Als je glutenvrij eet of als je bak voor iemand die glutenvrij is, kan het een uitdaging zijn om te weten welk meel veilig is. Volg deze stappen om ervoor te zorgen dat u echt een glutenvrije bloem gebruikt bij het bakken.

Methode één van de drie:
Weet welke soorten meel te vermijden

Glutenvrij bakken vereist totale vermijding van meerdere soorten meel vanwege hun belangrijkste ingrediënt of hun waarschijnlijke kruisbesmetting met gluten. Het kunnen identificeren van de namen van gluten ingrediënten en de soorten meel die typisch veilig zijn, kan een lange weg helpen om per ongeluk gebruik van glutenbevattend meel te voorkomen.

  1. 1 Onthoud de verschillende namen voor gluten. Vermijd tarwemeel of meel dat is geëtiketteerd als afgeleid van gerst, rogge of triticale.
    • Andere melen die moeten worden vermeden, zijn die welke worden genoemd als bulgur, durum, farina, graham, kamut, griesmeel en speltmelen.
    • Vermijd meel dat ingrediënten vermeldt die waarschijnlijk met gluten verontreinigd zijn, tenzij het product als glutenvrij wordt geëtiketteerd. Veelvuldig vervuild graanmeel kan maïs, soja, rijst, aardappel en bonen bevatten tenzij anders vermeld.
    • Meel dat vlas, gierst, quinoa, sorghum, tapioca, teff, boekweit, pijlwortel of amarant als ingrediënten bevat, kan ook zijn besmet.
  2. 2 Koop meelsoorten die specifiek zijn geëtiketteerd als glutenvrij. De meeste meelproducten die echt glutenvrij zijn, worden als zodanig geëtiketteerd.
    • Controleer altijd ingrediëntenlijsten om te controleren of het meel niet kruisbesmettelijk kan zijn of een glutengebaseerd ingrediënt verbergt als het label dit niet specificeert. Niet alle niet-tarwemelen zullen echt glutenvrij zijn.
  3. 3 Overweeg de aankoop van meel van een speciaal gangpad of alleen winkel. Als je echt het risico wilt verkleinen dat je bakmeel koopt dat gluten bevat, is je beste optie waarschijnlijk je zoekactiviteiten te concentreren in een speciale glutenvrije eetbunker of speciaalzakenwinkel die zich richt op het leveren van betrouwbare en veilige glutenvrije identificatie voor zijn etenswaren.
    • Door de verkoper het werk voor u te laten doen, biedt u extra zekerheid dat u een glutenvrije bloem hebt geselecteerd.

Methode twee van drie:
Experimenteer om het optimale glutenvrije bakmeel te vinden

Niet alle glutenvrije melen zijn even effectief in het vervangen van tarwebloem in gebakken goederen. Sommige recepten smaken beter bij bepaalde meelsoorten dan andere, en uw individuele voorkeuren kunnen bepalen welk type bloem u wenst. De meeste glutenvrije bakkers moeten experimenteren met verschillende soorten glutenvrije bloem om de beste keuze te vinden voor verschillende soorten producten, misschien met behulp van verschillende soorten meel voor brood dan voor taartbeslag of jus.

  1. 1 Test recepten van tevoren om teleurstelling te voorkomen. Als u glutenvrije bloem wilt gebruiken voor een bake-verkoop, een cookie-uitwisseling of een bijeenkomst bij u thuis, kunt u het recept met uw geselecteerde bloem van tevoren in een kleine batch testen. Dit voorkomt de onaangename verrassing van harde cupcakes, droge cake, taai brood, een overgebakken of niet gebakken taartschaal en enkele andere uitdagingen waarvoor bepaalde glutenvrije melen bij bepaalde recepten poseren.
  2. 2 Leer de variaties in meelopties. Bepaalde melen dragen aroma's en texturen, baktijden, kleuren en kenmerken die niet overeenkomen met traditionele tarwemeel.
    • Proef en test recepten met verschillende glutenvrije melen (zoals aardappel of rijstmeel) en vergelijk ze vervolgens met hetzelfde recept met een ander meel (zoals soja of bonenmeel) om een ​​idee te krijgen van de invloed op het eindproduct, elk meel heeft op bepaalde soorten gebakken goederen.

Methode drie van drie:
Profiteer van glutenvrij onderzoek

De glutenvrije gemeenschap is zeer communicatief over glutenvrije producten en strategieën voor bakken die u veel beenwerk en frustratie kunnen besparen. Door gebruik te maken van de informatie die al door andere glutenvrije bakkers is samengesteld, kan het identificeren en gebruiken van glutenvrije bakmelen een veel eenvoudiger taak worden.

  1. 1 Beoordeel glutenvrije bakwebsites. Veel blogs, voedingswebsites en receptenbestanden bieden suggesties voor het optimale type glutenvrije bloem voor bepaalde recepten of voor het absoluut vermijden van gluten. De suggesties die in deze informatiebronnen worden verzameld, kunnen waardevolle tijdbesparingen opleveren voor de nieuwe glutenvrije bakker.
  2. 2 Download een lijst met glutenvrije meelfabrikanten. Veel online en mobiele telefoonbronnen bouwen ook lijsten op van glutenvrije merknamen en producten ten behoeve van hun lezers.
    • Overweeg een lijst met populaire glutenvrije meelsoorten af ​​te drukken voordat u winkelt, of koop rechtstreeks bij een online leverancier van glutenvrije bakproducten.


Vervangingsschema

Glutenvervangingstabel