Een eenvoudige en effectieve olie die veel gerechten een andere dimensie geeft. Ook een geweldige manier om zelfgekweekte peterselie te gebruiken.

ingrediënten

  • 500 ml peterseliebladeren, geplukt uit stengels
  • 140 ml plantaardige olie

Stappen

  1. 1 Kook het water. Breng een pan water aan de kook en breng op smaak met zout.
  2. 2 Blancheer de peterselie. Plaats de peterselie in de zeef en zet het 15-20 seconden in het kokende water. Plaats het onmiddellijk een paar seconden in ijswater totdat de peterselie koud is.
  3. 3 Knijp de peterselie droog. Plaats de geblancheerde peterselie in het midden van een theedoek. Rol de randen van de theedoek op, draai ze in een knoop en pers het water uit het kruid over een kom of gootsteen.
  4. 4 Pureer de peterselie. Plaats vervolgens de peterselie in de blender en voeg de helft van de olie toe. Pureer een paar seconden en voeg dan de andere helft van de olie toe. Blijf pureren tot de olie een felgroene kleur krijgt.
  5. 5 Koel de olie. Als het groen is, giet u de olie in een schaal en bedekt u de plastic folie (plasticfolie). Koel het nu een nacht in.
  6. 6 Zeef de olie. Plaats de volgende dag een kaasdoek in een zeef die over een kom wordt geplaatst en giet de olie in de kaasdoek. Laat het druipen tot alle olie is gespannen.
  7. 7 Gebruik de olie. Het kan nu in elk gerecht worden gebruikt, en om serveerschalen te decoreren met een paar drizzles (vooral effectief op een witte plaat).