Fudge is een rijke en heerlijke traktatie die traditioneel wordt gemaakt met suiker, melk en boter. Er zijn een aantal verschillende variaties en smaken, en enkele van de meest populaire smeuïge smaken omvatten chocolade, vanille en pindakaas. Je kunt zelfs met een paar simpele ingrediënten thuis fudge maken in de magnetron, en het duurt maar een paar minuten.

ingrediënten

Traditionele Fudge

  • 1¾ kopjes (394 g) basterdsuiker
  • 14 ounces (397 g) gecondenseerde melk
  • ½ kopje + 2 eetlepels (143 g) gezouten boter, in blokjes
  • Snufje zout
  • 1 theelepel (5 ml) vanille

Chocolade Fudge

  • ½ kopje (114 g) boter
  • ¼ kopje (59 ml) melk
  • 1 kop (175 g) halfzoete chocoladeschilfers
  • 3 kopjes (375 g) banketbakkerssuiker
  • 1 theelepel (5 ml) vanille

Peanut Butter Fudge

  • 1 kop (227 g) ongezouten boter
  • 1 kop (250 g) pindakaas
  • 3½ kopjes (438 g) banketbakkerssuiker

Methode één van de vier:
Traditionele fudge maken in de magnetron

  1. 1 Vet een bakblik in. Smeer een 8-inch (20-cm) bakvorm in met een laagje boter, olie of kookspray. Dit voorkomt dat de fudge aan de pan blijft kleven en maakt het gemakkelijker om te verwijderen als de fudge is ingesteld.[1]
    • Als alternatief kunt u de schaal ook in lijn brengen met perkamentpapier.
  2. 2 Verwarm de suiker, melk en boter. Combineer de drie ingrediënten in een grote magnetronbestendige kom. Voeg een snuifje zout toe. Breng het mengsel over naar de magnetron en verwarm het gedurende 10 minuten op hoog vuur. Stop de magnetron om de twee minuten om het mengsel te roeren.[2]
    • Bekijk het mengsel terwijl het kookt, omdat de fudge kan bubbelen over de zijkanten van de kom. Stop de magnetron en roer het mengsel als dit gebeurt.
    • Traditionele fudge in de magnetron duurt langer om te koken dan andere soorten fudge, omdat de suiker heet genoeg moet worden om te beginnen met karameliseren.
  3. 3 Voeg de vanille toe. Haal de kom uit de magnetron en voeg de vanille toe. Je kunt vanilleboonpasta of vanille-extract gebruiken. Klop alle ingrediënten krachtig samen tot de fudge romig en zacht is. Plaats de kom terug in de magnetron en bak nog twee minuten.[3]
    • Als de fudge klaar is, is deze dik en heeft deze de kleur van karamel.
  4. 4 Giet de toffees. Roer de fudge nog een laatste keer om en breng het over naar de ingevette bakvorm. Gebruik een rubberen spatel om de zijkanten te schrapen en alle fudge uit de kom te halen. Gebruik de spatel om de toffees gelijkmatig rond de kom te verspreiden.
  5. 5 Laat de fudge weken voordat je hem serveert. Zet de fudge opzij en laat hem minstens een uur afkoelen en zetten. Dit geeft de ingrediënten de tijd om af te koelen en stevig te maken. Laat de fudge in de koelkast niet afkoelen, want hierdoor kan de suiker kristalliseren.[4]
  6. 6 Knip en serveer de fudge. Knip na een uur de fudge in plakjes van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 cm) en serveer. Breng overblijvende vierkanten over naar een luchtdichte container. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal drie weken.

Methode twee van vier:
Chocolate Fudge maken

  1. 1 Vet een bakblik in. Fudge is nogal plakkerig, dus het is belangrijk om de bakvorm te smeren waar de fudge in wordt gegoten. Smeer een 8-inch (20-cm) bakvorm in met een laag kookspray, olie of boter.
    • Voor een nog eenvoudiger opruimen lijnt u de bakvorm met folie of perkamentpapier en bedekt u de folie of het papier met boter.[5]
  2. 2 Smelt de boter, melk en chocolade. Combineer de melk, boter en chocoladeschilfers in een grote magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel gedurende drie minuten op hoog, of totdat de boter en de chips zijn gesmolten.
    • Eenmaal gesmolten, roer het mengsel om alle ingrediënten te combineren.
    • Gebruik gecondenseerde melk in plaats van gewone melk voor een nog rijkere en stickievere fudge.[6]
  3. 3 Sla de overige ingrediënten erin. Voeg de suiker en de vanille van de banketbakker toe aan de kom met de gesmolten boter, melk en chocolade. Met een handmixer, sla de ingrediënten samen op gemiddelde snelheid. Blijf ongeveer twee minuten kloppen, totdat het mengsel glad is en alle ingrediënten zijn verwerkt.[7]
    • Terwijl u de fudge verslaat, schraapt u de zijkanten van de kom met een rubberen spatel of lepel indien nodig.
  4. 4 Breng over naar de bakpan en ontspan. Giet de fudge in de voorbereide bakvorm. Gebruik een rubberen spatel om de fudge gelijkmatig in de pan te verspreiden. Breng de pan naar de koelkast en laat de toffee chillen en gedurende een tot twee uur laten inwerken.[8]
    • De fudge is klaar wanneer deze volledig is afgekoeld en stevig is.
  5. 5 Snijd in vierkanten alvorens te serveren. Snijd de fudge in plakjes van 1 inch (2,5 cm) voor snacks van kleine grootte, of vierkanten (5 cm) voor een groter deel van het dessertformaat. Als er nog wat toffee over is, breng het dan over in een luchtdichte container en bewaar het twee tot drie weken bij kamertemperatuur.[9]

Methode drie van vier:
Pindakaas Fudge maken

  1. 1 Smelt de boter en pindakaas. Combineer de pindakaas en boter in een middelgrote magnetronbestendige kom. Magnetron gedurende twee minuten, verwijder de schaal halverwege de bereidingstijd om te roeren. Als de fudge twee minuten heeft gekookt, haal hem dan uit de magnetron en roer hem opnieuw.[10]
    • Je kunt krokante of zachte pindakaas gebruiken om deze toffee te maken. Krokante pindakaas laat enkele kleine stukjes noten achter in de fudge, terwijl een zachte pindakaas een volledig gladde en romige fudge oplevert.
  2. 2 Meng de suiker erdoor. Voeg de suiker toe en mix de fudge op een gemiddelde snelheid met een houten lepel of handmixer. Schraap de zijkanten indien nodig af en blijf mixen tot alle suiker volledig in de fudge is verwerkt.
    • Je kunt op dit moment ook 1 theelepel (vanille) vanille aan het mengsel toevoegen, als je dat wilt.[11]
    • Het is belangrijk om banketbakkerssuiker te gebruiken, omdat kristalsuiker de toffees een korrelige textuur geeft.
  3. 3 Giet de fudge in een ingevette bakvorm. Vet een 8-inch (20-cm) bakvorm in met boter, kookspray of olie. Giet de fudge in de ingevette pan. Verdeel de toffees gelijkmatig over de pan met een houten spatel.
  4. 4 Chill voor het serveren. Breng de zachte toffee over naar de koelkast en laat het minstens twee uur afkoelen. Dit geeft de ingrediënten de tijd om af te koelen en de fudge in te stellen. Eenmaal stevig, snijd de fudge in vierkanten of plakjes en serveer.[12]
    • Breng restjes over naar een luchtdichte container. Restanten blijven ongeveer twee weken in de koelkast.

Methode vier van vier:
De recepten aanpassen

  1. 1 Verander het type chocolade fudge. U kunt het soort fudge dat u maakt snel en eenvoudig wijzigen door een ander type chocola te gebruiken. In plaats van halfzoete chocoladeschilfers te gebruiken, kunt u het volgende gebruiken:[13]
    • witte chocolade
    • Melkchocolade
    • toffee
    • Donkere chocolade
  2. 2 Voeg noten toe. Fudge en noten zijn een klassieke combinatie en je kunt elke soort noot toevoegen die je lekker vindt aan elke smaak van fudge. Voeg 1 kopje (125 g) rauwe of geroosterde noten toe aan elke fudge nadat alle ingrediënten zijn gesmolten.[14] Roer alles door elkaar voordat je de fudge laat zitten. Klassieke combinatie van moer en fudge omvat:
    • Donkere of melkchocolade en amandelen
    • Witte chocolade en macadamia noten
    • Melkchocolade en hazelnoten
    • Donkere chocolade en pistachenoten
    • Pindakaas en cashewnoten
    • Traditionele fudge met een noot
  3. 3 Voeg marshmallows toe. Marshmallow en chocolade zijn de traditionele smaak van een rotsachtige weg, en je kunt rotsachtige wegzachte toffee maken door 1 kopje (50 g) mini-marshmallows toe te voegen aan fudge van melk of pure chocolade.
    • Voeg voor een kleurrijke rotsachtige wegfudge veelkleurige mini-marshmallows toe in plaats van gewone witte.
  4. 4 Verander je fudge in pepermuntschors. Pepermuntschors is een smakelijke traktatie die meestal rond de feestdagen wordt aangetroffen, en je kunt eenvoudig een basischocolade-fudge maken in fudge van pepermuntschors:[15]
    • Maak een basisreceptuur voor chocoladezachte toffee, maar vervang de halfzoete chocoladeschilfers door witte chocoladeschilfers
    • Vervang het vanille-extract door pepermuntextract
    • Voeg 1 kop (8 ounce) crush cane-stukjes toe aan de fudge nadat alle ingrediënten zijn gesmolten
    • Roer om te combineren en laat de fudge zitten
  5. 5 Verander de smaak van traditionele fudge. Het mooie van traditionele fudge is dat je elk soort aroma kunt toevoegen dat je wilt aanpassen aan de smaak. Terwijl de meeste traditionele fudge-recepten voor vanille-extract vragen, kun je dat vervangen door:[16]
    • Gelijke delen amandelextract om een ​​marsepein fudge te maken
    • Gelijke delen citrusextract om een ​​pittige vrucht te maken
    • 2 eetlepels (30 ml) koffiestroop, zoals hazelnoot, bes of pompoenkruid
    • 2 eetlepels (30 ml) likeur
  6. 6 Probeer verschillende notenboters. Hoewel pindakaaszachte toffee een zeer populaire variëteit is, is er geen reden waarom je niet met verschillende notenpasta's kunt experimenteren, vooral als allergieën een probleem zijn. Probeer in plaats van pindakaas te gebruiken om fudge te maken:
    • Cashew boter
    • Amandelboter
    • Zonnebloemboter
    • Walnotenboter
    • Pecan boter