In de vakantie zijn peperkoekkoekjes een dessertstapel. Deze knapperige koekjes zitten vol met heerlijke kruiden die hen een onderscheidende smaak geven. Hoewel er nogal wat voorbereidend werk is bij het maken van het deeg, zijn de koekjes gemakkelijk te maken - en heel leuk om te versieren.

ingrediënten

koekjes

  • 3 kopjes (360 g) bloem
  • 1 theelepel (5 g) baking soda
  • 2 theelepels (10 g) gemalen gember
  • 1 theelepel (5 g) gemalen kaneel
  • ¼ theelepel (1,25 g) gemalen nootmuskaat
  • ¼ theelepel (1,25 g) zout
  • ¾ kopje of 1 ½ stokjes (170 g) boter, verzacht
  • ¾ kopje (150 g) stevig verpakte bruine suiker
  • ½ kopje (170 g) melasse
  • 1 ei
  • 1 theelepel (5 ml) vanille-extract

Royal Icing

  • 2 pond (ongeveer 970 g) poedersuiker, gezeefd
  • ⅓ kopje (80 ml) volle melk, plus extra voor verdunning indien nodig
  • 2 grote eiwitten
  • voedselkleuring (optioneel)
  • Snoepjes, hagelslag, gekleurde suiker en andere decoraties

Deel een van de vijf:
Het deeg bereiden

  1. 1 Roer de bloem, baking soda en specerijen samen in een kom. Meng in een grote mengkom 3 kopjes (360 g) bloem, 1 theelepel (5 g) bakpoeder, 2 theelepels (10 g) gemalen gember, 1 theelepel (5 g) gemalen kaneel, ¼ theelepel (1,25 g) gemalen nootmuskaat en ¼ theelepel (1,25 g) zout. Zet de kom opzij.[1]
    • Zuig voor het beste resultaat de ingrediënten voor het mengen door een draadzeef in de kom.
    • Sommige recepten laten de nootmuskaat weg en vervangen deze door ½ theelepel (2,5 g) gemalen piment en ½ theelepel (gemalen kruidnagelen). U kunt er ook voor kiezen om alle drie op te nemen, afhankelijk van hoe pittig u wilt dat uw peperkoekkoekjes zijn.[2]
  2. 2 Meng de boter en de bruine suiker in een andere kom. Meng in een tweede grote kom ¾ kopje (170 g), of 1 ½ stokjes zachte boter met ¾ kopje (150 g) stevig verpakt bruine suiker. Gebruik een elektrische mixer om de twee samen te kloppen totdat het mengsel licht en donzig wordt.[3]
    • Zacht gemaakte boter moet koel zijn wanneer je het aanraakt, maar lichte druk van je vinger moet een inkeping laten. De beste manier om boter te verzachten is om het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Snijd het in brokken om het sneller te verzachten.[4]
  3. 3 Voeg de melasse, het ei en de vanille toe. Wanneer de boter en bruine suiker grondig zijn gecombineerd, roer ½ kop (170 g) melasse, 1 ei en 1 theelepel (5 ml) vanille-extract in de kom. Zorg ervoor dat u grondig mengt door de zijkanten van de kom enkele keren weg te schrapen om ervoor te zorgen dat de ingrediënten volledig worden gecombineerd.[5]
    • Omdat melasse zo dik is, is het het beste om het in de kom te besprenkelen, in plaats van alles in één keer te dumpen.
  4. 4 Meng het bloemmengsel erdoor. Om het deeg te maken, combineert u het bloemmengsel met het botermengsel. Gebruik een houten lepel om de droge ingrediënten langzaam in te roeren, zodat u ervoor kunt zorgen dat ze volledig zijn opgenomen. Het zal een stevig deeg vormen als ze volledig gemengd zijn.[6]
    • U kunt de droge ingrediënten gemakkelijker in het botermengsel mengen als u het in porties doet en na elke toevoeging roert.
  5. 5 Druk het deeg in een schijf om te koelen. Als het deeg is gevormd, drukt u het in een platte schijf. Bedek de schijf met plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Laat het minstens vier uur afkoelen, hoewel je betere resultaten kunt krijgen als je het 's nachts in de koelkast bewaart.[7]
    • U kunt het deeg tot twee dagen van tevoren maken wanneer u van plan bent om de koekjes te bakken.

Deel twee van vijf:
Snijden van cookies

  1. 1 Verwarm de oven voor. Wanneer je klaar bent om de koekjes te snijden en te bakken, begin je met het op de juiste temperatuur brengen van je oven. Laat het voorverwarmen tot 350 graden Fahrenheit (ongeveer 175 graden Celsius).[8]
    • Let goed op je oven. Er hoort een pieptoon of een indicatielampje moet oplichten wanneer het de juiste temperatuur bereikt.
  2. 2 Haal het deeg uit de koelkast om het te verwarmen. Als je probeert het deeg uit te rollen direct nadat je het uit de koelkast hebt gehaald, zal het te stijf zijn om mee te werken. Haal het in plaats daarvan uit de koelkast en laat het 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur komen totdat het warm genoeg is om te rollen zonder te scheuren of te barsten.[9]
    • Misschien vindt u het gemakkelijker om het deeg in twee delen te verdelen en met één tegelijk te werken, zodat het deeg niet te zacht wordt buiten de koelkast.
  3. 3 Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Terwijl het deeg opwarmt, bereid je je werkblad voor door het licht met meel te besprenkelen om te voorkomen dat het deeg eraan blijft kleven. Leg het deeg op het oppervlak en strooi de bovenkant ervan met een snufje bloem voordat u het uitrolt met een deegroller tot een ¼ inch (6,35 mm) dikte.[10]
    • Rol je deeg uit tot een dikte van ⅛ inch (3,17 mm) om knapperiger koekjes te krijgen.
  4. 4 Gebruik cookiesnijders om de koekjes eruit te snijden. Als het deeg uitgerold is, gebruik je met meel gemaakte koekjesmessen om de koekjes te snijden. Een traditionele peperkoekman is het populairst voor dit type koekje, maar je kunt elke vorm gebruiken die je wilt. Je maakt ongeveer 24 koekjes, afhankelijk van de grootte van je koekjessnijders. [11]
    • Als u geen koekjesmessen hebt, kunt u een glas gebruiken om ronde koekjes uit te knippen of vormen op uw computer uit te printen om sjablonen te maken die u op het deeg kunt plaatsen en met een mes kunt rondsnijden.
  5. 5 Plaats de koekjes op een bakplaat. Na het uitsnijden van de koekjes, breng ze over naar een niet-ingevette bakplaat. Gebruik voor de beste resultaten een niet-plakken bakplaat. Plaats de koekjes zodanig dat ze 1 inch van elkaar verwijderd zijn om te voorkomen dat ze zich tijdens het bakken in elkaar verspreiden.[12]
    • Als u geen bakplaat met antiaanbaklaag heeft, lijn deze dan met een bakmat of bakpapier om het makkelijker te maken om de koekjes te verwijderen als ze eenmaal gebakken zijn.

Deel drie van vijf:
De koekjes bakken

  1. 1 Bak de koekjes 10 tot 15 minuten. Plaats het bakplaat in de oven en laat ze bakken tot de randen zijn geplaatst en knapperig zijn. Dat duurt meestal tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de dikte waarmee je het deeg hebt gerold en de grootte van de koekjessnijders die je hebt gebruikt.[13]
    • De koekjes moeten stevig maar toch zacht zijn als ze worden gebakken.
  2. 2 Haal uit de oven en laat afkoelen op vellen. Zodra de koekjes klaar zijn, verwijdert u de bakplaat uit de oven. Laat de cookies gedurende 1 tot 2 minuten afkoelen op de vellen om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn ingesteld voordat u ze verplaatst.[14]
  3. 3 Koel volledig op draadrekken. Nadat u de koekjes een paar minuten op de bakplaat hebt afgekoeld, gebruikt u een spatel om ze over te brengen naar draadrekken. Laat de koekjes volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten.[15]
    • Als u van plan bent uw koekjes te versieren, is het vooral belangrijk om ze volledig te laten afkoelen. Anders kan de koninklijke glazuur smelten wanneer u het op de koekjes toepast.

Deel vier van vijf:
Het Royal Icing maken

  1. 1 Combineer de poedersuiker, melk en eiwitten. Meng in een grote kom 2 pond (970 g) gezeefde poedersuiker, ⅓ kopje (80 ml) volle melk en 2 grote eiwitten. Gebruik een elektrische mixer op laag om ze samen te kloppen tot ze een dikke glazuurlaag vormen die je nog steeds met een spuitzak kunt pijpen.[16]
    • Mogelijk moet u een beetje extra melk toevoegen aan de glazuurlaag om deze dun genoeg te maken voor piping. Voeg een paar druppels tegelijk toe en roer, zodat je het niet per ongeluk te dun maakt.
    • U kunt de suikerglazuur maximaal twee dagen in de koelkast bewaren als u deze in een luchtdichte verpakking opslaat. Misschien wilt u het op tijd maken, dus het is klaar als het tijd is om de koekjes te versieren.
    • Als je te weinig tijd hebt, kun je ingeblikte vanille glazuur vervangen door de supermarkt voor de royal icing.
  2. 2 Voeg indien gewenst kleurstof toe. Royal icing is van nature wit, maar afhankelijk van hoe u uw cookies wilt versieren, kunt u deze eventueel inkleuren. Gebruik gekleurde kleurpasta of pasta om de glazuur in te kleuren voordat je het in een spuitzak doet.[17]
    • Wanneer u de kleurstof toevoegt, begint u geleidelijk, zodat u de glazuur niet te donker maakt.
    • Misschien wilt u het glazuur verdelen en het in meerdere tinten kleuren om aan de gelegenheid te voldoen.
  3. 3 Doe het glazuur in een spuitzak / spuitzak. Zodra de glazuur is de juiste consistentie, plaats het in een spuitzak of spuitzak. Zorg ervoor dat de tas een fijne punt heeft om het decoreren te vergemakkelijken.[18]
    • Als u geen spuitzak of spuitzak hebt, kunt u een spuitfles gebruiken om de kers op de koekjes af te geven.

Deel Vijf van Vijf:
De koekjes versieren

  1. 1 Pijp enkele regels op cookies met glazuur. Zodra je spuitzak klaar is, kun je de kers glaceren als een accent voor de koekjes. Je kunt het eenvoudig gebruiken om de vorm van de cookie in te kaderen, of om fijne details toe te voegen, zoals een gezicht voor een koekje van een peperkoekman.[19]
    • U kunt ook de icing gebruiken om patronen op de cookies aan te brengen, zoals een all-over polkadot of streepdesign.
  2. 2 Gebruik glazuur om te dienen als lijm voor snoep. Royal icing werkt buitengewoon goed als een lijm om decoratieve snoepjes en andere verfraaiingen op de koekjes te bewaren. Voeg gewoon een stipje van het glazuur toe aan het koekje waar je de decoratie wilt plaatsen en druk het snoepje op zijn plaats. Wanneer de glazuur droogt, zal het niet bewegen.[20]
    • U kunt snoepjes gebruiken die specifiek bedoeld zijn voor het decoreren van koekjes, zoals suikerparels of dragees, of u kunt gewone snoepjes gebruiken, zoals M & M's.
    • Laat de kers volledig drogen voordat u de versierde koekjes in opbergbakken plaatst.
  3. 3 Versier icing over het hele oppervlak. Als u een eenvoudige manier wilt om de koekjes te versieren, gebruik dan een mes om de kers over het hele koekje te verspreiden. Terwijl de glazuur nog nat is, strooi er gekleurde suiker overheen voor een kleurrijke, sprankelende look.
    • U kunt een enkele gekleurde suiker voor de hele cookie gebruiken of een stuk keukenrol of een papieren bord gebruiken om delen van de cookie te blokkeren terwijl u strooit om meerdere kleuren te gebruiken voor een gestreept effect.