Peperkoekkoekjes zijn een heerlijke traktatie. Wat hen anders maakt dan gewone peperkoek, is dat ze versierd worden. Dit artikel geeft je twee recepten voor peperkoekcake, een paar glazuurrecepten en veel decoratie-ideeën.

ingrediënten

Basic Gingerbread Cake[1]

  • ½ kop (115 gram) witte suiker
  • ½ kopje (115 gram) boter
  • 1 ei
  • 1 kop (325 gram) melasse
  • Bloem van 2½ kop (250 gram)
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen gember
  • ½ Theelepel gemalen kruidnagels
  • ½ theelepel zout
  • 1 kop (240 milliliter) heet water

Gerolde peperkoekcake[2]

Ingrediënten voor cake

  • 3 eieren kamertemperatuur
  • ¼ kopje (80 gram) melasse
  • ¼ kopje (90 gram) honing
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • ¼ kopje (50 gram) suiker
  • 1 kop (120 gram) bloem voor alle doeleinden
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel gemalen gember
  • ½ theelepel kaneel
  • snufje zout
  • Banketbakkers / poedersuiker (voor afstoffen)

Ingrediënten voor het vullen

  • 1½ kopjes (360 milliliter) zware room
  • 1/3 kop (40 gram) banketbakkers / poedersuiker
  • 1 theelepel kaneel

Methode één van de vier:
Gingerbread Cake

  1. 1 Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F).
  2. 2 Bereid een bakblik van 9 inch (22,86 centimeter) voor. Vet de binnenkant van de bakvorm in en bestuif deze met bloem. Schud de overtollige bloem eruit. Hiervoor kunt u een ronde of vierkante bakpan gebruiken.
  3. 3 Klop de suiker en boter samen tot ze licht en luchtig zijn. Om een ​​gladdere consistentie te krijgen, sla eerst de boter en voeg dan langzaam de suiker toe. Probeer hiervoor een elektrische mixer te gebruiken; het zal sneller zijn.
  4. 4 Voeg het ei en de melasse toe. Blijf mixen tot je een gladde textuur en een gelijkmatige kleur krijgt.
  5. 5 In een andere kom, combineer de rest van je droge ingrediënten. Giet de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember en kruidnagels in een grote kom. Meng ze tot alles gelijkmatig is verdeeld.
  6. 6 Meng de droge ingrediënten met het melasse-botermengsel. Giet het gekruide bloemmengsel in het melasse-botermengsel. Terwijl je aan het gieten bent, roer alles samen met een garde of spatel. Als u voor deze stap een elektrische mixer gebruikt, kunt u de snelheid naar de laagst mogelijke instelling verlagen, zodat de bloem niet overal naar buiten vliegt.
  7. 7 Roer het hete water erdoor. Blijf mixen tot alles glad is.
  8. 8 Giet het mengsel in de bakvorm. Begin aan het ene uiteinde van de pan en beweeg je langzaam naar de andere kant. Gebruik indien nodig een spatel om het beslag naar de randen te leiden. Zorg ervoor dat u de bodem of zijkanten van de pan niet schraapt.
  9. 9 Bak gedurende 1 uur of totdat een houweel is geplaatst en komt schoon. Kijk niet in de oven. Elke keer dat u de oven opent, geeft u warmte af. Dit heeft invloed op de baktijd.
  10. 10 Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de pan haalt en decoreert. Je kunt je cake versieren zoals je wilt, maar je zou kunnen wachten tot het helemaal afgekoeld is voordat je dit doet. Als u uw cake te snel decoreert, smelt het glazuur en glijdt het meteen weg.
    • Klik hier voor recepten met glazuur, glazuur en garnering.
    • Voor het decoreren van ideeën, klik hier.

Methode twee van vier:
Een gerolde peperkoekcake maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375 ° F (190.56 ° C) en bereid een jelly roll pan van 15 bij 10 inch (38.1 bij 25.4 centimeter). Bekleed de bodem van de pan met perkamentpapier. Vet vervolgens de pan en het bakpapier in. Werk af door bloem over het vet te strooien. Zet de pan opzij.
  2. 2 Klop 3 eierdooiers af tot ze verdikt zijn. Scheid de eidooiers van de eiwitten. Sla ze ongeveer 3 minuten. U kunt een handmixer of een keukenmachine met een garde-hulpstuk gebruiken. De eierdooiers moeten dik en romig zijn.
  3. 3 Meng melasse, honing en gesmolten boter in de losgeklopte eigeel.
    • Als je een donkere peperkoek wilt, laat dan de honing weg en gebruik ½ kopje (165 gram) melasse.[3]
    • Als je een lichtere ontbijtkoek wilt, laat dan de melasse weg en gebruik ½ kopje (175 gram) honing.[4]
  4. 4 Klop de 3 eiwitten totdat ze wit, schuimig en piekachtig worden. Doe het eiwit in een schone mengkom. Versla ze tot ze wit en stijf worden. Ze zijn klaar als ze wit worden, stijf worden en zachte pieken krijgen. Je kunt een handmixer of een keukenmachine met een gardeopname gebruiken om ze te verslaan.
  5. 5 Voeg de suiker langzaam toe aan de losgeklopte eiwitten. Blijf mixen tot je stevige pieken krijgt.
  6. 6 Vouw het eiwitmengsel in het eigeelmengsel. Gebruik een spatel om het eiwitmengsel beetje bij beetje in het eidooiersmengsel te leiden. Roer de twee mengsels samen met een rollende beweging, beginnend vanaf de bodem van de kom en naar boven bewegend. Dit zal helpen sommige luchtbellen in het beslag te vangen.
  7. 7 Zeef de bloem, zuiveringszout, zout en specerijen. Roer langzaam, zodat je de luchtbellen niet verliest. Probeer dezelfde horizontale roerbeweging als voorheen te gebruiken.
  8. 8 Verdeel het mengsel over de bakvorm. Begin aan het ene uiteinde van de pan en werk langzaam naar de andere toe. Verplaats de mengkom indien nodig heen en weer in een golfachtige beweging. Het beslag moet zich over de hele pan verspreiden. Het zal dun zijn, wat normaal is; je rolt de gebakken ontbijtkoek later in een broodje.
  9. 9 Bak de cake 11 minuten of tot de bovenkant veerkrachtig is, laat het dan 3 minuten afkoelen. Haal het uit de oven zodra de tijd om is en laat het op een plaats waar het niet gestoord zal worden.
  10. 10 Keer de cake om in een vochtige theedoek die bestrooid is met banketbakkers / poedersuiker. Bevochtig een theedoek en strooi er banketbakkers / poedersuiker overheen. Plaats de cake ondersteboven op de theedoek en til de pan weg. Verwijder het bakpapier en gooi het weg.
  11. 11 Rol de cake op als een kaneelbroodje. Begin aan het ene uiteinde en begin de taart in een buis te rollen. Sommige mensen vinden het het gemakkelijkst om de taart samen met de theedoek te rollen. Je rolt het later af.
  12. 12 Laat de cake afkoelen terwijl u de vulling voorbereidt. Om de vulling te maken, combineer de zware room, suiker en kaneel in een mengkom. Klop op elkaar tot je stevige pieken krijgt. Begin met een lage snelheid voordat je naar een hogere gaat.
  13. 13 Rol de taart uit, verwijder de theedoek en spreid tweederde van je vulling erover. Zorg ervoor dat de cake helemaal is afgekoeld voordat je hem gaat vullen. Als het eenmaal afgekoeld is, gebruik je een spatel om de vulling over de bovenkant te verspreiden. Begin vanuit het midden en spreid de vulling helemaal tot aan de randen. Vergeet niet om wat vulling achter te laten voor de buitenkant van de cake.
  14. 14 Rol de cake opnieuw op en eindig met het uitspreiden van de rest van de vulling. Gebruik de spatel om de vulling over de bovenkant en zijkanten van de cake te verspreiden. Je kunt de twee platte uiteinden bedekken, of je kunt ze onbedekt laten; de spiraal kan er mooi uitzien.[5]
    • Voor wat toegevoegde kleur: stof wat gemalen kaneel over de bovenkant van de cake. Als je een hobbelige textuur achterlaat met de mattering, kan je cake eruitzien als een Yule-log.
    • Voor wat extra smaak: strooi wat citroenschil, sinaasappelschil, gekonfijte sinaasappelschil of gekonfijte gember over de berijpte taart.
    • Voor een extra ontwerp: maak enkele gesuikerde veenbessen en schik ze op de taart. Voeg wat muntblaadjes toe om ze als holly te laten lijken.

Methode drie van vier:
Het glazuur maken en garneren

  1. 1 Overweeg om wat glazuur of botercrème te maken voor je ontbijtkoek. Peperkoekentaart kan op zichzelf al lekker zijn, maar je kunt het nog lekkerder maken door wat glazuur of botercrème toe te voegen. In dit gedeelte worden enkele eenvoudige recepten weergegeven.
  2. 2 Probeer een citroen glacé icing. Voeg ½ kop (65 gram) plus en nog eens 2 eetlepels banketbakkers / poedersuiker in een kommetje. Giet langzaam 1 eetlepel warm water in terwijl je krachtig mengt met een garde. Zodra het mengsel dik wordt en stroperig wordt, meng je in 1 eetlepel citroensap.[6] Voeg voor extra smaak wat citroenschil toe.
    • Druppel deze kers over de bovenkant van je taart.
    • Overweeg wat citroenschil over de bovenkant van de kers te strooien.
  3. 3 Probeer een glace icing icing. Combineer 5 ons (150 gram) banketbakkers / poedersuiker en 2 eetlepels vers geperste sinaasappelsap in een kom. Meng krachtig met een kleine garde tot je een dik, stroperig mengsel krijgt. Als je wilt dat je glazuur dunner wordt, voeg dan wat meer sinaasappelsap toe. Voeg voor extra smaak wat sinaasappelschil toe.[7]
    • Sprenkel de kers over de bovenkant van de cake.
    • Overweeg wat sinaasappelschil over de kers te strooien.
  4. 4 Probeer een gekruide buttercream. Meng in een mengkom ¼ kopje (55 gram) kristalsuiker, ¼ kopje (30 gram) banketbakkers / poedersuiker, 1 theelepel gemalen kaneel en ¼ theelepel gemalen kruidnagels. Zet het opzij. Smeer in een aparte kom 2 kopjes (475 milliliter) slagroom / zware room tot zich stijve pieken vormen. Meng langzaam het suikermengsel en 1 theelepel vanille-extract tot je een egale kleur en consistentie krijgt.[8]
    • Strijk de botercrème over de cake als de cake is afgekoeld. Je kunt het spreiden over de bovenkant en de zijkanten, of alleen de bovenkant.
  5. 5 Probeer een roomkaas buttercream. Meng in een mengkom 6 ons (170 gram) verzachte roomkaas en 1/3 kop (75 gram) verzachte, ongezouten boter. Meng langzaam 1¾ kopjes (220 gram) banketbakkers / poedersuiker en ½ theelepel vanille-extract. Blijf mixen tot de botercreme licht en luchtig is.[9]
    • Je kunt de botercrème over de bovenkant en de zijkanten van je cake verspreiden, of alleen de bovenkant.
    • Overweeg na het eten wat gesuikerde sinaasappelschil, sinaasappelrasp of gekonfijte gemberdeeltjes over de botercrème te sprenkelen.
  6. 6 Overweeg het maken van sommige gesuikerde veenbessen. Spoel en droog je veenbessen en bedek ze met een mengsel van 2 theelepels agave-nectar en 1 theelepel water. Gooi de bessen in een kom gevuld met ¼ kopje (50 gram) kristalsuiker. Til de met suiker omhulde bessen voorzichtig uit de schaal en laat ze 1 uur drogen op een vel bakpapier.[10]

Methode vier van vier:
De taart versieren

  1. 1 Zorg ervoor dat de cake helemaal cool is voordat je hem gaat versieren. Als je het te snel decoreert, smelt de glazuur en glijd je er meteen af. Een warme cake is ook een kwetsbare cake. Als u het te snel probeert af te handelen, kan het uit elkaar vallen. Hieronder staan ​​verschillende ideeën voor decoratie.
  2. 2 Verdeel wat botercrème over de bovenkant van de cake. Breng voor een rijkere cake meer buttercream langs de zijkanten. Gebruik hiervoor een spatel, paletmes of botermes. Begin met de verspreiding vanuit het midden naar buiten. Je kunt het glazuur zo glad of gestructureerd maken als je maar wilt.
  3. 3 Vul de cake met botercreme of jam. Snijd de cake horizontaal in twee. Verdeel wat buttercream of over de onderste laag. Begin vanuit het midden en werk je weg naar de uiteinden. Als je klaar bent, leg je de bovenste laag erop. U kunt dan meer botercrème over de bovenkant en de zijkanten of de cake verspreiden, of er wat glacé-glazuur over besprenkelen.
  4. 4 Giet wat glacé-glazuur over de bovenkant van de cake. Voor wat extra kleur en smaak, strooi wat citroenschil, sinaasappelschil, gekonfijte sinaasappelschil of gekonfijte gember over de top van je frosted cake.
  5. 5 Maak wat gesuikerde veenbessen en schik ze op de taart. Bedek je cake eerst met een dikke roomcream frosting. Leg vervolgens de gesuikerde cranberry's op de gewenste manier bovenop. Om de bessen eruit te laten zien als hulst, voeg je wat muntblaadjes toe. Hier is een decoratief idee:
    • Nadat je je cake hebt bevroren, staan ​​er drie bessen in het midden. Plaats de rest rondom de randen van de cake.Plaats twee tot drie muntblaadjes rondom de drie bessen in het midden.
  6. 6 Voeg een paar mini-peperkoek mannen toe op de taart. Begin met het glaceren van je cake met een dikke laag buttercream. Koop of koop een paar peperkoekmannen van 1 tot 2 inch (2,54 tot 5,08 centimeter). Plak ze op de top van een cake, recht in de frosting.
    • Je kunt gewone peperkoekmannen gebruiken, of ze versieren met ijsjes op voorhand.
  7. 7 Afgewerkt.