Hoe koken met salie

Salie, salvia officinalis, is een gemeenschappelijk kookkruid. Gedroogde salie is de vorm die de meest moderne koks gebruiken, maar verse salie kan een citroenachtige, lichtere toon aan recepten lenen. Terwijl verse salie zelden wordt gevonden in de supermarkt, is het gemakkelijk om te groeien in de tuin. Salie wordt meestal gebruikt bij pluimvee en varkensvlees, maar kan ook kaas en wijn smaken. Hier zijn enkele manieren om met salie te koken.

Methode één van de drie:
Fresh Sage gebruiken

1. 1 Laat de wijze groeien. Je kunt zaden of jonge planten in een tuincentrum kopen. Salie kan worden geplant in een tuin of gepot.
2. 2 Oogst de wijze. Wanneer de planten volwassen zijn geworden, snijd jonge, tedere stengels met kleine blaadjes uit de salieplant met een tuinschaar.
3. 3 Maak de wijze schoon. Spoel de salestengels af onder koud, schoon stromend water. Dep droog met een papieren handdoek.
4. 4 Scheid de bladeren van de stengel. Gebruik je vingers om de salieblaadjes van de stengel te verwijderen.
5. 5 Voeg de salie toe aan je gerecht. Gebruik de hele bladeren of hak ze in kleinere stukjes, afhankelijk van de instructies van het recept.
6. 6 Bewaar overtollige salie. Als u meer salie snijdt dan u kunt gebruiken, bewaar hele takjes in een glas water in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Methode twee van drie:
Gedroogde salie gebruiken

1. 1 Koop gedroogde salie. Het is verkrijgbaar in de kruidenbeuk van uw lokale supermarkt. Controleer de vervaldatum voordat u het koopt.
2. 2 Droog je eigen salie. Als je geen gedroogde salie wilt kopen of als je overtollige salie hebt, probeer het dan zelf te drogen.
   • Snij jonge, niet-houtachtige stelen van een salie plant met tuinschaar.
   • Snijd in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd.
   • Verbind verschillende stelen van salie met elastiekjes.
   • Hang bundels op een droge, warme plaats op om te drogen.
   • Verwijder zorgvuldig gedroogde salieblaadjes wanneer ze knapperig zijn.
   • Verkruimel de bladeren tot fijne stukjes.
3. 3 Bewaar het overschot. Bewaar gedroogde salie op een koele, donkere plaats in een goed gesloten bakje.
4. 4 Voeg salie toe aan je recept. Meet gedroogde salie zorgvuldig en gebruik de vereiste hoeveelheid in een recept, want salie is een sterk kruid.

Methode drie van drie:
Salie gebruiken in recepten

1. 1 Maak bouquet garni. Om dit te doen, combineer 1 eetlepel gehakte bladeren van deze kruiden, salie, rozemarijn, tijm, dragon en marjolein. Gebruik in een spice-ball of stropdas in kaasdoek om soepen, sauzen en stoofschotels te kruiden.
2. 2 Maak salie vulling. Combineer 1 theelepel gedroogde salie, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper met 1/2 kopje gesmolten boter of margarine. Giet kruiden met 6 kopjes gedroogde broodblokjes, 1/2 kopje gesnipperde ui en 1/2 kopje fijngesnipperde selderij in een grote kom. Gebruik om kip of kalkoen te vullen voor het braden.
3. 3 Maak salie worst. Voeg 1 eetlepel fijngehakte verse salie of 1/2 theelepel gedroogde salie toe aan elke 2 kilo van je favoriete worstrecept.
4. 4 Maak oranje salie-marinade. Meng hiervoor 1/4 kopje ongezoet sinaasappelsap, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel gehakte verse salie, 3 eetlepels bruine suiker, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en 1/2 kopje Dijon mosterd in een grote kom. Meng dan tot 3 kilo kip of varkenslapjes zonder botten in de mix gedurende 1-3 uur (in de koelkast) voor het grillen of roosteren.
5. 5 Op het seizoen gebakken kip. Vet een hele kip of stukjes kip licht in met olie of gesmolten boter. Bestrooi vervolgens met gehakte verse salie, rozemarijn en marjolein met zout en peper naar smaak, voordat je de kip gaat bakken.
6. 6 Maak salie dip. Combineer 1- 8 oz. pakket roomkaas, 1/3 kopje zure room, 1/3 kopje geraspte parmezaanse kaas, 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels gehakte verse salieblaadjes en 2 eetlepels vers gehakte bleekselderijbladeren in een keukenmachine en mixen tot een gladde substantie. Plaats het dan in een kom en zet 5-8 uur in de koelkast om de smaken te mengen. Serveer op kamertemperatuur.