Pastichio is een traditioneel Grieks gerecht dat lijkt op een braadpan. Het wordt voornamelijk geserveerd tijdens speciale gelegenheden en op feestdagen. Dit is een traditioneel recept om het helemaal opnieuw te maken, oorspronkelijk van de overgrootmoeder van de oorspronkelijke auteur. Het kost een beetje werk, maar pastichio is zo veel beter als het helemaal opnieuw gemaakt is!

ingrediënten

Deel 1:

  • 1,1 liter melk
  • 10 eieren
  • 227 gram boter
  • 18 gram maizena
  • 59 gram bloem

Deel 2:

  • 1 kilo ontdooid rundergehakt
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 laurierblad
  • 4 teentjes knoflook
  • 5 gram kaneel
  • 2,5 gram rozemarijn of tijm
  • 2,5 gram geraspte romanokaas
  • 15 gram munt of basilicum
  • 59 milliliter olijfolie
  • 28 gram tomatenpuree
  • 2,5 gram nootmuskaat
  • 15 gram peterselie
  • 2,5 gram koriander
  • 227 gram geraspte asiago kaas
  • 2 tomaten, gehakt
  • 2,5 gram gemalen kruidnagels
  • 2,5 gram oregano
  • 1 doos macaroni of 1 doos spaghetti noedels
  • Zout en peper

Deel een van de drie:
Bechamel (room) saus

  1. 1 Verwarm 828 liter melk en boter bijna aan de kook. Meng de resterende 118 milliliter melk met bloem en voeg deze langzaam toe aan het hete mengsel.
  2. 2 Blijf verwarmen tot het mengsel dikker wordt, constant roeren. Als je het mengsel niet roert, zullen de melk en boter op de bodem van de pan branden. Als het mengsel niet verdikt tot de consistentie van zachte pudding in 15-20 minuten, voeg dan 15 gram maizena toe.
  3. 3 Haal de Bechamel-saus van het vuur en zet opzij.
  4. 4 Als de saus iets is afgekoeld, slaat u eieren. Zorg ervoor dat de saus is gekoelde anders kom je terecht bij roerei.

Tweede deel van de drie:
Vleessaus

  1. 1 Sauteer uien en knoflook in olie tot ze zacht en geel zijn. Veiligheidsaanwijzing: de olie kan uit de pan spatten. Houd je armen bedekt en sta terug van de pan zodat je niet verbrandt door hete olie.
  2. 2 Voeg vlees toe aan de uien en knoflook.
  3. 3 Meng alle kruiden, de tomatenpuree en de tomaten in het vlees. Laat het vlees sudderen tot het bruin is. Voeg extra water toe als het vleesmengsel te dik wordt.
  4. 4 In een aparte pot, kook de Macaroni volgens de aanwijzingen op de doos.
  5. 5 Zodra de macaroni gaar is, laat u het warme water weglopen en vult u de pot met koud water. Laat de macaroni in koud water zitten.

Derde deel van de drie:
bijeenkomst

  1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
  2. 2 Vet een 22x33x7 centimeter bakvorm in met boter.
  3. 3 Plaats een laag macaroni in de bodem van de pan.
  4. 4 Bedek de noedels met ½ van het vlees; strooi 1/3 van de kaas over het vlees.
  5. 5 Herhaal stap 2 en 3 en maak een tweede laag met de rest van de macaroni en het vlees en nog een derde van de kaas.
  6. 6 Giet ¾ van de bechamelsaus op de pastichio. Bestrooi met de helft van de overgebleven kaas.
  7. 7 Bak gedurende 5 minuten. Haal de pastichio uit de oven en voeg de resterende bechamelsaus en kaas erover toe.
  8. 8 Verlaag de oventemperatuur tot 163ºC. Bak nog eens 45 minuten, tot de bovenkant van de pastichio bruin is geworden.
  9. 9 Afgewerkt.