Een van de meest voorkomende misvattingen over thee is dat verschillende thee wordt geproduceerd uit verschillende soorten planten. De waarheid is Black, Green en Oolong-thee, hoewel ze verschillen in type en geur, maar ze zijn allemaal afgeleid van de altijdgroene plant Camellia Sinensis. Toch hebben ze allemaal een verschillende smaak en aroma. Het verschil wordt feitelijk bereikt door de manier waarop de plant wordt verwerkt. Van alle verschillende theesoorten is groene thee de thee die het minst wordt verwerkt. Het ondergaat de minste hoeveelheid oxidatie. Het is dankzij deze kortere verwerkingsmethode dat groene thee een lichtere smaak geeft dan al zijn tijdgenoten. Hetzelfde resulteert ook in een hoger gehalte aan catechine, waardoor Groene Thee zo goed voor je is.

Stappen

  1. 1 Weet of je gestoomde of pan-gefrituurde thee verwerkt. Deze stap is een van de meest cruciale technieken om de kwaliteit van de thee te bepalen. Deze stap heeft drie belangrijkste doelen om te bereiken; kleur, geur en smaak. Het idee is om de activiteit van enzymen in de verse bladeren volledig te vernietigen om een ​​einde te maken aan de enzymatische oxidatie van polyfenolen. Deze techniek bereikt ook de kenmerkende glasachtige smaak voor groene thee om zijn aroma vrij te geven en het watergehalte dat aanwezig is in de verse theebladeren te verdampen. De procedure verbetert de taaiheid van de bladeren om het voor te bereiden op de volgende stap.
  2. 2 Rol de thee. Van de verdorren rekken, zijn de bladeren nu gedraaid en opgerold, zodat de bladcellen kunnen worden opgebroken. Het doel van het rollen is om de vorm van de theeblaadjes strakker te maken, zodat het gemakkelijker voor hen is om de volgende stap gemakkelijk te volgen. De theebladeren worden in deze fase gedraaid om hun kwaliteit beter te maken voor een eenvoudig brouwen van de theedrank. Oliën die vrijkomen tijdens het proces geven de verschillende aroma's aan de theebladeren. In het geval van groene thee wordt het walsen met de handen uitgevoerd.
  3. 3 Droog de thee. Het drogen van de geproduceerde thee is verantwoordelijk voor veel van zijn karakteristieke verbindingen. Dit is ook de techniek die het uiterlijk verbetert. Het vuren van de thee stopt het proces van oxidatie. Nadat alle bovengenoemde stappen zijn uitgevoerd, ontvangt u de uiteindelijke verwerkte groene thee die klaar is om te worden gebrouwen tot een geurige en zoete, licht smakende drank.