Paddestoelen groeien snel in vergelijking met de meeste groenten en fruit en nemen geen kostbare ruimte in uw tuin in beslag. De meeste hobbyisten beginnen met oesterzwammen, het gemakkelijkste type om te kweken, maar als je de gereedschappen van het vak leert, kun je tientallen soorten proberen.

Deel een van de twee:
Je eerste paddestoelen kweken

  1. 1 Koop oesterzwamspauw. Oesterzwammen zijn het gemakkelijkst te kweken en een goede keuze voor beginners. Om te beginnen, koop ze online, in een tuinwinkel of in een homebrew-winkel in de vorm van 'spawn': sporen of wortelachtig mycelium opgeslagen in zaagsel, graan of agar. Je kunt de spawn alleen kopen of als onderdeel van een complete oesterzwamkit.[1] Elke variant van oesterzwammen zal werken, maar blauwgrijze oesters en roze oesters zijn vooral gemakkelijk en snel te kweken.[2]
    Buiten groeien? "Plug spawn" is een langzaam maar zelfs eenvoudiger alternatief. Boor alleen gaten in de zijkant van een nieuw gevallen hardhouten stamhout (vermijd "zachthout" of dennen omdat ze de groei van schimmel belemmeren), steek de pluggen in en wacht op vochtig weer.[3]
  2. 2 Maak een gepasteuriseerd substraat. Als uw kit met een grote zak stro wordt geleverd, is dit een kant-en-klare ondergrond of materiaal dat voedingsstoffen en een plek biedt om te groeien. Als je slechts een kleine container met champignon-spawn hebt, moet je je eigen substraat maken en verwarmen, zodat alleen nuttige microben kunnen groeien. Hier zijn twee manieren om een ​​substraat te maken:
    Karton:[4]
    Beste voor spawn in zaagsel[5]
    1. Snijd golfkarton in stukken van gelijke grootte, een paar duim vierkant.
    2. Plaats het karton in een emmer en weeg het met een zwaar voorwerp.
    3. Voeg kokend water toe om het karton onder te dompelen.
    4. Dek af met deksel en laat acht uur afkoelen.
    5. Was de handen met antibacteriële zeep.
    6. Pers zoveel mogelijk water uit. Rietje:[6]
    Beste voor spawn in graan[7]
    1. Kies een graanstro zoals tarwe of rogge.
    2. Snijd in lengten van 7,5 cm (3-4 inch) met een shredder of een onkruidzwamper in een vuilnisbak.
    3. Bind een kussensloop of nylon netgoedzak aan.
    Dompel in een pot water op de kookplaat.
    4. Verwarm gedurende één uur op 160-170 ºF (70-75 ºC).
    5. Giet goed af en laat afkoelen tot beneden 27 ° C.[8]
  3. 3 Voeg de spawn toe aan het substraat. Dit wordt 'inoculatie' genoemd. Om de concurrentie van andere sporen te minimaliseren, wast u eerst uw handen en ent ze in zodra het substraat klaar is:
    • Paddestoelenkit met inbegrepen substraat: Steriliseer een spuit en injecteer spaw in de groeizak door het kleine gaatje of in de bak met substraat op verschillende punten.
    • Kartonnen substraat: Stapel de kartonnen vierkanten in een plastic zak van voedselkwaliteit. Strooi een beetje spawn tussen elke laag terwijl je stapel. (Verdeel de spawn met de hand als hij in een solide klont zit.)[9]
    • Zelfgemaakt rietsubstraat: Veeg een tafel af met 70% isopropylalcohol. Spreid het rietje uit op de tafel en verdeel de spawn eroverheen, grondig mengen. Breng over naar plastic zakken van voedselkwaliteit tot ze vol maar niet gecomprimeerd zijn.[10]
    • Er is geen exacte verhouding tussen spawn en substraat, maar u kunt beginnen met een mix die 2 tot 3% spawnt per gewicht. Meer spawnen toevoegen helpt de kolonie sneller te groeien en besmetting te weerstaan.[11]
  4. 4 Steek gaten in de zak. Bind de bovenkant van de plastic zak dicht. Steek gaten in de zijkanten van de zak om de 7,5 cm (7,5 cm) en nog een paar in de basis om water af te voeren. De paddenstoelen hebben ventilatie nodig om snel en betrouwbaar te groeien, of koolstofdioxide-opbouw voorkomt vruchtvorming.[12]
    • De meeste tassen in paddo-sets bevatten al gaten of een luchtfiltersysteem dat gaten maakt.
  5. 5 Kies een locatie met een constante temperatuur. Nu is de spawn klaar om het substraat te koloniseren met mycelium. De meeste stammen doen dit het best bij temperaturen tussen 60 en 16 ° C.[13] Zelfs kleine variaties in temperatuur kunnen de opbrengst van de paddenstoel verminderen of besmetting bevorderen, dus probeer een kamer te vinden die 24 uur per dag op deze temperatuur blijft.[14]
    • Mycelium kan op elk lichtniveau groeien, behalve direct zonlicht. Sommige telers vinden dat ze betere resultaten behalen met weinig licht op een daglichtcyclus (echt of gesimuleerd). Als u echter stro gebruikt, kan te veel licht spruiten veroorzaken en de groei van champignons verstoren.[15]
    • De ideale temperatuur hangt af van de belasting. Als je spawn instructies voor een groeiende omgeving bevat, volg ze dan.
  6. 6 Controleer de vochtigheidsgraad in de komende paar weken. Het duurt twee tot vijf weken voordat de witte, gevederde "wortels", mycelium genaamd, zich over het substraat verspreiden. Gedurende deze tijd hoeft u alleen maar het vochtigheidsniveau om de paar dagen te controleren. Als het substraat droog aanvoelt, laat het door de gaten in de zak. Als u water in de zak ziet staan, porren dan meer afvoergaatjes in de bodem.[16]
    • Mycelium is wit. Als u grote vlekken van een andere kleur ziet, heeft schimmel de zak verontreinigd.[17] Gooi de zak weg en veeg het gebied met isopropylalcohol af voordat u het opnieuw probeert.
  7. 7 Verplaats de zak naar een vruchtbare omgeving. Zodra het mycelium een ​​dikke mat in de zak heeft gevormd, is het klaar voor fruit (champignons produceren). De schimmel heeft verschillende behoeften voor deze fase, dus verplaats hem naar een nieuwe locatie en volg deze instructies:
    • Paddestoelen zullen geen fruit zonder licht zijn. Geef minstens voldoende om langs te lezen bij daglicht.[18] Gebruik indirect daglicht, een groeilicht dat het daglicht nabootst, of (minder effectief maar goedkoper) een koele witte gloeilamp.[19]
    • De schimmel heeft frisse lucht nodig om kooldioxide op te ruimen, waardoor vruchtvorming wordt voorkomen of tot kleine paddenstoelen worden geleid. Open de bovenkant van de tas en ventileer het gebied met een licht briesje.
    • Verlaag de temperatuur, bij voorkeur tot 55-61ºF (13-16ºC).Verhoog de luchtvochtigheid tot ten minste 80%, idealiter tot 90-95%, door een luchtbevochtiger of hangende plastic vellen rond de kweekzak te laten lopen.[20] Dit deel hoeft niet perfect te zijn, maar andere omstandigheden kunnen de opbrengst, vorm en kleur van uw paddenstoelen beïnvloeden.[21]
  8. 8 Water licht. Te veel en te weinig water geven in dit stadium veel problemen. Om droging te voorkomen zonder de paddenstoelen te weken, spuit je de binnenwanden van de zak een- of tweemaal per dag licht.[22]
    • Als de groeiende paddenstoelen bruin worden of als nieuwe paddenstoelen op het oppervlak van een oudere paddestoel beginnen te groeien, is het substraat waarschijnlijk te droog.[23]
    • Als de doppen van de paddenstoelen klam of kleverig aanvoelen, is het substraat waarschijnlijk te nat.[24]
  9. 9 Pluk de paddenstoelen als ze op ware grootte groeien. Paddestoelen beginnen als minuscule "pinnen" en groeien dan de komende dagen snel als de omstandigheden goed zijn. Zodra ze de volledige grootte hebben bereikt, drukt u met één hand op het substraat en gebruikt u vervolgens het andere om de steel aan de basis af te draaien.[25] Je mag ze meteen opeten of afdrogen voor later gebruik.
    • Als je niet zeker weet hoe een volledig ontwikkelde oesterzwam eruit ziet, wacht dan tot de randen van de eerste paddestoel golvend zijn. Dit is iets voorbij het optimale oogstpunt, maar nog steeds eetbaar. Kies de andere paddestoelen net voordat ze de grootte van de eerste hebben bereikt.[26]
    • Kleine, afgebroken paddenstoelen komen vaak voor in sommige stammen. Laat ze op hun plaats zonder ze te plukken.
  10. 10 Blijf paddestoelen oogsten. De meeste spawn is goed voor ten minste twee vruchtlichamen en sommige zullen gedurende drie of vier maanden blijven groeien. Houd het substraat licht vochtig en blijf paddestoelen plukken totdat ze niet meer verschijnen.

Deel twee van twee:
Het proces verbeteren

  1. 1 Experimenteer met andere paddenstoelensoorten. Het basisproces voor het kweken van oesterzwammen werkt voor de meeste soorten paddenstoelen, maar u zult aanpassingen moeten aanbrengen. Wanneer u spawed koopt, controleert u de instructies of vraagt ​​u de verkoper om de volgende informatie, zodat u uw aanpak kunt aanpassen:
    • Voorkeur substraat (sommige soorten hebben een speciaal voorbereide compost nodig)
    • Ideale temperatuur tijdens kolonisatie
    • Ideale temperatuur- en vochtigheidsniveaus tijdens vruchtvorming (groei van de paddenstoel)
      Lion's manen, lingzhi, shiitake, enoki en nameko-paddenstoelen zijn allemaal goede keuzes voor een tweede project, alleen een beetje moeilijker dan oesterzwammen.[27]
  2. 2 Houd de omstandigheden schoon. Als schimmel of andere verontreinigende stoffen uw substraat overnemen, is die partij paddestoelen onbruikbaar. De meeste paddenstoelen zijn niet zo resistent tegen besmetting als oesterzwammen, dus het loont meer moeite om het gebied schoon te houden:
    • Was uw handen met antibacteriële zeep voordat u enig onderdeel van de operatie aanraakt.
    • Pas goed op met het pasteuriseren van uw substraat. Als verhitting met kookplaten onpraktisch wordt, kijk dan in een stoomruimte of chemische behandeling.
    • Het behandelen van een compostsubstraat is complex en kan hulp van een ervaren kweker vereisen.[28]
  3. 3 Bedek het substraat met een behuizing. "Behuizing" is een laag steriel materiaal bovenop een substraatbak, meestal een mengsel van veenmos en gemalen kalksteen. Houd de behuizing vochtig zodat water geleidelijk doorlekt naar de ondergrond, zonder het substraat vochtig te maken.[29]
    • Niet alle soorten spawn hebben omhulsels nodig. Vraag de verkoper of een ervaren kweker om advies.
    • Ventileer het gebied niet voordat de kleine "pinnen" op het oppervlak van de behuizing zijn verschenen. Te vroeg ventileren zal leiden tot vruchtlichamen voordat de pinnen zijn doorgebroken en champignons onder de omhulling groeien.
  4. 4 Neem de controle over de groeiomstandigheden. Het volgen en regelen van temperatuur en vochtigheid verbetert uw oogsten voor champignons en helpt u bij elke poging uw opstelling te verbeteren. Als je serieus bezig bent met het kweken van paddestoelen, bereid dan een kamer met ventilatoren of een luchtkanaal voor ventilatie voor, plus een verwarmingssysteem en / of airconditioner om de temperatuur te regelen. Registreer veranderingen in temperatuur en vochtigheid met behulp van een thermometer en hygrometer.[30]
    • De temperatuur kan aanzienlijk variëren tussen het plafond en de vloer van een kamer. Als je op meerdere planken groeit, plaats dan een thermometer op elk niveau.[31]
    • Sterke tocht kan dodelijk zijn voor sommige paddestoeltypes. Bescherm de spawn tegen directe wind.
  5. 5 Ontdoen van substraat na een oogst. Als u van plan bent meer paddenstoelen in dezelfde kamer te kweken, pasteuriseer uw substraat dan opnieuw om schimmel en bacteriën die de kamer kunnen verontreinigen, te verwijderen. Met een compostsubstraat kan dit 8-24 uur stomen bij ongeveer 150ºF (70ºC). Hoewel het substraat weinig voedingsstoffen voor paddenstoelen bevat, kunt u het als tuincompost of mulch voor nieuw aangelegde gazons gebruiken.[32]
    • Gebruikt substraat heeft een hoge concentratie zout, waarvoor sommige planten gevoelig zijn. Als u het buiten zes maanden buiten laat en "weer" gebruikt, moet dit probleem worden opgelost.
  6. 6 Maak je eigen paddestoel spawn. In plaats van elke keer spawn te kopen, zou je je eigen kunnen kweken van de sporen. Dit is een moeilijke en gecompliceerde taak, maar er zijn veel gratis bronnen die je kunnen helpen. (Probeer contact op te nemen met een mycologische vereniging bij u in de buurt). Een manier om een ​​spawn-cultuur te creëren, is door een sporenafdruk te maken. Breng de sporen over in een petrischaaltje van agar met behulp van een inentingslus, zoals hier beschreven (hoewel u geen T-patroon hoeft te tekenen). Herhaal met verschillende petrischalen, omdat sommige niet kunnen ontkiemen.[33]
    • Een meestal steriele omgeving is een noodzaak om een ​​spawn te maken. Verwijder alle kleden en gordijnen die stof kunnen opvangen voordat u begint. Reinig alle oppervlakken met een mild desinfectiemiddel, inclusief het plafond. Bedek alle openingen met plastic zeilen en maak een "voorkamer" aan de ingang met een tweede laag plastic.[34]