Er zijn niet veel desserts die decadent zijn dan goede, ouderwetse chocoladezachte toffee, maar gezouten karamelchocolade fudge is dat zeker. De combinatie van de rijkdom van de chocolade met de zoutheid van de karamelregen maakt dit dessert een feestfavoriet. Gelukkig is het ook vrij eenvoudig! Met de juiste ingrediënten en benodigdheden kunt u deze heerlijke lekkernij in no-time bereiden.

ingrediënten

  • 400 g gezoete gecondenseerde melk
  • 1 pond (453,6 g) chocoladeschilfers (bitterzoet of halfzoet)
  • 4 eetlepels (56,7 g) ongezouten boter
  • 1 eetlepel (15 ml) bourbon
  • 2 eetlepels (30 ml) vanille-extract
  • 1/4 kop (60 ml) dulce de leche
  • grof zeezoutvlokken

Deel een van de drie:
De Fudge maken

  1. 1 Bereid je pan voor. Fudge is behoorlijk plakkerig, dus je zult het niet direct in een pan gieten. Vet in plaats daarvan een 8-inch bij 8-inch pan in met een antiaanbaklaag. Plaats vervolgens een vel perkamentpapier of vetvrij papier in de pan, waarbij u ervoor zorgt dat de onderkant en zijkanten volledig worden bedekt, met een paar centimeters te over. Spuit het papier ook met de antikleef-kookspray.[1]
  2. 2 Verwarm je melk, chocolade, boter, bourbon en vanille. Gebruik een dubbele ketel of een zelfgemaakte dubbele ketel om het chocolademengsel te maken. Giet de chocoladestukjes, de gezoete gecondenseerde melk, boter, bourbon en vanille in de bovenste schaal. Zet je fornuis op laag vuur, zodat het water in je dubbele boiler begint te koken. Roer de ingrediënten terwijl de chocolade begint te smelten en de ingrediënten samenvloeien.[2]
    • Het is belangrijk om de warmte niet te snel te verhogen, omdat de chocoladeschilfers gemakkelijk kunnen verbranden.
    • Roer je mengsel constant terwijl het op het vuur staat.
  3. 3 Giet het mengsel in je pan. Nadat alles goed door elkaar is gemengd, giet je het in de pan die je hebt bereid. Gebruik een rubberen spatel om alle chocolade te krijgen - je wilt zoveel mogelijk toffee maken als mogelijk! Strijk het oppervlak van de fudge glad en zorg dat de hele pan is gevuld.[3]

Tweede deel van de drie:
Concocting van de Caramel Topping

  1. 1 Verwarm je dulce de leche. Je kunt dulce de leche helemaal opnieuw maken voor dit recept. Als u liever het extra werk overslaat, kunt u ook dulce de leche kopen bij uw plaatselijke supermarkt (hoewel u dit waarschijnlijk vaker zult vinden in winkels met een etnische of speciale supermarkt). Verwarm de dulce de leche in uw magnetron tot het een consistentie is die gemakkelijk kan worden gegoten.[4]
  2. 2 Sprenkel de dulce de leche over je fudge. Je kunt dit doen zoals je wilt. Als je een vaste hand hebt, kun je nette, zigzaggende strepen maken over je zachte toffee. Anders giet je het gewoon op! Als je genoeg dulce de leche hebt, kun je ook zeker de hele pan chocolade bedekken, zodat er bovenaan een stevige karamellaag is.[5]
  3. 3 Bedek je fudge met de zeezoutvlokken. Het enige wat ontbreekt aan gezouten karamelzachte toffee is het eigenlijke zout. In plaats van te grijpen naar gewoon keukenzout, strooi er wat grof zeezout over de fudge. Dit smaakt niet alleen beter, maar het zorgt er ook voor dat je fudge er absoluut lekker uit ziet![6]

Derde deel van de drie:
Je zachte toffee afmaken

  1. 1 Koel je fudge in de koelkast. Plaats uw pan onbedekt in uw koelkast. De fudge wordt na ongeveer vier uur gekoeld en klaar om te serveren. In het ideale geval moet u het 's nachts laten staan. Dit geeft het karamel- en chocoladetype om echt te versmelten. Nadat je fudge is afgekoeld, zal het heerlijk compact zijn.[7]
  2. 2 Snijd je fudge met een warm mes. De gemakkelijkste manier om door het dichte dessert te snijden, is met wat warmte. Houd je mes een paar seconden onder heet water en droog het dan snel. Snijd direct in je fudge. Snijd het in kleine vierkanten, ongeveer de helft van de grootte van een typische brownie (of zelfs kleiner). Deze zijn extreem rijk.[8]
  3. 3 Bewaar je fudge in de koelkast. Om je overgebleven fudge goed te houden, kun je hem het beste bewaren in je koelkast. Het zou ongeveer twee weken goed moeten zijn. Nadat je je fudge hebt geproefd, duurt het misschien niet zo lang! Genieten.[9]