Broccolispruiten zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, eiwitten, vezels, antioxidanten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Veel supermarkten en reformwinkels verkopen broccolispruiten, maar je kunt er ook zelf je eigen groeien. Het proces houdt in dat je de broccoli-zaden een nacht laat weken en ze vervolgens de volgende week warm en donker houdt terwijl ze ontkiemen. De sleutel tot gezond spruiten is regelmatig spoelen en aftappen, omdat dit schimmel en schimmels niet zal laten groeien.

Deel een van de drie:
Soaking the Seeds

  1. 1 Kies een glazen of plastic pot van 1-liter (1-L). Je kunt een speciale sprouter gebruiken om broccolizaden te ontkiemen, of je kunt een glazen of plastic pot gebruiken. Een stenenkan is ideaal, maar u kunt ook een plastic voedselopslag gebruiken. Een pot van 1-liter (1-L) biedt veel ruimte voor het water en voor de groeiende spruiten.[1]
    • Gebruik een steriele sprouter of pot om de groei van ziekteverwekkers te voorkomen. U kunt de pot steriliseren door hem door de vaatwasser te laten lopen of door hem in warm zeepwater te wassen.
  2. 2 Meet de zaden. Om over te maken 1⁄2 pond (230 g), moet u beginnen met 3 eetlepels (44,4 ml) (45 g) broccolizaden. Je hebt ook vers, gefilterd water nodig om te weken en de zaden meerdere keren per dag te spoelen gedurende de 7 tot 10 dagen die nodig zijn om de spruiten te laten groeien.
  3. 3 Combineer de zaden met gefilterd water in de pot. Bedek de zaden met 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) koel, gefilterd water. Het water moet tussen 60 en 70 ° F (16 en 21 ° C) zijn. Wervel het water en de zaden rondom om de zaden volledig te verzadigen. Als een van de zaden zweeft, duw ze dan in de pot.[2]
    • Als u geen thermometer hebt, moet het water enigszins koel aanvoelen.
  4. 4 Bedek de pot met kaasdoek. Plaats de kaasdoek over de opening van de pot en gebruik een elastische band of een kruikring om hem op zijn plaats te bevestigen. Je kunt ook een speciaal ontspruitdeksel vastschroeven met een ingebouwd scherm als je er een hebt.[3]
    • Het gebruik van kaasdoek of gaas zorgt voor luchtstroom in de pot, maar houdt vuil, insecten en deeltjes buiten.
    • Je kunt ook een schone theedoek gebruiken in plaats van de kaasdoek.
  5. 5 Breng de zaden over naar een warme, donkere plaats. Dit zal helpen om de omstandigheden te reproduceren die de zaden in de bodem ervaren, en kieming stimuleren. Ideale plaatsen zijn onder meer een keukenkast, kast of pantry.[4]
  6. 6 Week de zaden ongeveer 8 uur. Laat de zaden een nacht in het water in de voorraadkamer staan, of gedurende 8 tot 10 uur. Dit zal het kiemproces versnellen en de spruiten helpen sneller te groeien.[5]

Tweede deel van de drie:
De zaden ontkiemen

  1. 1 Giet de zaden af ​​en spoel ze af. Als de zaden ongeveer 8 uur weken, verwijder dan de kaasdoek en breng de zaden over in een fijnmazig vergiet. Zet het water aan en spoel de zaden ongeveer een minuut om alle vuil of plantaardig materiaal te verwijderen.[6]
    • Als u een kiemkap gebruikt met een ingebouwd scherm, laat u het water gewoon leeglopen door de pot langzaam ondersteboven te draaien. Giet er wat vers water in, wring het water en de zaden rond in de pot en giet het water weer uit.
    • Nadat je het water hebt afgetapt, leg je de pot 30 minuten onder een hoek van 45 graden ondersteboven zodat al het water in de pot eruit loopt.
  2. 2 Breng de zaden terug naar de pot. Gebruik een schone lepel om de gespoelde zaden terug te brengen naar de kiempot. Vervang de kaasdoek en zet deze vast met het elastiek. Plaats de zaden terug in dezelfde warme, donkere locatie die u hebt gebruikt om ze te weken.
  3. 3 Spoel en laat de zaden om de 6 tot 8 uur maximaal 4 dagen uitlekken. Gedurende de volgende 3 tot 4 dagen zullen de zaden ontkiemen en beginnen te ontkiemen. Het is belangrijk om tijdens dit proces regelmatig door te spoelen en af ​​te tappen. Regelmatig spoelen voorkomt schimmel en bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.[7]
    • Naarmate de spruiten groeien, ontwikkelen ze wortelharen, die er vaag uitzien en soms worden aangezien voor schimmels. Wortelharen helpen de spruiten water op te nemen en zijn volkomen normaal. Na spoelen zie je ze niet eens.[8]
  4. 4 Verplaats de spruiten na 3 tot 4 dagen naar indirect zonlicht. Als de spruiten ongeveer 2,5 cm lang zijn en gele bladeren hebben, verplaats ze dan naar een heldere plek om chlorofylgroei te stimuleren. Hierdoor worden de bladeren van geel naar groen en neemt de hoeveelheid voedingsstoffen in de spruiten toe. Een locatie op kamertemperatuur, zoals een aanrecht, is een ideale plek voor dit vergroeningsproces.[9]
    • Leg de spruiten niet in direct zonlicht, anders zullen ze branden.
  5. 5 Blijf om de 6 tot 8 uur nog 1 tot 2 dagen spoelen. De spruiten zijn op dit moment nog steeds vatbaar voor schimmel, dus je moet elke 6 tot 8 uur blijven spoelen als de spruiten groen worden. Zodra de bladeren op de spruitjes donkergroen worden op een dag of twee, zijn de spruiten klaar om te eten.[10]

Derde deel van de drie:
Broccoli spruiten opslaan en gebruiken

  1. 1 Verwijder de rompen. Wanneer de bladeren donkergroen zijn, breng de spruiten over naar een grote kom. Bedek de spruiten met water en schud voorzichtig met een schone hand de spruiten om de rompen losser te maken. Gebruik je hand of een fijn fijn zeefje om het wateroppervlak op te schuimen en de rompen te verzamelen.[11]
    • Schillen van Broccoli kunnen veel water vasthouden, en dit kan voortijdig bederf veroorzaken als u ze niet verwijdert.
  2. 2 Spoel en laat de spruiten nog een laatste keer uitlekken. Breng de gepelde spruiten over in een fijnmazig vergiet om het water af te voeren. Spoel de spruiten schoon met schoon water en laat ze ongeveer een uur leeglopen. Breng de spruiten na een uur over in een schone theedoek en laat ze enkele uren aan de lucht drogen.
    • Het drogen van de spruiten voordat ze worden opgeslagen, helpt ze langer te bewaren.[12]
  3. 3 Bewaar overgebleven spruiten in de koelkast gedurende maximaal 2 weken. Wanneer de spruiten droog zijn, breng ze over naar een stenen pot of een andere container met een luchtdicht deksel. Breng de spruiten over naar de koelkast en bewaar ze gedurende 1 tot 2 weken.[13]
  4. 4 Eet de spruiten alleen. Spruiten zorgen voor een heerlijke snack en je kunt ze op 28 gram opeten voor een voedzame en gezonde snack op elk moment van de dag. Je kunt de spruiten ook eten met een dip als je wilt, zoals:
    • hummus
    • Groente dip
    • Spinazie dip
    • Yoghurt saus
  5. 5 Voeg de spruiten toe aan salades. Spruiten zijn de perfecte aanvulling op elke salade vanwege hun knapperigheid en milde smaak.[14] Zodra je je salade hebt samengesteld, maak je hem af door er een handvol verse broccoli te spruiten bovenop strooien. Je kunt de salade besprenkelen met olie en azijn, of aankleden met je favoriete dressing, zoals:
    • Boerderij
    • Caesar
    • Fruitige vinaigrette
    • Blauwe kaas
    • Italiaans
    • Maanzaad
  6. 6 Gebruik ze als een sandwich topping. Net als bij salades zijn verse spruiten ook geweldig voor broodjes omdat ze mild zijn maar een beetje crunch toevoegen.[15] Voor een snelle en gemakkelijke groentesandwich, toast en boter twee stukjes van je favoriete brood, voeg wat gesneden tomaat, avocado en ui toe, en bedek alles met een ounce (28 g) spruiten.
    • Voor een iets meer gourmet sandwich, roosteer het brood aan het begin niet. Voeg in plaats daarvan een paar plakjes van je favoriete kaas toe en maak de sandwich klaar in een paninimaker.
    • Je kunt spruitjes toevoegen aan elk type boterham die je lekker vindt, zoals een Reuben of een BLT.