Het eerste ding bij het maken van een Barbecue wrijven is om te begrijpen dat het wrijven is om het vlees klaar te maken voor het koken (een droge marinade).

Stappen

  1. 1 Breng zout aan op het vleesoppervlak.
    • Het aanbrengen van zout op het vlees is een truc om het water te "foppen". Water zal naar de "zilte" kant van het membraan reizen (waar het zout is), het zout oplossen en een "pekel" creëren die vloeibaar wordt en terug de vleescellen binnen sijpelt, waardoor een pekel ontstaat die het water terug in de cel trekt het vlees, enzovoort enzovoort ... deze actie lost de structuur van het vlees op, waardoor een mals biefstuk ontstaat om te koken en te genieten.
  2. 2 Leg nooit een saus op het vlees voordat u gaat koken, want u kookt alleen de saus voor het vlees en laat een verbrande, suikerachtige puinhoop op uw handen. #Plaats de saus net voor de laatste bereiding op het vlees om het vlees in de extra smaken te coaten.
  3. 3 Laat het vlees ongeveer 5 tot 10 minuten rusten, zelfs 15 minuten om de sappen (en de Barbecue-smaak) opnieuw op te nemen voordat u het snijdt.
  4. 4 Elke saus die na het snijden wordt gebruikt en die een smaak aan de voorkant heeft, zoals azijn of suiker, wordt meestal gebruikt als een truc om de smaak van vlees van slechte kwaliteit te verdoezelen.
  5. 5 Genieten!