Glutenintolerantie, ook bekend als coeliakie, is een abnormale reactie van het immuunsysteem op gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Wanneer het immuunsysteem reageert, geeft het antilichamen af ​​om de gluten aan te vallen, wat ontstekingen in de darmen veroorzaakt. Deze ontsteking voorkomt dat u de voedingsstoffen op de juiste manier opneemt en de darmen beschadigt. Patiënten met de aandoening kunnen gas, een opgeblazen gevoel en krampen ervaren, evenals misselijkheid en braken wanneer zij voedingsmiddelen eten die gluten bevatten. Andere patiënten kunnen helemaal geen symptomen hebben, maar hebben toch een slechte opname van voedingsstoffen, wat leidt tot vermoeidheid, haaruitval en andere symptomen van ondervoeding. De ziekte is vergelijkbaar met glutengevoeligheid, die vergelijkbare symptomen heeft, maar geen ontsteking of schade aan de darmen veroorzaakt. De enige behandeling voor gluten-intolerantie is het verwijderen van gluten uit uw dieet.

Leven met glutenintolerantie

  1. 1 Concentreer u op wat u kunt eten met glutenonverdraagzaamheid in tegenstelling tot wat u niet kunt.
    • De lijst met glutenvrije voedingsmiddelen is betrekkelijk kort en eenvoudig en omvat: alle verse groenten en fruit; alle niet-verwerkt vlees, vis en gevogelte; eieren, onbewerkte zuivelproducten, zoals verse melk en 100 procent natuurlijke kazen; en granen zoals maïs, rijst, boekweit, amarant, quinoa en gierst.
    • De lijst met producten die gluten bevatten is lang en gevarieerd en omvat alles van brood en pasta's tot commerciële soepen, ijs, sauspakketten, kant-en-klare jus en sauzen, kruidenmixen en smaakstoffen, specerijen, ingeblikt en gerookt vlees en de vullers in vitamines, medicijnen en supplementen. Gezien hoe gewone gluten is, kan het concentreren op de "cannots" deprimerend en overweldigend zijn.
    • Een diëtist die gespecialiseerd is in coeliakie kan u verwijzen naar uitgebreide middelen, zoals glutenvrije recepten, voedsellijsten, verborgen gluten en andere middelen om u te laten zien hoe u kunt leven met glutenintolerantie.
  2. 2 Ontwikkel uzelf op glutenvrije alternatieven voor uw favoriete voedsel.
    • Hoewel er geen twijfel over bestaat dat u uw eetgewoonten zult moeten veranderen en sommige voedingsmiddelen van uw dieet moet verwijderen, hebben de afgelopen jaren verschillende fabrikanten glutenvrije alternatieven bedacht voor veel populaire voedingsmiddelen zoals brood, donuts en pannenkoeken.
    • Je kunt glutenvrij voedsel vinden in natuurvoedingswinkels, in het gedeelte met natuurlijke voedingsmiddelen van reguliere supermarkten en zelfs in de normale schappen. Deze items worden glutenvrij prominent weergegeven op de verpakking.
    • Vanwege de recente populariteit van glutenvrije diëten veranderen fabrikanten van reguliere voedingsmiddelen hun etikettering ook om consumenten te laten weten welke voedingsmiddelen glutenvrij zijn. Een voorbeeld is de glutenvrije advertentiecampagne van General Mills.
  3. 3 Bezoek glutenvrije lifestyle-websites zoals Gluten Free of Life Without Gluten.
    • Deze sites bieden glutenvrije recepten, lijsten met glutenvrije producten, glutenvrije restaurants en andere informatie om u te laten zien hoe u kunt leven met glutenintolerantie.
    • Veel van deze sites bieden ook patiënt-tot-patiënt fora waar u uw zorgen kunt bespreken en glutenvrije tips kunt delen met anderen.
  4. 4 Kies restaurants die gespecialiseerd zijn in glutenvrij eten, glutenvrije opties op hun menukaart hebben of alternatieven opsommen voor mensen met glutenonverdraagzaamheid.
    • Kijk op de website van het restaurant voor informatie over gluten of bel het restaurant en vraag de chef-kok naar zijn methoden voor het bereiden van voedsel.
    • Bijvoorbeeld, een gebakken zalmgerecht kan glutenvrij lijken, maar als de chef een commerciële kruidenmix gebruikt, kan het gluten bevatten.
    • Als het restaurant geen glutenvrije opties biedt of als u niet kunt bepalen hoe het eten wordt bereid, ga dan niet eten in dat restaurant.
  5. 5 Leid vrienden en familie op over uw toestand.
    • Omdat glutenintolerantie niet altijd zichtbaar is, begrijpen uw geliefden misschien niet waarom u uw dieet moet veranderen.
    • Bovendien, met de toenemende populariteit van glutenvrije diëten, is het gemakkelijk voor mensen om aan te nemen dat je gewoon een trend volgt.
    • Hoe meer ze begrijpen van uw toestand, hoe beter ze u kunnen helpen glutenvrij te leven, zoals het verstrekken van alternatief voedsel tijdens bijeenkomsten of alleen maar het ondersteunen van uw behoefte om uw eigen voedsel te bieden.
  6. 6 Houd gastro-intestinale middelen, zoals melk van magnesia of antidiarree, bij de hand voor het geval u per ongeluk gluten eet.
    • Omdat gluten in zo veel voedingsmiddelen voorkomt, is het bijna onmogelijk om het volledig te vermijden. Als je gluten binnenkrijgt, kun je het alleen maar uitsturen tot de gluten je systeem verlaat.
    • Met spijsverteringsremedies bij de hand zal de wachttijd draaglijker maken.

Gluten Cheat Sheets

Glutenvervangingstabel Glutenvrije voedingsmiddelen proeven Sample voedingsmiddelen die gluten bevatten