Pipi Kaula is Hawaï's versie van beef jerky. Het is een populaire "pupu" of aperitief die wordt genoten tijdens een barbecue of een informele strandbijeenkomst. Ondanks dat het een lang proces is om te maken, is het de moeite waard om te wachten op deze pittige lekkernijen.

ingrediënten

  • 2 pond (910 g) zijsteak
  • 3/4 kop (180 ml) sojasaus
  • 2 eetlepels Hawaiiaans of steenzout
  • 1 1/2 eetlepels suiker
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 stuk gember, geplet
  • 1 rode chili peper, geplet (optioneel, voor specerijen smaak)

Stappen

  1. 1 Bereid de flanksteaks voor door ze in stroken van 1 1/3 inch (3,4 cm) breed te snijden.
  2. 2 Maak de marinade. Meng de sojasaus, zout, suiker, teentje knoflook, gember en chili in een kleine kom.
  3. 3 Marineer het vlees een nacht in de koelkast.
  4. 4 Droog het vlees. Dit kan op twee manieren worden bereikt:
    • Gebruik een droogdoos. Leg de vleesreepjes op de metalen rekken en plaats ze twee dagen in de hete zon. Breng de droge doos elke avond naar binnen.
    • Gebruik een oven. Leg de vleesreepjes op metalen rekken (bijvoorbeeld kookrekken). Droog het vlees 7 uur bij 175ºF of 79ºC.
  5. 5 Dienen. Bewaar het vlees in een luchtdichte container in de koelkast of serveer onmiddellijk als pupus.