Als je naar Griekse gyros verlangt, maar geen zin hebt om naar een Grieks restaurant te gaan, maak ze dan thuis! Terwijl de meeste Griekse restaurants een rotisserie gebruiken om het vlees te bereiden, kunt u eenvoudig een lams- en rundvleesmengsel maken dat op een groot vel wordt gebakken. Snijd het gekookte vlees in reepjes en rooster ze vervolgens om de klassieke knapperige textuur te krijgen. Combineer een snelle, romige tzatziki-saus en assembleer je gyro met andere klassieke toppings (zoals tomaat, ui en komkommer).

ingrediënten

Voor het gyrosvlees:

  • 1 pond (453 g) gemalen lamsvlees of 85% mager gehakt
  • 2 theelepeltjes (12 g) koosjer zout
  • 1/2 theelepel (1 g) versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels (5 g) verse oregano bladeren of 1/2 theelepel (0,5 g) gedroogd
  • 1/2 ui, snijd ze in stukjes van 1 inch (2,5 cm)
  • 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
  • 5 plakjes plakspek, gesneden in stukjes van 1 inch (2,5 cm)

Voor de tzatziki-saus:

  • 1 kop (245 g) pure, ongezoete yoghurt
  • 1/2 middelgrote komkommer
  • 1 knijp koosjer zout
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 eetlepel (7 ml) olijfolie
  • 1 theelepel (5 ml) rode wijnazijn
  • 2 tot 3 verse muntblaadjes, gehakt

Om de gyro te monteren:

  • 4 stuks zachte pita (niet pocket pita)
  • Gehakte verse tomaat
  • Fijn gesneden ui
  • Gekubeerde, gepelde en gezaaide komkommer
  • Hete saus

Maakt 4 gyroscopen

Deel een van de drie:
Het vlees koken

  1. 1 Combineer het lamsvlees met de smaakmakers. Doe 1 pond (453 g) lamsvlees of 85% mager rundergehakt in een middelgrote kom. Voeg 2 theelepels (12 g) koosjer zout, 1/2 theelepel (1 g) versgemalen zwarte peper en 2 eetlepels verse oregano bladeren toe. Gebruik je vingers of een houten lepel om het vlees te mengen met de smaakmakers.[1]
    • Als je geen verse oregano hebt, kun je 1/2 theelepel (0,5 g) gedroogde oregano gebruiken.
    • Je kunt elke combinatie van gemalen vlees gebruiken die je lekker vindt. Probeer bijvoorbeeld een combinatie van gemalen kalkoen en gemalen varkensvlees of gemalen lamsvlees en gemalen varkensvlees.
  2. 2 Laat het lammenmengsel minstens 1 uur afkoelen. Bedek de kom gekruid gemalen vlees met plasticfolie. Koel het vlees minstens 1 uur in. Als u het vlees van tevoren wilt maken, kunt u het 's nachts in de koelkast bewaren.[2]
  3. 3 Verwarm de oven voor en pureer het gyrosvleesmengsel. Zet de oven op 300 graden F (150 graden C). Neem het gekoelde vlees uit de koelkast en breng het over naar een keukenmachine. Voeg 1/2 van een ui toe die is gesneden in brokken van 1 inch (2,5 cm), 1 gesneden teentje knoflook en 5 plakjes plakspek die zijn gesneden in stukjes van 1 inch (2,5 cm). Pureer de ingrediënten gedurende 1 minuut.[3]
    • Het mengsel moet glad en erg dik worden zodra het is gecombineerd. Mogelijk moet u stoppen en de zijkanten van de keukenmachine wegschrapen.
  4. 4 Smeer het vleesmengsel op een bakplaat. Leg aluminiumfolie over de bodem van een omrande bakplaat. Maak je handen nat en schep het gyrovlees op de folie. Gebruik je vochtige handen om het vlees in een grote rechthoek te verspreiden.[4]
    • De rechthoek moet 8 inch (20 cm) lang en 5 inch (12 cm) inch breed zijn.
  5. 5 Bak het gyrovlees gedurende 30 minuten. Doe het vel gyrovlees in de voorverwarmde oven en bak het ongeveer 30 minuten. Plaats een thermometer voor directe aflezing om de temperatuur te controleren. Het moet 155 graden F (70 graden C) zijn als het klaar is met koken.[5]
  6. 6 Laat het vlees 15 minuten afkoelen. Verwijder de bakplaat uit de oven en laat het vlees 15 minuten rusten voordat u het snijdt. Als je het gyrosvlees van tevoren wilt maken, kun je het bakken, afkoelen en maximaal één week in de koelkast bewaren.[6]
  7. 7 Snijd het gyrovlees en rooster het gedurende 2 minuten. Zet je vleeskuikens op te hoog en verplaats het rek naar de bovenste plank van je oven. Snijd het brood gekookte gyros vlees kruiselings in dunne reepjes en plaats de repen op de bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Zet de pan onder de grill en rooster de reepjes ongeveer 2 minuten. De randen van het vlees moeten knapperig en goud worden.[7]
    • Bedek het broiled gyrosvlees losjes met folie, terwijl je de ingrediënten eruit haalt om je gyro te monteren.
    • De stroken moeten 1/8 tot 1/4 inch (3 tot 6 mm) dik en ongeveer 5 inch (12 cm) lang zijn.

Tweede deel van de drie:
De Tzatziki-saus maken

  1. 1 Zeef de yoghurt. Plaats een schone theedoek of kaasdoek in een fijne zeef. Zet de zeef over een kom en schep 1 kop (245 g) ongepelde, ongezoete yoghurt rechtstreeks in de handdoek. Plaats de kom met het filter in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur.
    • Terwijl het zit, druppelt de vloeistof uit de yoghurt in de kom. Gooi deze vloeistof weg en gebruik de gespannen yoghurt in de handdoek voor uw saus.[8]
  2. 2 Was en snijd de komkommer. Was een middelgrote komkommer en snijd hem doormidden. Pel de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om uit te scheppen en gooi de zaden weg. Neem een ​​scherp mes en snijd voorzichtig de komkommer in kleine stukjes.[9]
    • U kunt de andere helft van de komkommer bewaren om in een ander recept te gebruiken.
  3. 3 Knijp en zeef de komkommer. Leg een schone theedoek op het aanrecht en schep de in blokjes gesneden komkommer in het midden ervan. Verzamel de uiteinden van de handdoek zodat de komkommer strak in de handdoek is gewikkeld. Knijp de komkommer in de handdoek boven een gootsteen zodat overtollige vloeistof uit de komkommer komt.
  4. 4 Combineer de tzatziki-saus. Open de handdoek en schep de komkommers in een middelgrote kom. Voeg de gespannen yoghurt samen met de rest van de sausingrediënten toe. Roer de saus totdat deze is gecombineerd. U kunt overgebleven saus maximaal een week bewaren in een luchtdichte verpakking. Je moet roeren:[10]
    • 1 knijp koosjer zout.
    • 2 teentjes gehakte knoflook.
    • 1/2 eetlepel (7 ml) olijfolie.
    • 1 theelepel (5 ml) rode wijnazijn.
    • 2 tot 3 verse gehakte muntblaadjes.

Derde deel van de drie:
De Gyro monteren

  1. 1 Verwarm het pitabroodje. Neem 4 stukjes zachte pita en leg ze op een omrande bakplaat. Zet je grill op laag en plaats het laken een paar centimeter onder de grill. Verwarm de pitabroodje ongeveer 45 seconden en draai ze dan om. Rooster de pitabroodjes ongeveer 45 seconden aan de andere kant zodat ze overal warm worden.[11]
    • Hoewel Griekse gyros meestal niet gemaakt zijn met pocket pita, kun je het gebruiken als je geen platte pita hebt.
  2. 2 Spreid het vlees uit op de pitabroodje. Doe ongeveer 113 g van het gesneden gyrovlees op elke verwarmde pitabroodje. Leg het vlees in het midden van het brood zodat het gemakkelijker is om het in te vouwen of op te rollen.[12]
  3. 3 Voeg je favoriete gyro-toppings toe. Als je het gyrosvlees op de pitabrood hebt geplaatst, kun je eventuele toppings toevoegen. Schep wat van de tzatziki-saus erover en overweeg het toevoegen van:
    • Gehakte verse tomaat.
    • Fijn gesneden ui.
    • In blokjes gesneden, gepelde en geplaatste komkommer.
    • Hete saus.
    • Feta kaas.
  4. 4 Vouw en serveer de gyro. Om de gyro snel te serveren, pakt u hem op en vouwt u hem in twee. Of u kunt de zijkanten rond het midden van de gyro wikkelen, zodat deze beter beveiligd zijn. Wikkel de onderste helft van de gyro in een stuk aluminiumfolie. Dit maakt het gemakkelijker om te hanteren terwijl je het eet. Serveer de gyros meteen.
  5. 5 Afgewerkt.