Als uw tuin meer groenten produceert dan u weet wat u ermee moet doen, overweeg dan het overschot te bevriezen om later in het jaar te kunnen genieten. De meeste tuingroenten kunnen worden ingevroren en zullen goed blijven als ze in luchtdichte containers worden bewaard. Begin met de beste groenten uit je tuin om het beste resultaat te krijgen, en je moet ook de meeste groenten blancheren met kokend water of stoom voordat je ze in de vriezer stopt.

Methode één van de vier:
De groenten bereiden

  1. 1 Selecteer jonge, versgeplukte groenten. Tuingroente die al een aantal dagen buiten zit, verliest een deel van hun versheid en door bevriezing kunnen ze extra smaak verliezen. Om ervoor te zorgen dat de groenten zo lang mogelijk vers blijven, kiest u groenten die amper rijp of enigszins onrijp zijn. Blijf uit de buurt van overrijpe groenten die slecht kunnen worden, zelfs als ze bevroren zijn.
    • Oogst uw groenten vroeg in de ochtend en begin onmiddellijk met het invriesproces voor de beste resultaten.
  2. 2 Vermijd groenten met vlekken, kneuzingen en zachte plekken. Als u beschadigde tuingroenten gebruikt, verwijder deze beschadigde plekken dan voordat u met het proces begint. Als de groente eruit ziet alsof hij bijna aan het rotten is, vermijd hem dan.
  3. 3 Was je groenten. Zelfs als de tuin waar ze vandaan komen biologisch is en vrij is van mogelijk schadelijke pesticiden, zullen ze nog steeds bedekt zijn met vuil en bacteriën. Gebruik zo nodig een aardappelborstel om het vastzittende vuil voorzichtig weg te schrobben.
  4. 4 Snijd je groenten in stukken. Verwijder alle niet-eetbare delen en snijd de groenten in de gewenste grootte voor eventuele portie.

Methode twee van vier:
Water blancheren

  1. 1 Vul een grote pan met minimaal 1 of 2 gallon (4 tot 8 liter) water. Een blancheerpot, die 6 tot 8 liter water (6 tot 8 liter) bevat en een geperforeerde mand bevat voor het vasthouden van voedsel, werkt het beste, maar elke grote pot met een deksel zal ook werken.
  2. 2 Kook het water op hoog vuur. Het water moet volledig gloeiend koken voordat u de groenten toevoegt.
  3. 3 Plaats 1 pond (450 gram) van je voorbereide tuingroenten in een metalen stoomkorf. Een gaaszeef of kaasdoekzak kan ook werken.
  4. 4 Laat de groenten in het water zakken. Zorg ervoor dat ze volledig zijn ondergedompeld.
  5. 5 Bedek de pot met een deksel. Kook uw groenten zo lang als nodig volgens door experts aanbevolen kooktijden. Deze tijden variëren. Asperges moeten bijvoorbeeld vier minuten koken, terwijl gesneden mais gedurende vijf minuten moet blancheren met water.
  6. 6 Verwijder de groenten uit de pot en breng ze onmiddellijk over in een grote bak met ijswater. Door de groenten te schokken met ijswater, stopt u het kookproces en behoudt u de kleur van de groenten. Bewaar de groenten in het koude water gedurende dezelfde tijd dat je ze in kokend water hebt bewaard.
    • Het water moet 60 graden Fahrenheit (15,6 graden Celsius) of lager zijn.
    • Gebruik ongeveer 1 pint (500 milliliter) water voor elk pond (450 gram) groenten.
  7. 7 Laat je groenten volledig leeglopen.

Methode drie van vier:
Stoomblancheren

  1. 1 Kook 1 tot 2 inch (2 1/2 tot 5 centimeter) water in een grote pot. Je hebt een pot nodig met een deksel en past in een binnenrek. Het rek moet 3 inch (7,62) of meer boven de bodem van de pot staan.
  2. 2 Plaats een enkele laag voorbereide tuingroenten in een dampende mand of kaasdoekzak. Stapel de groenten niet op, want de stoom moet gelijkmatig worden verdeeld.
    • Kies een tuingroente die het goed doet met de stoomblancheermethode. Asperges, broccoli en chilipepers behoren tot de beste opties. Deze groenten profiteren van langzame stoombleking omdat deze methode hen in staat stelt meer van hun in water oplosbare vitaminen vast te houden, die anders verloren zouden kunnen gaan door standaard waterblancheren.
  3. 3 Zet de stoommand op het rek in de pot. Bedek de pot en ga zo lang als nodig door met verwarmen volgens de aanbevelingen van deskundigen voor elke groente.
  4. 4 Zodra de aanbevolen blancheertijd is verstreken, verwijdert u de groenten uit de pot. Schud ze door de groenten over te brengen naar een grote kom of pot met ijswater. Laat de groenten even lang in het ijskoude water zitten, gebruik dan 1 pint (500 milliliter) water voor elke 450 gram groenten.
    • Houd het water op minimaal 60 graden Fahrenheit (15,6 graden Celsius), zo niet lager.
  5. 5 Laat je groenten volledig leeglopen. Gebruik een zeef of groot afdruiprek om de groenten van het ijswater te scheiden.

Methode vier van vier:
Inpakken en bewaren

  1. 1 Leg geblancheerde, uitgelekte groentestukjes plat op een ondiepe bak. De groenten moeten los in een enkele laag worden gerangschikt en mogen elkaar niet overlappen.
  2. 2 Plaats de lade in de vriezer. Wacht tot de groenten stevig zijn voordat u de lade verwijdert.
  3. 3 Vul diepvrieszakken of diepvriesbakken met de bevroren groenten. U moet een geschikte hoeveelheid lege ruimte achterlaten om het voedsel een kans te geven om uit te breiden wanneer het bevriest. Anders riskeert u de container te breken.
    • Laat voor het invriezen van de container een ruimte van 1,27 centimeter vrij tussen de bovenkant van de groente en de rand van de container.
    • Wanneer u in een plastic zak invriest, laat dan een ruimte van 7,62 centimeter vrij tussen de bovenkant van de groenten en de bovenkant van de zak. Sluit de zak en sluit deze af met een rubberen band die 1,27 centimeter boven de bovenkant van het voedsel is geplaatst.
    • Sommige tuingroenten, zoals sperziebonen, bieten, kool, wortelen, uien, erwten, paprika's en rapen, hoeven niet te worden ingevroren voordat ze worden verpakt. Voor deze groenten pak je de geblancheerde, uitgelekte groenten goed in containers en volg je dezelfde richtlijnen met betrekking tot lege ruimte.
  4. 4 Label elke zak of container met een viltstift. Noteer de inhoud van het pakket en de datum waarop het voedsel voor het eerst werd ingevroren.
  5. 5 Plaats de verzegelde, geëtiketteerde verpakkingen in een vriezer. Voor het beste resultaat, pak slechts 2 tot 3 pond (900 tot 1350 gram) groente in voor elke kubieke voet. Als de groenten strakker worden ingepakt, duurt het misschien te lang om te bevriezen.
  6. 6 Houd de temperatuur van je vriezer ingesteld op 0 graden Fahrenheit (-18 graden Celsius). De meeste tuingroenten behouden hun versheid, smaak en voedingswaarde gedurende een jaar of langer als ze op deze temperatuur worden bewaard.