer de long-snap-methode van het survival-handboek. Een van de meest, eh, kleurrijke manieren om een ​​konijn uit te kleden, werd in een oude overlevingsgids van de luchtmacht aan de wereld voorgesteld. Je hebt niet eens een mes nodig.[8]
    • Nadat je het konijn hebt gedood, houd je het ondersteboven, met de buik naar je toe. Voel waar de ribbenkast eindigt op de buik van het konijn en pak het met beide handen vast, stevig knijpen uw duimen in waar de ribben eindigen.
    • Sta met je benen gespreid, meer dan schouderbreedte uit elkaar, en "gooi" het konijn door je benen alsof je een voetbal te lang aan een gokker snauwt, zonder het los te laten. Gooi hard.Terwijl je gooit, knijp je hard in de buik van het konijn.
    • Als het goed is gedaan, zullen de ingewanden snel de anus van het konijn verlaten en kun je met je vingers de huid eraf halen om binnen ongeveer 30 seconden een volledig uitgedost konijn te hebben. Als je het niet goed doet, heb je een walgelijke en geruïneerde puinhoop. Er is geen reden om dit te doen als je een mes hebt.
  3. 3 Probeer je eigen manieren te vinden om het uitpakproces te versnellen. Veel jagers zijn geïnteresseerd in het zo snel mogelijk klaar maken van de velddressing. Als je op veel konijnen jaagt, kan velddressing snel vervelend worden. Hoe meer je jaagt, hoe meer tips je zelf kunt bedenken om het proces te versnellen. Zorg er wel voor dat je een scherp en schoon jachtmes hebt en zoek wat het beste voor je werkt. Neem altijd de tijd die u nodig hebt om het werk goed te doen. Het heeft geen zin om je vlees te haasten en verpesten.
    • Tamme konijnen hebben de neiging moeilijker te werken vanwege hun vetgehalte, waardoor het belangrijk is om te vertragen en zorg te gebruiken in het proces. Je wilt het vlees niet verpesten door ongeduldig te worden.