Op een barbecue, honkbalwedstrijd of in het park, wie kan een smakelijke hotdog weerstaan? Helaas zijn hotdogs niet erg gezond, dus het eten ervan kan je een beetje schuldig maken. Het goede nieuws is dat u gezondere keuzes kunt maken door te weten welke ingrediënten u moet vermijden in uw hotdogs. Combineer gezonde honden met de juiste toppings en specerijen of maak je eigen hotdogs met gezondere ingrediënten, en je hoeft je niet zo rot te voelen om ervan te genieten.

ingrediënten

  • 1 kop (90 g) ouderwetse gerolde haver
  • 1 pond (454 g) mager varkensvlees
  • 1 pond (454 g) mager gemalen kalkoen
  • 2 grote eiwitten, lichtgeklopt
  • 1 eetlepel (10 g) knoflookpoeder
  • 1 eetlepel (7 g) uipoeder
  • 4 theelepels (8 g) gemalen droge mosterd
  • 1 ½ theelepel (2 g) gedroogde tijm
  • 1 theelepel (2 g) gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepel (2 g) gemalen foelie
  • 1 theelepel (2 g) gemalen zoete paprika
  • 1 theelepel (6 g) zout
  • 1 ½ theelepel (3 g) versgemalen zwarte peper

Stappen

  1. 1 Vermaal de haver. Plaats 1 kop (90 g) van ouderwetse gerolde haver in een keukenmachine en pulseer ze tot ze fijn zijn gemalen. Dump ze in een kom en zet ze even opzij.[1]
    • Heb je geen blender? Een blender of koffiemolen werkt net zo goed voor het malen van de haver.
  2. 2 Verwerk het gemalen vlees tot het goed gaat. Nadat je de keukenmachine leeggemaakt hebt, gooi je een pond (454 g) mager gemalen varkensvlees en een pond (454 g) magere grond kalkoen erin. Pulse het vlees tot ze een extreem fijne textuur hebben.[2]
    • Als je keukenmachine niet zo groot is, probeer dan het vlees apart te malen. Gooi ze dan samen in de processor om ze te mixen.
  3. 3 Meng de havermout en andere ingrediënten erdoor. Als je klaar bent met het malen van het vlees, voeg dan de haver en 2 grote, lichtgeklopte eiwitten toe, 1 eetlepel (10 g) knoflookpoeder, 1 eetlepel (7 g) uipoeder, 4 theelepels (8 g) droog op de grond mosterd, 1 ½ theelepel (2 g) gedroogde tijm, 1 theelepel (2 g) gemalen nootmuskaat, 1 theelepel (2 g) gemalen knol, 1 theelepel (2 g) gemalen zoete paprika, 1 theelepel (6 g) zout en 1 ½ theelepel (3 g) versgemalen zwarte peper. Laat het mengsel in de processor lopen tot je een dikke pasta hebt.[3]
    • U wilt de keukenmachine niet te lang laten draaien omdat deze heet kan worden en het vlees kan verwarmen. Pulse het kort en laat de processor een paar seconden afkoelen voordat je hem opnieuw pulseert.
  4. 4 Breng het mengsel over naar een kom en laat het een paar uur afkoelen. Als je klaar bent met het verwerken van het vleesmengsel, schep het in een grote kom. Geef het een goede mix met een houten lepel, zodat de smaakmakers volledig worden gemengd met het vlees. Gooi wat plasticfolie over de kom en laat de koelkast 1 tot 2 uur afkoelen.[4]
  5. 5 Vorm het mengsel in ballen en rol in houtblokken. Nadat het vleesmengsel is afgekoeld, neemt u er 2 ounces (55 g) per keer in en bewerkt u het met uw handen tot een bal. Rol de bal vervolgens in een houtblok dat ongeveer 5-inch (13 cm lang is) om het een standaard hotdog-vorm te geven.[5]
    • Als je helemaal traditionele hotdogs wilt, kun je het vleesmengsel door een worstmaker met omhulsels van warme honden laten lopen. Maar wees ervan bewust dat u gezondere hotdogs zonder darmen krijgt.
  6. 6 Voeg de helft van de honden toe aan een koekenpan met water. Als je hotdogs hebt gevormd, gooi je ze in een grote koekenpan. Giet net genoeg water in de pan zodat het ze half bedekt.[6]
  7. 7 Breng de pan aan de kook. Verwarm de koekenpan met de hotdogs en water op het vuur. Wacht tot de pan aan de kook komt, dit duurt ongeveer 7 tot 10 minuten.[7]
    • U hoeft de pan niet af te dekken terwijl u wacht tot hij kookt.
  8. 8 Verlaag het vuur en laat de hotdogs sudderen tot ze gaar zijn. Wanneer de koekenpan aan de kook komt, zet het vuur dan op middelmatig. Laat hete honden ongeveer 15 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.[8]
    • Gebruik een tang om de hotdogs af en toe te laten draaien zodat ze gelijkmatig garen.
    • Hoe groter en dikker de hotdogs zijn, hoe meer tijd je nodig hebt om ze te laten sudderen.
  9. 9 Laat de hotdogs op keukenpapier lopen en herhaal het proces. Zodra de hotdogs aan het sudderen zijn, til ze dan met een tang uit de pan. Leg ze op een met papieren handdoek beklede plaat zodat ze kunnen weglopen. Maak de rest van de hotdogs op dezelfde manier klaar.[9]
  10. 10 Bruin de hotdogs voordat je ze serveert. Wanneer de hotdogs volledig zijn leeggelopen, gooit u ze gedurende 7 tot 9 minuten op een grill op matig vuur om ze bruin te maken. Je kunt ze ook in een koekenpan op het vuur gedurende 5 minuten op middelhoog vuur bruin kleuren.[10]
    • Als je niet van plan bent de hotdogs meteen op te eten, wikkel ze dan apart in plastic nadat je ze hebt laten sudderen. U kunt ze 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren of ze maximaal 6 maanden invriezen.