Zelfgemaakte taartkorst maken en invriezen is een geweldige manier om je keuken in te slaan met de nietjes om authentieke huisgemaakte gerechten te maken. Pie korst is van oudsher rijk aan gluten, maar deze variatie op het recept maakt het glutenvrij. Varieer de soorten gedroogde kruiden die u gebruikt om de smaken van de korst aan te passen aan de door u gekozen vullingen.

ingrediënten

porties: 1 10 "taartvorm of 5 5" taartvorm
Voorbereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten koeltijd
Kooktijd: 20 minuten + extra om de vulling te koken

  • 1/2 kop rijstmeel
  • ½ kop kikkererwtenmeel
  • 1/4 kop boekweitmeel
  • 1 theelepel. xanthaangom
  • 1 theelepel. gedroogde gemengde kruiden
  • 1/2 theel. zout
  • 125 g gekoelde boter + 1 eetlepel (14,8 ml). gesmolten boter
  • 1 ei

Methode één van de twee:
Bereid de deeg voor

  1. 1 Combineer alle droge ingrediënten in een keukenmachine en pulseer ze een paar keer om ervoor te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
  2. 2 Snijd de gekoelde boter in blokjes en voeg het toe aan de droge ingrediënten.
  3. 3 Puls het mengsel totdat het lijkt op broodkruimels. Het is belangrijk om dit vrij snel te doen, zodat de boter geen kans heeft om te smelten.
  4. 4 Voeg het volgende ei toe en pulseer voor langere verhogingen tot gecombineerd. Het mengsel zou moeten beginnen samen te klonteren.
  5. 5 Dump het deeg op een schoon kookoppervlak en vorm het in een bal.
  6. 6 Wikkel de deegbal in huishoudfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
  7. 7 Pak het gekoelde deeg uit en draai het op een stukje vetvrij papier op je aanrechtblad.
  8. 8 Begin het met je hand plat te maken.
  9. 9 Plaats een stukje huishoudfolie op het afgeplatte deeg en rol het deeg uit met een deegroller tot het 2 centimeter (0,8 inch) dik is.
  10. 10 Verwijder de huishoudfolie en schuif het vetvrij papier en het deeg op je snijplank.
  11. 11 Vet je bakvorm in met de resterende eetlepel boter.
  12. 12 Plaats het ingevette blik op de bovenkant van het deeg, naar beneden gericht.
  13. 13 Draai het bord en de taartvorm met de goede kant naar boven en verwijder het bord van de bovenkant van het taartblik.
  14. 14 Gebruik je handen om het deeg voorzichtig in de hoeken van de schaal te duwen.
  15. 15 Prik de basis van de taartbodem meerdere keren met een vork om een ​​plaats te creëren waar de stoom uiteindelijk kan ontsnappen als deze bakt.
  16. 16 Leg een nieuw stuk vetvrij papier op het deeg en plaats taartgewichten of bonen bovenop het vetvrij papier. Dit is om te voorkomen dat de bodem van de korst opstijgt en borrelt tijdens het koken. Dit proces wordt blind bakken genoemd.

Methode twee van twee:
Bakken

  1. 1 Blind bak het deeg 20 minuten bij 430 ° F (200 ° C).
  2. 2 Verwijder de korst uit de oven, haal de gewichten en het vetvrije papier eruit en laat het nog eens 5 tot 7 minuten in de oven staan, zodat de basis van de korst niet vochtig wordt.
  3. 3 Afgewerkt.