Tauge is knapperig, smakelijk en voedzaam en wordt gekweekt door het ontkiemen van peulvruchten, zoals sojabonen en mungbonen. De meeste supermarkten hebben spruiten, die vaak worden gebruikt in broodjes, salades, roerbakgerechten, soepen en andere gerechten. Maar je kunt gemakkelijk taugé thuis laten groeien, en alles wat je nodig hebt zijn een paar eenvoudige hulpmiddelen en wat gedroogde bonen. Je kunt een verscheidenheid aan bonen, erwten, zaden en peulvruchten ontkiemen, en het is de kunst om de bonen meerdere malen per dag schoon te spoelen en af ​​te voeren om ze vochtig te houden terwijl ze ontkiemen.

Deel een van de drie:
De bonen wassen en weken

  1. 1 Steriliseer je pot. Mason-potten zijn ideaal om te laten ontkiemen, maar u kunt elke glazen of plastic pot met brede opening gebruiken. Was de pot goed in warm zeepwater om vuil, stof en eventuele pathogenen of deeltjes die zich in de container kunnen verbergen te verwijderen. Droog de pot af met een schone handdoek en leg deze opzij.
    • Opgroeiende spruiten kunnen ook leiden tot de groei van ongewenste bacteriën en schimmels. Daarom is het belangrijk om gesteriliseerde apparatuur te gebruiken.
    • Was altijd je handen voordat je bonen aanraakt die je wilt laten ontkiemen.[1]
  2. 2 Spoel de bonen. Meet ongeveer ½ tot ⅔ kopje (100 tot 133 g) bonen en breng ze over in een schone kom. Bedek de bonen met vers water en gebruik je handen om de bonen rond te slingeren. Breng de bonen over in een vergiet om het water af te voeren en spoel ze af tot het water helder is. Je kunt zowat elke hele en gedroogde boon, peulvrucht of zaad gebruiken om te ontkiemen, inclusief[2]
    • kikkererwten
    • Luzerne
    • Adzuki bonen
    • Mung bonen
    • linzen
    • Zonnebloemzaden
    • quinoa
  3. 3 Bedek de bonen met vers water. Breng de bonen over naar de gereinigde pot. Vul de pot de rest van de weg met schoon water op kamertemperatuur. Plaats kaasdoek of een schone handdoek over de bek van de pot en zet deze vast met een elastiek. Dit zorgt voor luchtstroom en voorkomt dat vuil en deeltjes in de pot kunnen komen.
    • Voor bonen of peulvruchten, vul de pot een kwart van de weg met de boon van uw keuze. Gebruik voor zaden zoals alfalfa ongeveer 2 eetlepels (4 g) zaden per glazen pot. Dit geeft de spruiten voldoende ruimte om te groeien en laat lucht circuleren tussen de spruiten.[3]
  4. 4 Laat de bonen een nacht weken. Zet de pot opzij op het aanrecht en laat de bonen enkele uren weken. Zeer kleine korrels zoals quinoa hoeven slechts ongeveer drie uur geweekt te worden. Medium peulvruchten zoals linzen hoeven slechts ongeveer acht uur te weken. Grotere bonen zoals bruine bonen en kikkererwten moeten 12 uur weken.[4]
    • Terwijl de bonen weken, nemen ze water op en groeien ze in omvang, en dit zal het kiemingsproces een impuls geven.[5]

Tweede deel van de drie:
Kiemen van de bonen

  1. 1 Giet de bonen af ​​en spoel ze af. Als de bonen voldoende tijd hebben gehad om te weken en te verdubbelen, verwijder dan de kaasdoek en tap het water af. Bedek de bonen met vers water en draai ze voorzichtig rond om ze te wassen. Giet het water af en plaats de kaasdoek terug over de opening van de pot.[6]
  2. 2 Tip de glazen pot. Naarmate de spruit groeit, wil je de pot in een hoek van 45 graden houden met de opening van de pot naar beneden gericht. Hierdoor kan overtollig vocht wegvloeien en kan de lucht circuleren. Mogelijk moet u de pot tegen iets opstuwen om hem in de juiste hoek te houden, of op een draadkoeling of afdruiprek.
    • Terwijl de bonen vochtig moeten blijven om te laten ontkiemen, wil je geen overtollig water in de pot, omdat dit kan leiden tot schimmel- en bacteriegroei.[7]
  3. 3 Bewaar de pot op een schaduwrijke plek. Plaats de pot vol bonen ergens op kamertemperatuur en uit de buurt van direct zonlicht. Je hoeft de bonen niet in het donker op te slaan, maar houd ze uit de zon, anders beginnen ze te koken.
  4. 4 Spoel de spruiten minstens tweemaal per dag. Naarmate de spruiten groeien, is het belangrijk om ze regelmatig af te spoelen om ziektekiemen op afstand te houden en de spruiten vochtig te houden. Verwijder de kaasdoek, bedek de spruiten met schoon water, laat de spruitjes uitlekken en bedek de mond opnieuw met de kaasdoek. Kantel de pot en breng de spruiten terug naar hun teeltlocatie.
    • Je kunt de spruiten zo vaak spoelen als je wilt, maar zorg ervoor dat je dit minstens om de acht tot twaalf uur doet, of als de bonen uitdrogen.[8]
  5. 5 Laat de spruiten een aantal dagen groeien totdat ze de gewenste lengte hebben bereikt. Verschillende bonen en peulvruchten hebben verschillende kiemtijden nodig, maar de spruiten zijn binnen twee tot zes dagen klaar. Je kunt de spruiten eten zodra ze dezelfde lengte hebben als de oorspronkelijke boon. Je kunt ook doorgaan met het laten groeien van de spruiten gedurende vijf of zes dagen, totdat ze enkele centimeters (enkele centimeters) lang worden.[9]
  6. 6 Spoel de spruiten voor het eten. Wanneer de spruiten de gewenste lengte hebben bereikt, verwijdert u de kaasdoek en brengt u de spruiten over in een vergiet. Spoel ze af met schoon water en laat ze een paar minuten afdruipen, of dep ze droog met een schone handdoek.[10]
  7. 7 Geniet van je spruiten en bewaar restjes in de koelkast. Er zijn veel manieren waarop je je spruiten kunt eten, inclusief koken of rauw eten. Sprouts maken ook op zichzelf een heerlijke snack. Wikkel overgebleven spruiten in een stuk schone papieren handdoek en breng ze over naar een diepvrieszak of een luchtdichte container.
    • Spruiten blijven twee tot drie dagen in de koelkast.[11]

Derde deel van de drie:
Verse spruiten gebruiken

  1. 1 Geniet ervan rauw in salades. De spruiten zijn heerlijk en zitten boordevol voedingsstoffen en veel mensen genieten er rauw van. Je kunt zelf een handvol spruiten eten, of je gooit ze in je favoriete salades. Salades die goed samengaan met spruiten zijn onder andere:
    • Tuin salade
    • Cobb salade
    • Bean salade
  2. 2 Eet ze op een broodje. Broodjes met kaas, groenten en vlees kunnen allemaal profiteren van een laag verse spruiten.Bepaalde spruiten, zoals alfalfa en broccoli, zijn vooral populair op broodjes.[12] Probeer voor een eenvoudige boterham of wrap met spruiten:
    • Mosterd
    • Kaas
    • Sla
    • Tomaat
    • spruiten
    • Avocado
  3. 3 Stoom ze. Het stomen van spruiten en andere groenten is een geweldige manier om ze te koken, omdat stomen veel van de voedingsstoffen behoudt. Kleinere spruiten zoals linzen worden in ongeveer vijf minuten gaar en grotere zoals kikkererwten ongeveer 15 minuten.
    • Vermijd alfalfa te koken, omdat het papperig kan worden.[13]
  4. 4 Voeg ze toe aan roerbakgerechten. Een andere manier om spruitjes te koken is roerbakken en je kunt spruitjes toevoegen aan een groente, vlees of vis.[14] Om de voedingsstoffen en de textuur van de spruiten te behouden, voeg ze toe aan de roerbak in de laatste vijf tot tien minuten van het koken.
  5. 5 Maak een gekiemde bonenburger. Beanburgers zijn een heerlijk vegetarisch alternatief voor vleesburgers en je kunt elke soort gekiemde boon gebruiken om ze te maken.[15] Populaire spruiten voor het maken van deze burgers zijn onder andere:
    • Rode en zwarte bonen
    • quinoa
    • linzen
    • kikkererwten