Kalua-varkensvlees is een van de favoriete lokale gerechten op Hawaï. Het gaat geweldig met rijst, kool, lau lau en andere Hawaiiaanse voedingsmiddelen. De ananas BBQ-saus geeft de broodjes een mooie, pittige smaak en past goed bij de lilikoi.

ingrediënten

Kalua Pork Sliders

  • 5 pond varkensvlees kont
  • 2 1/2 eetlepels Hawaiiaans zout (of zeezout)
  • 2 eetlepels vloeibare rook
  • 1 groot bananenblad

Lilikoi Pineapple BBQ-saus

  • 1/12 kopje cider azijn
  • 1 kop ananassap
  • 1 kop ketchup
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels honing
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 2 theelepels vloeibare rook
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 3/4 theelepel cayennepeper
  • 1 1/2 kopjes Lilikoi-sap (of passievruchtensap)

Pineapple Cole Slaw

  • 1 hoofd groene kool, versnipperd
  • 5 wortels, versnipperd
  • 2 kopjes ananas, gehakt
  • 1/2 kop mayo
  • 1/2 kopje ananassap
  • 1/4 kopje witte azijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel gember

Methode één van de drie:
Kalua Pork Sliders

  1. 1 Verwarm je oven voor op 325 graden F of 160 graden C.
  2. 2 Snijd lange en ondiepe sneden in de varkensbout. Wrijf de vloeibare rook en zout in het varkensvlees.
  3. 3 Gebruik het bananenblad om het varkensvlees rond te wikkelen. Zet het vast met keukentouw en herhaal dan met folie.
  4. 4 Giet ongeveer een centimeter water in een braadpan. Rooster het varkensvlees ongeveer 3 1/2 uur (of 45 minuten per pond).
  5. 5 Versnipper het varkensvlees met vorken en meng het in de BBQ-saus. Schep op Hawaïaanse tarobroodjes of zoet brood, met een kant van koolsalade.

Methode twee van drie:
Lilikoi Pineapple BBQ-saus

  1. 1Leg het lilikoi-sap apart.
  2. 2 Meng alle ingrediënten samen in een pan. Meng het mengsel en laat het koken tot de saus de dikte bereikt. Verlaag het vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  3. 3Giet het lilikoi-sap erbij en reduceer tot 2 kopjes.

Methode drie van drie:
Pineapple Cole Slaw

  1. 1Combineer het ananassap, mayonaise, suiker, gember en azijn samen.
  2. 2Meng grondig met de gehakte ananas, kool en wortels.