Saffron is een unieke en heerlijke specerij die de kenmerkende smaak in veel gerechten creëert, zoals Spaanse paella en bouillabaisse. Saffraan wordt geproduceerd door de krokusbloem, die gemakkelijk te cultiveren is in winterzones 6-9. Helaas geeft elke krokusbloei slechts een minuscule hoeveelheid saffraan per jaar, waardoor saffraan de duurste specerij ter wereld is.

Deel een van de drie:
Goede omstandigheden kweken

  1. 1 Koop krokussen knollen. De paarsbloemige saffraanplant groeit uit de krokussen knol (die vergelijkbaar is met een bol). Deze knollen moeten vers worden gekocht, net voor het planten. Je kunt ze online bestellen of kopen bij een plaatselijke kwekerij.[1]
    • Crocus knollen zullen het beste groeien in winterzones 6-9.
    • Plaatselijke kwekerijen in deze zones hebben meer kans krokussen te dragen.
  2. 2 Zoek een plantlocatie met goed doorlatende grond en volle zon. Selecteer een stuk land met een goede hoeveelheid direct zonlicht. Graaf de grond in om er zeker van te zijn dat hij niet te hard is of te strak verpakt. Krokusbollen kunnen sterven als ze vol water raken, dus u hebt vuil nodig dat effectief afvloeit.[2]
    • Je kunt de grond laten kantelen voordat je hem plant om hem los te maken.
  3. 3 Bereid de grond voor met organisch materiaal. Tot de locatie waar u uw stengelknollen plant en organische stof 25 cm diep in de grond verwerkt. Je kunt compost, turf of gesnipperde bladeren gebruiken. Dit levert voedingsstoffen op voor de krokusbollen om te overleven in de winter.[3]
  4. 4 Plant uw knollen in containers als alternatief. Als knaagdieren of ander ongedierte een veelvoorkomend probleem in uw tuin zijn, kan het planten in containers een goede optie voor u zijn. U hebt plastic melkkratten, onkruidstof, ducttape en bovengrond nodig.[4]
    • Zorg ervoor dat u een container met afvoergaten kiest of voeg ze toe als deze er niet is.
    • Bekleed plastic melkkratten met onkruiddoek en bevestig met ducttape.
    • Vul uw melkkratten met ongeveer 5 inch (13 cm) bovengrond.
  5. 5 Plant je krokussen knollen voordat de grond bevriest. Voor het beste resultaat moet u uw knollen 6-8 weken vóór de eerste dieptevorst van het seizoen planten. Afhankelijk van uw klimaat (en halfrond) kan dit rond oktober of november zijn.[5]
    • Controleer de almanak van een boer of vraag het aan lokale tuiniers als u hulp nodig hebt bij het bepalen van een te vroege vorst in uw regio.

Tweede deel van de drie:
Je wortels planten

  1. 1 Plaats uw krokussen knollen in clusters. In plaats van ze in rijen te planten, groeien je crocusbloemen beter in clusters. Plant uw krokus ongeveer 7 cm van elkaar en groepeer ze in groepen van 10-12.[6]
    • Als u containers gebruikt, kan elke melkkrat 1 groep van 10-12 knollen bevatten.
  2. 2 Plant de knollen 3-4 tot 7,5 centimeter diep. Gebruik een troffel om kleine gaten van ongeveer 3-4 inch (7.6-10.2 cm) diep te graven. Plaats elke knol met het puntige uiteinde omhoog en plaats 1 knol in elk gat. Bedek elke bol met aarde.[7]
    • Als u containers gebruikt, plaatst u uw knol bovenop de 5 inch (13 cm) grond die u al aan de container hebt toegevoegd. Bedek vervolgens uw knollen met nog eens 5,1 cm (5,14 cm) aarde.
  3. 3 Water uw knollen door de val. De herfst is het groeiseizoen voor uw krokussen knollen. Gedurende deze tijd is het belangrijk om de grond vochtig te houden, maar niet drassig.[8]
    • Begin met het 1-2 keer per week water geven van je knollen.
    • Meerdere keren per week, steek 2 vingers in de grond om de vochtigheid te peilen.
    • Als er meer dan een dag na het besproeien water staat, begint u maar een keer per week water te geven.
    • Als uw grond binnen een dag volledig droog (niet vochtig) is, begint u 3 keer per week water te geven.
  4. 4 Kunstmest eenmaal per seizoen toedienen. Als je in een gebied woont met een korte, warme lente, breng je mest in de vroege herfst aan op je knollen. Als u in een gebied woont met een lange, gematigde lente, pas dan meteen na het bloeien meststoffen toe op uw bloembollen. Dit zal ervoor zorgen dat uw krokusknollen een sterke voorraad koolhydraten opbouwen om hen te helpen het volgende jaar te overleven. [9]
    • Bonemeal, compost of oude mest zijn goede keuzes voor kunstmest.

Derde deel van de drie:
Saffraan oogsten

  1. 1 Wees geduldig. Crocus bloemen zijn gemakkelijk te cultiveren. Ze zijn van nature winterhard en van nature resistent tegen insecten en ziekten. Het probleem is dat elke knol slechts 1 bloem zal produceren, en elke bloem zal slechts 3 saffraanstempels produceren. Aan het einde van je oogst, eindig je met een klein beetje bruikbare saffraan[10]
    • Hoewel krokusbloemen 6-8 weken na het planten van uw bollen moeten verschijnen, verschijnen de bloemen soms pas de volgende herfst, een volledig jaar nadat u uw bollen hebt geplant.
    • In sommige gevallen kan het planten in de lente in de herfst bloemen produceren.
  2. 2 Pluk de stigma's van elke krokusbloem. In het midden van elke paarse krokusbloem, zou je 3 oranjerode stigma's moeten vinden. Wacht op een zonnige dag als de bloemen helemaal open zijn en verwijder deze stigma's voorzichtig van elk van je krokusbloesems met je vingers.[11]
  3. 3 Droog en bewaar je saffraan. Als je alle saffraanstempels zorgvuldig hebt verwijderd, leg ze dan op papieren handdoeken op een warme, droge plaats. Laat ze 1-3 dagen alleen staan ​​totdat ze helemaal droog zijn.[12]
    • Gedroogde saffraan moet op een koele, droge plaats worden bewaard.
    • U kunt saffraan tot 5 jaar bewaren in een luchtdichte verpakking.
  4. 4 Gebruik saffraan in recepten. Wanneer u klaar bent om uw saffraan te gebruiken, weekt u de gedroogde stigma's in hete vloeistof (zoals melk, water of bouillon) gedurende 15-20 minuten. Voeg zowel de vloeistof als de stigma's toe aan uw recept. Saffraan kan worden gebruikt voor rijst, soepen, sauzen, aardappelen, gebak en andere gerechten.[13]
    • Door de stempels samen met de vloeistof toe te voegen, kunnen ze meer kleur en smaak toevoegen aan uw eten.