Deze glutenvrije gembercrunch maakt gebruik van rijstmeel in plaats van regulier meel en glutenvrij bakpoeder. Het mengsel creëert een soort staafkoekje dat je kunt serveren samen met koffie in de middag of thee.

ingrediënten

porties: 16

Baseren

  • 1 stok (125 g) boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1 1/2 kopjes rijstmeel
  • 1 theelepel. glutenvrij bakpoeder
  • 1/4 theelepel. gemalen gember

suikerglazuur

  • 2,5 oz. (75 g) boter
  • Beker suiker van 3/4 kop
  • 2 tl. ahornsiroop
  • 3 theelepels. gemalen gember
  • Gehakte walnoten of gekristalliseerde gember (optioneel)

Methode één van de drie:
Bereid de deeg voor

Het deeg voor de gembercrunch vormt de bar-cookiebasis. Nadat je het deeg hebt gebakken, dek je het af met een geurige gembersuikerglazuur.

  1. 1 Verwarm je oven voor op 160 graden Celsius - glutenvrij bakken houdt beter stand als het wordt gedaan bij een lagere temperatuur. Terwijl u uw oven voorverwarmd, spuit dan een vierkante bakvorm van 20 cm met een anti-aanbakspray.
  2. 2 Doe de boter en de suiker in een mengkom.
  3. 3 Gebruik een standmixer met een platte paddle-opzetstuk of een handmixer om de boter en suiker samen te kloppen.
  4. 4 Zeef de rijstmeel, bakpoeder en gember samen door alle ingrediënten in een zeef te gieten. Tik op de zeef en laat de ingrediënten doorschuiven in een kom.
  5. 5 Meng 1/3 van de gezeefde droge ingrediënten in het roomboter en het suikermengsel.
  6. 6 Wanneer de droge ingrediënten volledig zijn ingemengd, voeg nog een derde van de droge ingrediënten toe.
  7. 7 Voeg het laatste derde deel van de droge ingrediënten toe nadat de tweede toevoeging is gemengd in de boter en suiker.
  8. 8 Schep het deeg uit de mengkom en op een snijplank.
  9. 9 Kneed het deeg door het plat met je handen te drukken, het in een bal te rollen, het een kwartslag te draaien en nogmaals plat te drukken.
  10. 10 Blijf platdrukken, rollen en draaien totdat het deeg zacht en elastisch is.
  11. 11 Plaats het deeg in de ingevette bakvorm. Gebruik een platte spatel om het deeg waterpas te zetten.
  12. 12 Bak het deeg 20 tot 25 minuten of tot het deeg goudbruin is. U kunt een tandenstoker in het midden van het deeg steken om te controleren op gaarheid. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, wordt het deeg erdoorheen gekookt. Link naar hoe te koken Gebruik tandenstokers voor het bakken van artikelen.

Methode twee van drie:
Bereid de icing voor

Gesmolten boter, poedersuiker, siroop en een royale hoeveelheid gemalen gember maken deze kers zoet en rijk met een sterke gemberschop.

  1. 1 Voeg de boter, banketbakkerssuiker, ahornsiroop en gemalen gember toe aan een pan en kook op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Klop het mengsel krachtig terwijl de boter smelt om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is.
  2. 2 Giet het glazuur over het deeg nadat je de bakvorm uit de oven hebt gehaald.
  3. 3 Bestrooi het glazuur desgewenst met gehakte walnoten of gekristalliseerde gember.
  4. 4 Laat het deeg afkoelen en laat het glazuur inwerken.

Methode drie van drie:
Serve the ginger crunch

  1. 1 Snijd de repen in 16 porties met een botermes.
  2. 2 Serveer de repen op individuele borden samen met koffie of hete thee.