Mensen laten kruiden groeien om verschillende redenen: koken en kruiden, huismiddeltjes voor kleine kwalen, zelfs voor geuren en schoonheid. Het is een veel economischere manier om toegang te hebben tot deze essentiële items. Maar vooral voor mensen die voor de eerste keer kruiden kweken, kan het verwarrend zijn om te proberen te achterhalen wanneer en hoe u uw kruiden kunt oogsten om er het meeste uit te halen. Door slim uw oogsten in te plannen, uw kruiden efficiënt te verzamelen en ze goed te bewaren, kunt u van uw tuin een overvloedige bron van smakelijke, aromatische kruiden maken.

Methode één van de drie:
Een ideale tijd plannen

  1. 1 Oogst op basis van wat je nodig hebt. Sommige kruiden worden niet alleen voor hun bladeren, maar ook voor hun zaden en / of bloemen geoogst. Je zult moeten aanpassen wanneer je oogst, afhankelijk van welk deel van het kruid je wilt. Koriander van koriander bijvoorbeeld (dat wil zeggen, het "fruit" of zaadgedeelte van de plant) wordt pas beschikbaar nadat de bloemen zaadpods vormen, maar tegen die tijd zal het zeer weinig bladeren hebben.[1]
    • Als je voor zaden (bijv. Dille, venkel, koriander of karwij) wilt oogsten, rond de tijd dat de zaaddozen van kleur veranderen.
    • Als je groeit voor bladeren, oogst voordat de plant begint te bloeien. Sommige kruiden zoals basilicum krijgen een bittere smaak zodra ze beginnen te bloeien.
    • Voor de bloemen van kruiden zoals lavendel, bernagie en kamille, oogst voordat de bloemen volledig open zijn.
    • Wacht tot het einde van de zomer of vroege herfst om planten zoals ginseng en goldenseal te ontwortelen.[2]
  2. 2 Oogst wanneer je kruiden gezond zijn. Als uw plant er beschadigd, overgroeid of ziek uitziet, probeer het dan niet te oogsten. De kans dat u een product krijgt dat niet lekker is of gaat schimmelen is aanzienlijk groter. Snoei in plaats daarvan en zorg voor je kruiden tot ze weer gezond zijn en oogsten ze nadat ze voldoende tijd hebben gehad om hun groei te herstellen.[3]
  3. 3 Kies voordat je kruiden bloeien. Kruiden verliezen veel van hun smaak en hebben de neiging om bitter te worden nadat ze zijn gebloeid.[4] Om te zorgen dat je kruiden goed smaken, oogst je voordat ze beginnen te bloeien.
    • Timing kan van cruciaal belang zijn: oregano, tijm en munt worden hun meest smaakvolle vlak voordat ze beginnen te bloeien.[5]
  4. 4 Oogst op leeftijd. Sommige kruiden zijn zeer voorspelbaar voor de vroegste keer dat u kunt beginnen met oogsten. Het kan echter afhankelijk zijn van het feit of u ze als zaden hebt geplant of dat u ze heeft getransplanteerd. Gebruik de volgende richtlijnen voor het oogsten van veel voorkomende kruiden:
    • Peterselie: 70-90 dagen na aanplant[6]
    • Rozemarijn: 6 weken na het planten[7]
    • Salie: 75 dagen na verplanten[8]
    • Citroenbalsem, pepermunt (en munt), dragon en tijm kunnen op elk moment worden geoogst zodra het kruid is gekiemd en bladeren verschijnen.[9]
    • Gebruik ook je eigen oordeel. Het is het beste om te oogsten op basis van hoe de plant eruitziet - en of deze er klaar voor lijkt - in plaats van op dagen.
  5. 5 Oogsten op hoogte. Het kan moeilijk zijn om precies te zeggen wanneer uw kruiden kunnen bloeien, omdat de groeicycli van kruiden door het weer kunnen worden belemmerd of bemoeilijkt. Bovendien varieert de looptijd van plant tot plant. Een nauwkeurige manier om er zeker van te zijn dat u kunt beginnen met het oogsten van uw kruiden, is door hun lengte te meten. Als uw kruiden aan de onderstaande minimumvereisten voldoen, kunt u beginnen met oogsten:[10]
    • Basilicum: 6-8 "lang
    • Cilantro: 6-12 "lang
    • Oregano: 3-4 "lang
  6. 6 Pick in de ochtend. Kruiden worden gebruikt voor zowel hun geur als smaak, die beide zijn afgeleid van de oliën die ze van nature produceren. Logisch gezien zou u uw kruiden moeten uitkiezen wanneer zij de hoogste concentratie olie hebben. Dit gebeurt in de vroege ochtenduren, rond de tijd dat de ochtenddauw verdampt. [11]
    • Zorg ervoor dat je je kruiden plukt voordat de hitte van de dag aanbreekt. Door de hitte van de zon drogen de planten op, waardoor de hoeveelheid olie afneemt.
    • Was de dauw niet van de bladeren of verliest de geurende oliën van de kruiden.
  7. 7 Oogst het hele seizoen door. Naast het vroeg beginnen, zou je vaak moeten oogsten. Dit bevordert nieuwe groei. Over het algemeen kun je doorgaan met oogsten tot de eerste nachtvorst. Eeuwigdurende kruiden (dat wil zeggen, kruiden die drie of meer jaren oud zijn) mogen echter niet na augustus worden geoogst, zodat u de plant niet per ongeluk aanmoedigt om te groeien wanneer het te koud is om te overleven.[12]


Methode twee van drie:
De kruiden verzamelen

  1. 1 Gebruik goede hulpmiddelen. Zorg er bij het zagen van uw planten voor dat uw tondeuse schoon en scherp is. Dit bevordert een snellere genezing en voorkomt dat uw plant ziek wordt.[13]
    • U kunt ook handschoenen dragen om te voorkomen dat uw handen vuil worden en om ze te beschermen tegen mogelijk ongedierte.
    • Reinig uw oogstgereedschap ook met ontsmettingsalcohol tussen planten om het risico op verspreiding van ziektes te verminderen.
  2. 2 Zoek het juiste gebied om te snijden. De meeste mensen willen dat hun kruiden een duurzame voorziening zijn die zelfs na gebruik teruggroeit. Om er zeker van te zijn dat je je kruiden niet per ongeluk doodt, oogst je niet meer dan ⅓ van de plant die je kunt zien.[14] Voor het oogsten van bladeren, wil je een paar centimeter van de stengel afknippen (van een volwassen plant).[15]
    • Je kunt ook gewoon de paar stukjes plukken die je nodig hebt wanneer je ze nodig hebt, maar het knippen ervan zal daarna een betere groei stimuleren.
    • De meest zachte bladeren, ideaal voor salades en dressings, bevinden zich aan de bovenkant van de plant. Oudere, meer smaakvolle bladeren zijn goed voor kookrecepten en bevinden zich aan de onderkant van de plant.[16]
  3. 3 Snoei tegelijkertijd je kruiden. Terwijl u aan het oogsten bent, moet u op zoek naar vergeelde en stervende bladeren en bloemknoppen. Het verwijderen van deze ongewenste items bevordert een betere en snellere bladgroei, en in het laatste geval helpt het om de bladeren malser te houden.[17]
    • Laat een plant naar het zaad gaan (dat wil zeggen, niet wieden of het wegsnoeien en de natuur toestaan ​​het werk van het inzaaien voor u te doen) uit uw voorraad om zaden te hebben voor de oogst van het volgende jaar.
  4. 4 Clip op grondniveau. Sommige kruiden, zoals peterselie en bieslook, hebben geen takjes die bladeren op hun stengels produceren. Integendeel, hun stengel is het kruid. In het geval van peterselie, moet je ze van de grond knippen. Anders stuurt de plant geen nieuwe scheuten om de oude te vervangen.[18]
    • Voor andere planten, wil je echter een deel van de steel intact laten. Voor bieslook, laat 2 tot 3 inch wanneer je oogst om nieuwe groei te ondersteunen.
  5. 5 Opgraven van wortelkruiden. Kruiden zoals paardenbloem, klis en gele dok die enkelstammige wortels hebben, kunnen niet eenvoudig worden uitgetrokken: het bovenste deel van de plant breekt weg van het onderste gedeelte. U moet een schop of een graafvork gebruiken om de wortels eruit te krijgen. Wees gewaarschuwd: sommige wortels kunnen erg diep en erg groot zijn, afhankelijk van de plant; klit, bijvoorbeeld, kan wortels hebben die tot 12 inch lang en 1 inch dik worden.[19]
  6. 6 Bereid je kruiden voor onmiddellijk gebruik. Als u van plan bent om uw versgeplukte kruiden te gebruiken om te koken, wilt u ze van de stengel verwijderen door een duim en uw wijsvinger van boven naar beneden te schuiven en ze eraf te trekken. Als u van plan bent om ze te gebruiken voor hun geur of ze te bewaren voor later, laat dan de bladeren en / of bloemen van uw kruiden op de stengel.
    • Als het kruid eenvoudig wordt gebruikt voor het aromatiseren in het koken maar niet wordt gegeten, is het goed om de hele stengel met het blad te koken om het gemakkelijker te maken het item te verwijderen wanneer u klaar bent. Laurierbladeren worden bijvoorbeeld vaak gebruikt voor het kruiden van soepen, chilis en andere hartige gerechten, maar ze worden nooit gegeten, dus u vindt het misschien gemakkelijker om ze op de stengel achter te laten voor verwijdering.
    • Als de bladeren niet gemakkelijk loslaten, zoals met peterselie en laurierblaadjes, kunt u een schaar gebruiken om ze af te knippen.[20]


Methode drie van drie:
Kruiden bewaren voor later gebruik

  1. 1 Oogst niet te veel. Zelfs als u niet van plan bent om uw kruiden onmiddellijk voor het koken te gebruiken, moet u ze binnen 24 uur nog steeds afhandelen. Kruiden die een dag of langer blijven zitten, kunnen eindigen met gekneusde bladeren en beginnen te verslechteren. Dit zal resulteren in een verlies van aromatische en smaakvolle olie.
    • Ook al lijkt het onhandig, werk in delen zodat je je inspanningen niet verspilt.[21]
  2. 2 Reinig je kruiden. Vooral als u van plan bent uw kruiden te bewaren voor later gebruik, moet u ze eerst schoonmaken. Bugs kunnen broeden en uitkomen op kruiden die zijn uitgedroogd. Voor planten die recentelijk regen hebben gezien, moet het voldoende zijn ze af te borstelen met een vochtige doek. Als uw plant stoffig is, spoel hem dan af met koud kraanwater en haal het teveel weg met een slacentrifuge. Dep de kruiden zachtjes droog met een handdoek om te voltooien.
    • Als u de kruiden niet kunt wassen, doe dit dan, omdat dit het conserveringsproces zal vertragen. Als u echter in een regio woont die bijzonder stoffig is door droogte of de natuurlijke omgeving (bijvoorbeeld een woestijn of in de buurt van het strand), hebt u mogelijk geen keus.[22]
    • Voor wortelkruiden wilt u het vuil zonder zeep verwijderen en vervolgens droogvegen.[23]
  3. 3 Droog de kruiden af ​​met een commerciële dehydrator. Er zijn talloze dehydrators beschikbaar voor consumenten. Je kunt ze online kopen bij Amazon of bij winkels zoals Target of Bed Bath & Beyond. Verwarm de dehydrator voor op 95-115 graden Fahrenheit en plaats je kruiden in een enkele laag op een meegeleverd dienblad, verwijder grotere blaadjes van dikke stengels. Controleer periodiek je kruiden op uitdroging, en verwacht dat het 1-4 uur duurt voor je kruiden om volledig te drogen afhankelijk van hoeveel vocht de bladeren moesten beginnen.[24]
    • Kruidbladeren zullen afbrokkelen wanneer ze droog zijn, maar de wortels worden nog harder dan voorheen.
  4. 4 Droog de kruiden uit door ze te bundelen. Dit proces werkt vooral goed voor kruiden die echt stevige stengels hebben zoals salie en rozemarijn. Verwijder de bladeren van de lagere gedeelten van de stengels zodat ze later niet meer kunnen schimmelen en verzamel de stengels dan in bundels van ongeveer 1 inch in diameter. Bind de bundel stevig aan elkaar met een rubberen band of een twist-stropdas en hang de bundels vervolgens ondersteboven op een plaats uit de buurt van direct zonlicht (om bleken te voorkomen).[25]
  5. 5 Droog de wortels van je kruiden in een oven. Met name voor wortelkruiden die zijn gehakt, geraspt of gesneden, kunt u ze drogen in uw oven. Verzamel alle kruiden die je wilt drogen in een ovenschaal en plaats die in de oven. Stel de temperatuur van je oven in op 200 graden Fahrenheit en schakel deze uit wanneer deze op de juiste temperatuur is. Open de ovendeur zodat de lucht kan circuleren en de wortels geleidelijk afkoelen; ze zouden droog moeten zijn.[26]
  6. 6 Controleer of je kruiden helemaal droog zijn. Als je kruiden nog steeds vocht bevatten en je probeert ze op te bergen, dan kun je later beschimmelde, onbruikbare kruiden krijgen. Zorg ervoor dat ze echt helemaal droog zijn door ze in een pot te plaatsen, het deksel te sluiten en ze een dag of twee op een aanrecht te laten staan. Wanneer u de pot opnieuw opent, controleer dan de onderbuik van het deksel op condensatie, wat erop zou kunnen wijzen dat uw kruiden nog steeds te vochtig zijn voor opslag.[27]
    • Ga door met het dehydrateren van je kruiden als dat nodig is.
  7. 7 Bewaar je kruiden goed. Bewaar je kruiden in een luchtdichte glazen container. Mason-potten worden vaak aanbevolen. Als u een overschot hebt van een kruid dat niet wordt vermalen, kunt u een vacuümafdichtingsapparaat gebruiken om uw bulkvoorraad langer vers te houden.[28]
    • Je kunt ook verse kruiden invriezen voor later gebruik.