Het is mogelijk kruiden te bevriezen. In veel gevallen wordt dit gedaan om snel een overvloed aan kruiden te behouden wanneer er geen tijd is om iets meer tijdrovend te doen omdat er maar weinig kruiden in een presenteerbare vorm het vriesproces overleven, hoewel de meeste hun smaakprofiel behouden. Hier zijn enkele methoden om je te helpen de kruiden langer door te vriezen.

Stappen

  1. 1 Houd er rekening mee dat de meeste kruiden niet zullen bevriezen op een manier die hun vroegere glorie behoudt. Velen zullen papperig worden maar moeten de smaak behouden, op voorwaarde dat u bereid bent ze te gebruiken voor voedsel zoals soepen, stoofschotels, gebakken goederen en dergelijke, in plaats van voor salades of garnituren.
    • Merk op dat niet iedereen het erover eens is dat kruiden helemaal bevroren kunnen worden. Sommige koks geloven dat het de kruiden ruïneert en moeten worden vermeden.[1] Aan de andere kant geloven anderen dat het prima is om kruiden te bevriezen.[2] Het wordt aanbevolen dat u het zelf probeert als een experiment om te zien of de resultaten voor u werken.
    • Kruiden waarvan wordt gedacht dat ze vatbaar zijn voor bevriezing zijn: bieslook, kervel, dille, venkelbladeren, peterselie en dragon.[2] Kruiden die niet goed drogen zijn beter bevroren (bijvoorbeeld bieslook, basilicum, kervel, koriander en dille.
    • Houd er rekening mee dat sommige kruiden beter kunnen worden gedroogd dan ingevroren. Rosemary droogt bijvoorbeeld heel eenvoudig zonder veel opsmuk en behoudt zijn smaak nog lang.
  2. 2 Verzamel kruiden nadat de dauw is opgedroogd. Het idee is om ze te krijgen voordat te veel van de oliën zijn verdampt in de hitte van de zon, maar nadat ze vrij zijn van de ochtenddauw. De noodzaak om ze te plukken voordat de zon ze heeft verwarmd, kan echter afhankelijk zijn van waar u woont; als je zonneschijn niet te fel is, kan elk moment van de dag geschikt zijn.
    • De reden om te voorkomen dat kruiden worden geplukt die vochtig zijn, is dat ze gemakkelijk kunnen meeldauwen. Met het oog op bevriezen is het gewoon meer water dat je moet verwijderen.
  3. 3 Bereid de kruiden voor het invriezen. Kruiden moeten vrij zijn van vuil, insecten en andere plantaardige stoffen. Was, indien nodig, vuile kruiden voorzichtig maar grondig en laat ze volledig drogen voordat ze bevriezen. Als je weet dat de kruiden uit een schone bron komen en wegkomen door ze gewoon te borstelen of af te vegen, heeft dit de voorkeur om ze te veel te wassen.
    • Als u de kruiden hebt gewassen, laat u ze op absorberend papier liggen om het vocht op te nemen en dep ze vervolgens droog.
  4. 4 Selecteer een methode voor bevriezing op basis van een van de volgende opties. Probeer binnen twee maanden diepgevroren kruiden te gebruiken om smaakverlies te voorkomen. Kruiden werden langer ingevroren dan dat deze soepel of zelfs onaangenaam kunnen smaken, afhankelijk van het soort kruid.

Methode één van de vijf:
Hele takjes, stelen of grote bladeren

  1. 1 Selecteer kruiden die in takjes kunnen worden omgezet. Sommige kruiden blijven in takjes, zoals rozemarijn, peterselie of tijm.[2] Laurierblaadjes kunnen op deze manier worden bevroren.
  2. 2 Bekleed een bakplaat of bak met perkamentpapier of keukenfolie.
  3. 3 Leg de takjes over de bakplaat of bak. Plaats in de vriezer en laat het invriezen.
  4. 4 Haal uit de vriezer. Plaats in zakken of geschikte vriescontainers. Noteer de datum en inhoud voordat u terugkeert naar de vriezer. Gebruik binnen twee maanden.

Methode twee van vijf:
Geraspte of gehakte kruiden

  1. 1 Rasp of hak de kruiden fijn voor het invriest. Dit zorgt voor de brij, veel zachter bladkruiden gaan hoe dan ook.
    • U kunt afzonderlijke kruiden op deze manier raspen of fijn hakken of een mengsel van complementaire kruiden.
  2. 2 Plaats in kleine diepvrieszakken. Datum en label de zakken.
  3. 3 Bevriezen. Gebruik binnen twee maanden.

Methode drie van vijf:
Invriezen in ijsblokjes

Deze methode werkt rond de paplepeligheid door de kruiden iets stevigs te geven waaraan ze zich kunnen hechten. Deze zijn geweldig voor het verwijderen van het geheel en tijdens het koken direct in soepen, stoofschotels en andere hete items, om zowel smaak als wat vloeistof vrij te maken.

  1. 1 Was en droog een ijsblokjesplateau volledig. Gebruik bij het bevriezen van loten meer laden.
  2. 2 Hak of snijd de kruiden fijn. Strooi ongeveer 1/4 van de weg in elk ijsklontje in de lade.
    • Dit kan werken voor zowel gemengde kruidencombinaties als individuele kruidensoorten.
  3. 3 Bedek elke kruidenpartij met een beetje water. Overvul de blokjes niet of kruiden drijven weg.
    • Opmerking: sommige mensen vinden het gemakkelijker om een ​​beetje water in te gieten, voeg dan de kruiden toe en giet het resterende beetje water erbij. Experimenteer om te zien wat uw voorkeur heeft.
  4. 4 Bevries de kubussen. Eenmaal ingevroren, breng over naar hersluitbare diepvrieszakken of vriescontainers en label en datum indien van toepassing.
  5. 5 Plaats terug in de vriezer. Verlof tot nodig.
  6. 6 Gebruik binnen twee maanden. Om het te gebruiken, voeg je eenvoudig een of twee blokjes toe aan een gerecht dat je aan het koken bent.
    • Om u te helpen meten, is een ijsblokje kruiden ongeveer 15ml / 1 eetlepel gehakte kruiden waard.

Methode vier van vijf:
Invriezen in boter

  1. 1 Maak een kruidenboter. Er zijn tal van mogelijkheden, waaronder tijmboter, basilicumboter, rozemarijnboter en kruidenboter.
  2. 2 Wikkel de boter in keukenfolie. Plaats dit in een diepvriesbestendige container met een deksel. Label en dateer de container.
    • Je kunt kleine porties invriezen (het makkelijkst te ontdooien), een boterrol of een heel blok kruidenboter. Doe wat het beste past bij uw kook- en opslagbehoeften.
  3. 3 Gebruik. Kruidenboter zal maximaal 12 maanden houdbaar zijn.[1] U kunt een stuk van de bevroren boter afsnijden en net dat stuk laten ontdooien of het geheel ontdooien, afhankelijk van uw behoeften. Ontdooien in de koelkast en eenmaal ontdooid, houd het afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen 2 tot 3 dagen.

Methode vijf van vijf:
Freezing in Oil (Herb and Oil Paste)

  1. 1 Gebruik de ijsblokjesmethode hierboven. Gebruik deze keer echter een keukenmachine om zachtbladige kruiden (zoals basilicum, peterselie of koriander) te pureren met een beetje olijfolie of een meer licht smakende plantaardige olie naar keuze. De kruiden moeten volledig droog zijn voordat ze worden verwerkt.
    • De verhouding is ongeveer 1 kop verse kruiden tot 1/4 kop olie.
  2. 2 Verwerk tot een gladde pasta is gevormd.
  3. 3 Voeg het met olijfolie gepureerde kruid toe aan de ijsblokjes. Vul ongeveer 3/4 van de weg. Do niet Voeg water toe.
  4. 4 Plaats in de vriezer om te bevriezen. Verwijder wanneer bevroren en voeg aan diepvriezerzakken toe. Label en datum.
  5. 5 Gebruik een kubus of twee als dat nodig is. Gebruik binnen 3 maanden.