Hamburgerjus is snel, gemakkelijk te maken en heerlijk. Het recept gebruikt slechts een paar eenvoudige ingrediënten en kan in slechts 15 minuten worden bereid, waardoor het een perfecte aanvulling is op maaltijden zoals aardappelpuree, rijst en friet. En het beste van alles is dat het aanpassen van het recept zo simpel is als het erin gooien van wat je denkt dat goed zal smaken. We hebben hieronder enkele creatieve suggesties gegeven, maar voel je vrij om de dingen naar wens aan te passen.

ingrediënten

Makkelijk Hamburger Jus

Maakt ongeveer 6 kopjes

  • 2 pond mager rundergehakt
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 kwart melk
  • 1 theelepel uienzout
  • Zout en peper naar smaak)
  • 2 uien, gehakt

Voor receptvariaties

  • 1 theelepel gemalen salie[1]
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1-2 eetlepels kip of rundvleesbouillon[2]
  • 4 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels steak saus[3]
  • Rode pepervlokken (naar smaak)

Methode één van de twee:
Makkelijk Hamburger Jus maken

  1. 1 Bak de hamburger bruin in een grote, diepe koekenpan. Verwarm de pan op het fornuis boven een brander op middelhoog. Wanneer een druppel water in de pan wordt getakeld, begint het direct te sissen, het is heet genoeg. Verkruimel het vlees in de pan en bak tot het aangenaam bruin is. Gebruik je lepel of spatel om grotere stukken te breken.
    • Als u mager rundergehakt (bijv. 95/5) gebruikt, kunt u een kleine hoeveelheid olie aan de pan toevoegen om te voorkomen dat deze blijft hangen. Fattier soorten rundergehakt (bijv. 80/20) zullen zelf voldoende vet maken. Zie "Tips" hieronder voor hulp bij het kiezen van vet of mager rundvlees.
  2. 2 Haal van het vuur en besprenkel met bloem. Roer goed, zodat het meel het vet en de olie absorbeert die in de pan is verschenen om het vlees te koken. U wilt dat het mengsel zo soepel en gelijkmatig mogelijk is.
    • Wanneer het meel volledig wordt opgenomen, heb je een roux - een soort saus gemaakt door meel en vloeibaar vet te koken.[4]
  3. 3 Zet op middelhoog vuur en voeg geleidelijk melk toe. Voeg in het begin ongeveer 1/2 van de totale melk toe, terwijl u roert. Blijf roeren tot het mengsel goed is gecombineerd. De jus moet geleidelijk dikker worden naarmate de hitte de vloeistof verdampt.
    • Op dit punt kunt u zoveel melk als u wilt toevoegen. Hoe meer melk je toevoegt, hoe dunner de jus zal zijn. Wanneer het de gewenste consistentie heeft, verwarm het dan tot het kookpunt, roer af en toe en haal het dan van het vuur.
  4. 4 Breng op smaak met zout, peper en uienzout. Voeg deze droge kruiden toe aan de hete jus en roer om te combineren. Geef het mengsel een proefsmaak. Als je houdt van hoe het smaakt, ben je klaar om te serveren.
    • Als je denkt dat het recept een beetje extra smaak kan gebruiken, voel je vrij om meer van de smaakmakers toe te voegen. Ga langzaam, stop met proeven vaak. Let op: je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt er geen uithalen.
  5. 5 Dienen. Schep de jus over je eten en geniet ervan!
    • Garneer met kleine stukjes vers gesneden ui indien gewenst.

Methode twee van twee:
Receptvariaties maken

  1. 1 Probeer kruiden met basilicum en salie. Het basisjusrecept hierboven smaakt geweldig op zichzelf, maar het is niet het laatste woord over hamburgerjus. Als u bijvoorbeeld uw jus een iets complexere smaak wilt geven, probeer dan aan het einde van het recept deze gedroogde kruiden met het zout, peper, enz. Toe te voegen. De bittere aromaten van salie en de zoetheid van basilicum passen goed bij elkaar om een ​​jus te maken die een beetje meer filet mignon is dan hamburger.
  2. 2 Voeg bouillon toe voor hartige smaak. Bouillon is een veelgebruikt ingrediënt in jusrecepturen. De zoute, vlees-y-smaak zorgt voor een heerlijke jus. Om bouillon te gebruiken, roer het samen met het meel in het mengsel. Zowel rund- als kippenbouillon maken goede keuzes.
    • Je kunt ook bouillon gebruiken voor een vergelijkbare smaak. Ongeveer één blikje kip of runderbouillon zou voldoende moeten zijn.
  3. 3 Probeer te verdikken met maizena in plaats van meel. Als je geen bloem hebt of als je een iets dikkere jus wilt, is dit de manier om te gaan. Omdat maïszetmeel echter onappelijke massa's kan vormen als u het rechtstreeks toevoegt aan hete vloeistoffen, moet u het recept een beetje anders bereiden:
    • Terwijl het vlees kookt, combineer het maïszetmeel met de melk in een kleine kom. Je kunt het ook combineren met de bouillon als je het gebruikt. Roer tot alles goed gecombineerd is. Voeg het mengsel van vloeibaar maïszetmeel geleidelijk aan toe aan de pan, terwijl u roert.
  4. 4 Voeg pikante biefstuksaus toe voor een barbecuesmaak. Steak saus gaat uitstekend met rundvlees, dus het is alleen maar logisch dat het zou gaan met hamburger jus. De zure smaak van de meeste steak sauzen is de perfecte aanvulling op de zachte smaak van de basisjus. Voeg je favoriete biefstuksaus aan het einde van het recept toe met het zout, de peper, enz.
    • Barbecue saus en hete saus werken ook hier goed.
  5. 5 Verwarm het recept met rode peper. Jus is heerlijk, maar het is niet iets dat mensen gewoonlijk associëren met het woord 'pittig'. Als je een krachtig gehemelte hebt, probeer dan rode pepervlokken of cayennepeper aan je jus toe te voegen. De laatste geeft het een mooie roze kleur in aanvulling op veel warmte.
    • Vergeet niet geleidelijk toe te voegen en de jus te proeven, vaak om te veel toevoegen te vermijden!
  6. 6 Gebruik vetvrije melk voor een gezonder alternatief. Het vet in uw jus verminderen is net zo eenvoudig als het toevoegen van magere melk in plaats van 2% of volle melk in het recept. Omdat magere melk iets wateriger is, moet u de jus mogelijk iets langer verwarmen om dezelfde dikte te krijgen (of een beetje extra bloem / maizena toevoegen).
    • Je kunt ook magerdere soorten rundergehakt gebruiken om het vet in de schaal nog meer te verminderen.