Truffels zijn zeldzame, eetbare schimmels die ondergronds groeien en een duidelijke geur en smaak hebben die zeer gewenst is in de culinaire wereld. Truffels zijn moeilijk te vinden en zelfs moeilijker om te kweken, dus veel chef-koks zullen er een aardige cent voor betalen.[1] Als u een chef bent die behoefte heeft aan een fantastische smaak of iemand die het leuk vindt om wat goed geld te verdienen, zoek dan naar truffels op alle waarschijnlijke plaatsen. Gebruik handige hulpmiddelen om jezelf een voordeel te geven en je truffels schoon te maken, op te slaan en te verkopen zodra je ze hebt gevonden.

Methode één van de drie:
Kijken op goede plekken

  1. 1 Ga naar West-Europa of de Pacific Northwest. Truffels zijn moeilijk te vinden. Hoewel je misschien het geluk hebt om er een paar te vinden in andere gebieden, zul je je kansen enorm vergroten door te kijken in landen in West-Europa en de Verenigde Staten in het noordwesten van de Stille Oceaan. Meer specifiek, zoek door bossen in Italië, Frankrijk, Oregon en Washington.[2]
  2. 2 Zoek waar de grond vochtig is. Truffels gedijen in vochtige grond, dus zoek waar de grond vaak vochtig is en / of breng de meeste tijd door met kijken naar er veel regenachtig weer is geweest. Voor de beste resultaten, zoek 10-14 dagen nadat een zware regenval heeft plaatsgevonden.[3]
  3. 3 Zoek in de buurt van beuken, sparren en eiken. Bomen die ectomycorrhiza-relaties vormen met schimmels, zoals beuken, sparren en eiken, moeten aanwezig zijn om truffels te laten groeien, omdat truffels hechten aan boomwortels. Zoek naar truffels rond de basis van dit soort bomen.[4]
  4. 4 Zoek naar bruining van het vuil rond de basis van bomen. In plaats van je tijd te verspillen aan het graven rond elke boom die mogelijk truffels op zijn wortels laat groeien, kijk je aandachtig naar de grond om te zien of er tekenen van schimmel zijn. Als truffels aanwezig zijn, zal een "bruinend" effect genaamd "brûlée" de grond er verbrand, ruw en donkerder doen uitzien dan de omliggende gebieden, omdat hun bestaan ​​voorkomt dat de vegetatie groeit.[5]
  5. 5 Zoek naar kleine gaatjes in het vuil. Kijk heel voorzichtig naar de "brûlée" -gebieden voor kleine gaten. Dit is een teken dat knaagdieren in het gebied hebben gegraven om naar voedsel te zoeken. Veel van deze dingen zien kan betekenen dat knaagdieren het sterke aroma van de truffels ruiken en begonnen te graven om ze te vinden en op te eten.[6]
  6. 6 Identificeer truffels door hun gelijkenis met kleine aardappelen. Er zijn duizenden verschillende soorten truffels, meestal zwart, wit of bordeaux van kleur. Als ze rijp en klaar om te eten zijn, hebben ze meestal de grootte van een knikker en de grootte van een golfbal. Hoewel hun uiterlijk varieert, lijken veel ervan op kleine aardappelen, dus houd hier rekening mee terwijl u aan het zoeken bent.[7]

Methode twee van drie:
Beneficial Tools gebruiken

  1. 1 Train een hond om je te helpen. Een van de grootste voordelen die je jezelf kunt geven, is het rekruteren van de hulp van een hond. Honden zijn een belangrijke aanwinst voor het zoekproces omdat ze alleen rijpe truffels kunnen ruiken, dus zullen ze geen waardeloze, oneetbare truffels opgraven. Bovendien kunnen ze vrij gemakkelijk worden getraind en kan worden geleerd om de truffels niet te eten wanneer ze ze vinden.[8]
    • Als je je hond wilt trainen om truffels te jagen in het noordwesten van de Verenigde Staten, zijn er veel trainers die deze specifieke diensten aanbieden. Sommige van deze trainers omvatten NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) en Toil and Truffle (Seattle, WA).[9]
    • Varkens zijn ook goed in het vinden van truffels, maar ze zijn veel moeilijker te trainen en ze eten vaak de truffels.[10]
  2. 2 Dig truffels op met een hark. Als je een gebied onder een boom hebt gevonden waarvan je denkt dat het truffels bevat, gebruik dan een kleine 4-grof-hark om het vuil in het gebied op te graven.[11] Als truffels aanwezig zijn, zijn ze waarschijnlijk 1 tot 6 inch (2,5 tot 15,2 cm) diep in de grond. Soms zijn ze echter zo diep als 1 voet (0,30 m) ondergronds of komen ze boven de grond.[12]
  3. 3 Gebruik koplampen om 's nachts te zoeken. In sommige van de meer populaire zoekgebieden, bijvoorbeeld in Italië, graven mensen de hele dag elke dag in de hoop het rijk te maken. Als u in een van deze gebieden wilt zoeken, overweeg dan om 's nachts te zoeken, zodat niemand u in de weg staat. Zet eenvoudig een led-koplamp op en graaf.[13]

Methode drie van drie:
Uw truffels schoonmaken, opslaan en verkopen

  1. 1 Verwijder vuil met water en een nagelborstel. Nadat je wat truffels hebt verzameld, breng je ze naar een gootsteen en begin je wat koud water te laten lopen. Houd de truffels onder het water en gebruik een spijkerborstel of een tandenborstel om alle vuil aan de buitenkant van de truffels voorzichtig te verwijderen.[14]
  2. 2 Bewaar je truffels op papier in de koelkast. Wikkel je schone truffels in keukenpapier of doe ze in een bruine papieren zak en rol de zak strak op. Houd je truffels vers door ze op deze manier maximaal 10 dagen in de koelkast te bewaren.[15]
    • Wikkel je truffels niet in plastic.
  3. 3 Bewaar je truffels langdurig in de vriezer. Als je hoopt je truffels langer dan ongeveer 10 dagen te bewaren, overweeg dan om ze in de vriezer te bewaren. Je kunt ze in een plastic zak doen, alle lucht er uit knijpen en ze goed afsluiten, of je kunt de truffels raspen, ze mengen met boter en de boter invriezen. Hoe dan ook, de truffels blijven tot 6 maanden goed als ze bevroren worden bewaard.[16]
    • Als je klaar bent om te koken en de truffels op te eten, kun je ze het beste koken terwijl ze nog bevroren zijn, in plaats van ze eerst te ontdooien.
  4. 4 Verkoop je truffels aan luxe restaurants. Truffels zijn schaars en moeilijk te vinden op een consistente basis omdat ze niet commercieel gekweekt worden. Truffels zijn een populaire culinaire delicatesse die zeer gevraagd en gewenst is in dure, chique restaurants.Direct nadat je truffels hebt gevonden, e-mail en / of bel de chique restaurants in nabijgelegen steden om te zien of de chef-koks van deze restaurants geïnteresseerd zijn in het kopen van jouwe.[17]