Minotauromaquia
Deze kruidenpasta in Balinese stijl smaakt heerlijk en ruikt en kan worden gebruikt in een hele reeks gerechten, met name saté. Het maakt een vrij grote hoeveelheid - ongeveer 1 kop waard, zodat het overschot in kleine zakken kan worden ingevroren voor toekomstig genot. Probeer het eens!
ingrediënten
- 7 gehakte rode sjalotten,
- 6 teentjes knoflook gepeld in kruidnagel
- 3 grote rode pepers, of 5 kleine - ontpit en gehakt
- 3 plakjes gedroogde galangal wortel (gedrenkt in heet water gedurende 30 minuten en snij de schil af vóór gebruik). Als u vers is, is de geschilde wortel ongeveer 2 centimeter (0.8 in) waard.
- 1 t gedroogde kurkuma, of 2 centimeter (0.8 in) aan verse, geschilde en gehakte vruchten.
- 1 t gedroogde korianderzaden
- 7 zwarte peperkorrels, of ongeveer 1/4 t
- 4 hele candlenuts gebruiken macadamia als ze niet beschikbaar zijn
- 1 T vissaus - of garnalenpasta indien beschikbaar
- 1 stengel citroengras
- een goede snufje nootmuskaat en gemalen kruidnagels.
- Sommige koks voegen ongeveer 1 T gemalen palmsuiker toe, wat goed is voor het koken van kip.
Stappen
-
1 Schil je sjalotten, knoflook en maak je pepers schoon. -
2 Verwerk deze met alle andere ingrediënten in een keukenmachine tot ze redelijk goed gemengd zijn - niet glad, maar je wilt wat textuur, maar echt niets grover dan een pepermolengrootte. -
3 Of als je je erg energiek voelt, crush in een vijzel en stamper. Dit kan echter ongeveer 30 minuten duren. -
4 Verwarm een koekenpan met ongeveer 2 eetlepels arachideolie. Voeg als het heet is de pasta toe en bak deze goudbruin - ongeveer 2 minuten. Geniet van de geur - het ruikt heerlijk. -
5 Laat afkoelen en gebruik vervolgens ongeveer een halve kop tot 600 g vlees als een marinade, of meng het tot gehakt vlees (ongeveer hetzelfde gewicht) of bekleed een hele kip voor een BBQ. Je kunt het ook toevoegen aan curries en smaken. -
6 Bevries je overtollige kruidenmix en was alle gebruiksvoorwerpen zo snel mogelijk om kurkuma vlekken te verminderen. -
7 Genieten! -
8 Afgewerkt.
1 Schil je sjalotten, knoflook en maak je pepers schoon. 
2 Verwerk deze met alle andere ingrediënten in een keukenmachine tot ze redelijk goed gemengd zijn - niet glad, maar je wilt wat textuur, maar echt niets grover dan een pepermolengrootte. 
3 Of als je je erg energiek voelt, crush in een vijzel en stamper. Dit kan echter ongeveer 30 minuten duren. 
4 Verwarm een koekenpan met ongeveer 2 eetlepels arachideolie. Voeg als het heet is de pasta toe en bak deze goudbruin - ongeveer 2 minuten. Geniet van de geur - het ruikt heerlijk. 
5 Laat afkoelen en gebruik vervolgens ongeveer een halve kop tot 600 g vlees als een marinade, of meng het tot gehakt vlees (ongeveer hetzelfde gewicht) of bekleed een hele kip voor een BBQ. Je kunt het ook toevoegen aan curries en smaken. 
6 Bevries je overtollige kruidenmix en was alle gebruiksvoorwerpen zo snel mogelijk om kurkuma vlekken te verminderen. 
7 Genieten! 
8 Afgewerkt. Facebook
Twitter
Google+