Het kweken van paddenstoelen thuis is een taak die een tuinman die geïnteresseerd is in het kweken van zijn eigen voedsel zou moeten proberen. Champignons zijn een gezonde toevoeging aan elk dieet, omdat ze weinig calorieën en vet bevatten, veel vezels bevatten en veel kalium en selenium bevatten.[1] Champignons worden het best binnenshuis gekweekt waar de temperatuur en lichtomstandigheden gemakkelijker kunnen worden beheerd. Leren hoe paddestoelen binnen te kweken is een kwestie van zorgvuldig omgaan met hun groeiomstandigheden.

Deel een van de drie:
Basic Growing Methods gebruiken

  1. 1 Bepaal welk type paddenstoel je wilt laten groeien. De drie soorten paddestoelen die het gemakkelijkst thuis groeien zijn oester, witte knop en Shiitake. De methode voor het kweken van elke paddestoel is vergelijkbaar, maar het ideale groeisubstraat verschilt.
    • Oesterzwammen groeien het beste in stro of koffiedik (later beschreven); Shiitakes groeien het best op hardhoutzaagsel; champignons groeien het best in gecomposteerde mest. Deze verschillende substraten weerspiegelen de verschillende voedingsbehoeften van elke soort; elk van deze drie soorten kan echter gemakkelijk genoeg worden gekweekt in zaagsel of stro. Zorg ervoor dat als u zaagsel gebruikt, het van onbehandeld hout is.
    • Het kiezen van een soort paddenstoel om te groeien is een kwestie van smaak. Je moet het type dat je het meeste wilt eten laten groeien.
  2. 2 Aankoop paddestoel spawn. Mushroom spawn is zaagsel dat is doordrenkt met paddestoelmycelia - in wezen de wortelstructuur van de schimmel. Het wordt veel gebruikt als plantzaailingen om groei te vergemakkelijken.
    • Je kunt kwalitatief hoogwaardige paddenstoelenpawden kopen bij verschillende online retailers, een aantal tuinartikelenwinkels of een aantal gespecialiseerde biologische woonwinkels.
    • Zorg ervoor dat je spawn koopt in plaats van sporen. Sommige retailers verkopen ook sporen, die meer verwant zijn aan de zaden van planten (in plaats van zaailingen). Het kweken van paddenstoelen uit sporen kost meer tijd en oefening en is het meest geschikt voor een ervaren champignonkweker.
  3. 3 Steriliseer het groeisubstraat. Als u paddenstoelen in stro of zaagsel kweekt, moet u deze groeimedicijnen steriliseren voordat u met de spawn inent. Dit wordt gedaan om alle micro-organismen die kunnen concurreren met de mycelia te doden.
    • Om het substraat te steriliseren, plaatst u het in een magnetronbestendige kom en voegt u voldoende water toe om het stro of het zaagsel vochtig te maken. Plaats de kom in de magnetron en verwarm gedurende twee minuten op hoog, of totdat het water is afgekookt.
    • Dit doodt alle micro-organismen, waardoor het substraat veilig blijft om de paddestoelmycelia te ontvangen. U moet mogelijk in batches werken om al het stro of zaagsel te steriliseren.
  4. 4 Verwarm het substraat zodat de mycelia zich verspreidt. De mycelia in uw paddenstoelenuitzet moet grondig in het substraat worden uitgespreid voordat champignons worden geproduceerd. Een warme temperatuur stimuleert deze groei.
    • Nadat je het substraat hebt gekozen dat het best geschikt is voor je paddenstoelen, plaats je een paar handjes ervan in een bakblik. Een ondiepe pan met een groot oppervlak biedt de meeste ruimte voor uw paddestoelen om te groeien.
    • Meng de spawn in het substraat met een gesteriliseerd gebruiksvoorwerp. Plaats de bakvorm op een verwarmingsmatras ingesteld op 70 ° F (21 ° C). Dit is de ideale temperatuur om groei te stimuleren. U kunt ook gewoon proberen de pan in een warme ruimte van uw huis te plaatsen.
    • Laat de installatie ongeveer drie weken in een donkere omgeving, zoals een kast, staan. Hierdoor kan de paddestoelmycelia doordringen in het substraat.[2]
  5. 5 Plaats het substraat in de juiste omgeving. Controleer na twee weken het substraat om te zien of het volledig is gekoloniseerd - het substraat moet volledig bedekt zijn met wat lijkt op witte fuzz. Dit kan tussen de twee en vier weken duren. Als het substraat gekoloniseerd is, kunt u de pan verplaatsen naar een donkere en koele omgeving (ongeveer 55 ° F of 13 ° C). Een kelder werkt meestal goed, maar een kast of lade in een onverwarmde ruimte werkt in de winter.
    • Als u donkere vlekken van groen of bruin opmerkt (zoals wat u op beschimmeld brood zou kunnen zien), verwijder deze gebieden dan van uw substraat en gooi ze weg.
    • Bedek het substraat met een handvol potgrond en spuit het hele mengsel met voldoende water om het grondig te bevochtigen. U kunt een vochtige handdoek over de pan plaatsen om vochtverlies te voorkomen, indien gewenst.
    • Overweeg een lamp met weinig warmte in de buurt van de pan te plaatsen. Dit simuleert de zon, die de paddenstoelen kan helpen zich te oriënteren en op te groeien, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden geoogst.
    • De mix moet vochtig en koel worden gehouden als de paddenstoelen groeien. Controleer het regelmatig en bespuit het indien nodig met water.
    • De paddenstoelen geven de voorkeur aan een koelere omgeving, maar de sleutel is gewoon om ze niet te warm te laten worden. Als de omgeving onder 21 ° C is, moeten je paddenstoelen goed groeien.
  6. 6 Oogst je paddenstoelen als ze volgroeid zijn. Over ongeveer drie weken zou je kleine paddenstoelen moeten zien verschijnen. Blijf hun omgeving vochtig, koel en donker houden om hun groei te stimuleren.
    • Wanneer de champignonkappen volledig loskomen van hun stelen, zijn ze klaar om te oogsten. Je kunt de paddenstoelen met je vingers eruit plukken, maar dit kan de nieuw ontwikkelende schimmels onder het oppervlak beschadigen. Gebruik in plaats daarvan een scherp mes om de paddenstoelen aan de basis van de stengel te snijden.
    • Het is het beste om de champignons te spoelen voordat je gaat koken of eten. U kunt geoogste champignons maximaal een week in een papieren zak in de koelkast bewaren.

Tweede deel van de drie:
Groeiende champignons van koffiedik

  1. 1 Zorg voor koffiedik. Het kweken van champignons van koffiedik is een leuk project dat helpt om koffiedik te gebruiken die anders verspild zou raken. Koffiedik is een fantastisch groeimedium voor champignons (met name oesterzwammen) omdat ze al gesteriliseerd zijn dankzij het koffiebrouwproces en vol zitten met voedingsstoffen.
    • Voor 500 g (17.6 oz) paddenstoelbrown heeft u 2,5 kg (88 oz) vers koffiedik nodig.De beste manier om deze hoeveelheid verse koffiedik te krijgen (die dag gebrouwen) is om naar een café te gaan en het lekker te vragen. Ze zijn meestal meer dan blij om het weg te geven.
  2. 2 Zoek een container voor de paddenstoelen. Het beste wat je kunt gebruiken, is een zak met groeiflappen met filterpatch die je meestal kunt kopen samen met de spawn-spawn. Anders kunt u een grote, afsluitbare diepvrieszak of een gesteriliseerde melkdoos of ijsbak gebruiken, met vier kleine gaatjes in de zijkanten geprikt.
  3. 3 Breng de spawn in de container. Was uw handen grondig met antibacteriële zeep, meng de champignon-spawn in het koffiedik en verdeel ze met uw handen om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden verdeeld. Plaats de geënte koffiemalen in de plastic zak of container en sluit ze goed af.
  4. 4 Zet de paddenstoelen in de juiste omgeving. Plaats de zak of houder op een warme, donkere plek, ergens tussen 64 en 77 ° F (18 tot 25 ° C), zoals in een droogkast of onder de gootsteen. Laat het hier twee tot vier weken of totdat het helemaal wit wordt - dit vanwege de mycelia die de koffiemalen koloniseert.
    • Nogmaals, knip eventuele donkere vlekken van groen of bruin uit die zich ontwikkelen op het koloniserende substraat, omdat dit je ziek kan maken.
  5. 5 Verplaats de paddenstoelen. Zodra de inhoud van de zak of container volledig wit is geworden, verplaatst u deze naar een helder gebied (maar niet in direct zonlicht) en snijdt u een gat van 2 "bij 2" aan de bovenkant. Vernietig de inhoud van de container tweemaal daags met water om uitdroging te voorkomen. De champignons groeien niet in een te droge omgeving.
  6. 6 Oogst de paddestoelen. In de komende vijf tot zeven dagen zullen er kleine paddenstoelen uitkomen. Blijf ze met water besproeien en ze zouden elke dag in omvang moeten verdubbelen. Wanneer de koppen van de paddenstoelen lichtjes naar boven beginnen te draaien, zijn ze klaar om te oogsten.[3]
    • Wanneer de paddenstoelen gestopt zijn met kiemen, plant de koffie buiten onder bastmulch of compost en kunnen nieuwe paddestoelen ontstaan, afhankelijk van het weer.

Derde deel van de drie:
Alternatieve groeimethoden gebruiken

  1. 1 Champignons uit een pakket kweken. Voor beginnende telers kan het kweken van paddenstoelen uit een kant-en-klare kit een leuke, eenvoudige optie zijn om uw eigen paddenstoelen te produceren. Deze kits bestaan ​​meestal uit plastic zakken gevuld met gesteriliseerd, geënt stro of aarde. Het enige wat u hoeft te doen, is om de zak in de juiste omstandigheden te houden en binnen zeven tot tien dagen heeft u paddestoelen van eigen bodem.
    • Kits kosten meestal tussen de $ 20 en $ 30 en kunnen worden gebruikt voor het kweken van de meeste paddenstoelvariëteiten, zoals de witte knop, crimini, portobello, leeuwenmanen, shiitake en oesterzwammen.
    • Om het groeiproces te starten, opent u gewoon de zak en plaatst u deze op een lichte locatie, uit direct zonlicht, zoals een schaduwrijke vensterbank. De kit kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar deze moet dagelijks worden verneveld met water om de luchtvochtigheid hoog te houden. Sommige kits bieden plastic tenten om de tas te bedekken en de luchtvochtigheid te handhaven.
    • De paddenstoelen zullen na zeven tot tien dagen beginnen te ontkiemen, maar je kunt verwachten dat er twee of drie groeisnelheden zullen zijn gedurende een periode van drie maanden.
    • Het mooie van deze kits is dat ze, nadat ze klaar zijn met het produceren van paddenstoelen, ze buiten kunnen begraven onder bast-mulch of in je composthoop. Dan kunnen, afhankelijk van de weersomstandigheden, op die plek paddestoelen verschijnen.
  2. 2 Kweek paddestoelen op een logboek. Een andere interessante manier om bepaalde soorten paddestoelen te kweken - zoals Reishi, Maitake, Lion's Mane, Shiitake, Pearl en Phoenix Oyster - komt uit een logboek. Dit gebeurt door het inenten van hardhoutblokken met berkenpluggen die volledig zijn gekoloniseerd door paddestoelmycelium. Deze pluggen zijn online verkrijgbaar en bij leveranciers van gespecialiseerde champignonsporen.
    • Het eerste dat u hoeft te doen, is een geschikt logboek vinden voor het kweken van paddestoelen. De boomstammen moeten worden gesneden uit niet-aromatische hardhoutbomen, zoals esdoorn, populier, eik en iep. Ze moeten 3 of 4 voet (0,9 of 1,2 m) lang zijn en niet meer dan 14 "in diameter.De boomstammen moeten ten minste twee weken voordat ze worden gestopt worden doorgeknipt, zodat de natuurlijk gevormde schimmelwerende eigenschappen van de boom kunnen worden afgebroken.
    • Om een ​​log van 3 tot 4 voet (0,9 tot 1,2 m) te koloniseren, hebt u ongeveer 50 pluggen nodig. Gebruik voor het plaatsen van de pluggen een 5/16 "boor om 2" diepe gaten in een ruitpatroon over de hele stam te maken. De gaten moeten op ongeveer 4 "afstand van elkaar liggen, plaats de berkoppelingen in de gaten en tik met een hamer om deze volledig in te brengen.
    • Als u van plan bent de houtstammen buiten te laten liggen, moet u mogelijk de gaten afdichten met kaaswas of bijenwas om de pluggen te beschermen tegen insecten en bij slecht weer. Als u van plan bent om het hout binnenshuis te houden, in een garage of kelder, is dit meestal niet nodig.
    • In de loop van de tijd zal het mycelium van de paddestoel zich verspreiden van de berkenpluggen door het hout totdat het hele stuk hout is gekoloniseerd. Als ze volledig zijn gekoloniseerd, zullen paddenstoelen uit de scheuren in het log beginnen te ontspruiten. Dit duurt meestal tussen de 9 en 12 maanden, maar afhankelijk van de temperatuur en vochtigheidsomstandigheden moeten de paddenstoelen jaar na jaar terugkeren.[4]