Zelfgemaakte fudge is een geweldige manier om je eigen verfijnde lekkernijen te creëren. In plaats van genoegen te nemen met pure chocola, maak je een fudge van chocolade-hazelnoot. Voor een decadente fudge die snel bij elkaar komt, maak je een fudge van chocolade-hazelnoot die wordt besprenkeld met grof zeezout. Of je kunt Nutella gebruiken om een ​​fudge te maken waarin ook gedroogde kersen zijn gemengd. Je kunt zelfs een veganistische chocolade-hazelnoot-fudge maken met kokosmelk, hazelnootboter en veganistische chocolade. U hoeft nooit meer fudge te kopen!

ingrediënten

Voor gezouten chocolade Hazelnut Fudge

Maakt 64 vierkanten van 1 inch (2,5 cm)

  • 1 (14 ounces of 396 g) kan gezoete gecondenseerde melk
  • 1 (13 ounce of 368 g) pot chocolade hazelnootpasta
  • 1 kop (175 g) halfzoete chocoladeschilfers
  • 3/4 kop (115 g) gehakte hazelnoten
  • 1 theelepel grof zeezout

Voor Nutella Chocolate Cherry Hazelnut Fudge

Maakt 64 vierkanten van 1 inch (2,5 cm)

  • 1/2 kop (55 g) hazelnoten
  • Boter voor het invetten van de pan
  • 1 (14 ounces of 396 g) kan gezoete gecondenseerde melk
  • 1 theelepel vanille (of 1 eetlepel likeur met koffiesmaak)
  • 8 ons (175 g) bitterzoete chocolade, fijngehakt
  • 1 kop (296 g) chocolade-hazelnootpasta (zoals Nutella)
  • 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 1/2 theelepel ruwe zeezoutvlokken, plus meer voor besprenkeling
  • 1/2 kop gedroogde kersen, grof gehakt

Voor Vegan Chocolate Hazelnut Fudge

Maakt 64 vierkanten van 1 inch (2,5 cm)

  • 2 kopjes (340 g) fijngehakte veganistische halfzoete chocolade of veganistische chocoladeschilfers
  • 1/3 kop (80 ml) kokosmelk met vol vet
  • 1/4 kop (64 g) geroosterde hazelnootboter
  • 4 theelepels ahornsiroop
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1 snuifje zout, optioneel
  • 1 kop (111 g) geroosterde hazelnoten, gehakt en verdeeld, optioneel

Methode één van de drie:
Zoute chocolade hazelnoot fudge maken

  1. 1 Hak de hazelnoten en bereid de pan. Plaats een groot vel aluminiumfolie in een 8-inch (20 cm) vierkante pan. Druk de folie tegen de bodem en zijkanten van de pan. De folie moet omhoog komen en over de randen van de pan. Je moet ook een kwart van een kopje (115 g) hazelnoten eruit halen en ze grof hakken. Leg ze apart terwijl je de rest van de fudge klaarmaakt.[1]
    • Je gebruikt de overtollige folie om de afgewerkte fudge omhoog en uit de pan te tillen.
  2. 2 Verwarm de gezoete gecondenseerde melk en chocolade hazelnootpasta. Open een blik van 397 g gezoete gecondenseerde melk. Schep het in een zware pan en voeg 13 ounces (368 g) chocolade hazelnootpasta toe. Roer het mengsel constant en kook het op een middelhoog vuur. Zodra het begint te borrelen, zet het vuur uit en verwijder de pan.[2]
    • Het verwarmen van de gezoete gecondenseerde melk en chocolade hazelnootpasta zal de suikerafbraak helpen en de zachte toffee glad maken.
  3. 3 Roer de hazelnoten en chocoladeschilfers erdoor. Voeg de gehakte hazelnoten en 1 kop (175 g) halfzoete chocoladestukjes toe aan de pan met de gezoete gecondenseerde melk en chocolade hazelnootpasta. Roer het fudge-mengsel totdat de chocoladeschilfers smelten.[3]
    • Voor een zoetere fudge kun je witte chocoladeschilfers gebruiken. Of gebruik pindakaaschips voor een hazelnootfudge met pindakaas.
  4. 4 Spreid de toffees in de pan en laat het koelen. Giet de chocolade hazelnoot fudge in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel of een spatel. Wacht een paar minuten en strooi de fudge met 1 theelepel grof zeezout. Bewaar de fudge 2 uur lang, zodat deze klaarmaakt en stevig wordt. Snijd de fudge in 64 vierkantjes van 1 inch (2,5 cm).[4]
    • Voor een extra decoratieve toets kun je gekleurde suiker of extra gehakte hazelnoten over de fudge strooien voordat deze wordt gezet.

Methode twee van drie:
Nutella Chocolate Cherry Hazelnut Fudge maken

  1. 1 Rooster en hak de hazelnoten. Verwarm de oven voor op 250 graden F (120 C). Plaats 1/2 kop (55 g) hazelnoten op een omrande bakplaat. Bak de hazelnoten 20 minuten. De schil scheurt en de hazelnoten ruiken georiënteerd. Verwijder de hazelnoten en leg ze op een schone handdoek. Wrijf de handdoek over de hazelnoten om de huiden te verwijderen. Hak de hazelnoten fijn en leg ze apart.[5]
    • Je kunt de hazelnootvellen weggooien.
    • Hak de hazelnoten zo grof of zo fijn als je wilt. Houd in gedachten dat grotere stukken een grotere crunch geven aan de toffees.
  2. 2 Beboter de pan en smelt de fudge-ingrediënten. Leg een groot vel folie in een 8-inch (20 cm) vierkante pan. Wrijf boter over de folie en zet de pan opzij terwijl je de fudge smelt. Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan en zet het vuur op medium. Roer het mengsel totdat het smelt. Je hebt nodig:[6]
    • 1 (14 ounces of 396 g) kan gezoete gecondenseerde melk
    • 1 theelepel vanille (of 1 eetlepel likeur met koffiesmaak)
    • 8 ons (175 g) bitterzoete chocolade, fijngehakt
    • 1 kop (296 g) chocolade-hazelnootpasta (zoals Nutella)
    • 3 eetlepels ongezouten boter, verzacht
    • 1/2 theelepel ruwe zeezoutvlokken, plus meer voor besprenkeling
  3. 3 Roer de hazelnoten en kersen erdoor en smeer de toffees in de pan. Zodra het fudge-mengsel volledig is gesmolten, zet het vuur uit en verwijder de pan. Roer de gehakte, geroosterde hazelnoten en 1/2 kopje (80 g) gehakte gedroogde kersen erdoor. Breng de fudge over naar je voorbereide pan en verdeel hem gelijkmatig.[7]
    • Gebruik voor een meer tere smaak gedroogde veenbessen in plaats van gedroogde kersen.
  4. 4 Koel de fudge en snijd hem. Strooi een beetje extra zeezout over de fudge, als je wilt en bedek de fudge met plasticfolie. Koel de fudge gedurende 3 tot 4 uur. De zachte toffee moet stevig zijn. Til de fudge op en uit de pan met behulp van de folie. Snijd de fudge in 64 stukken van 1-inch (20 cm).[8]
    • Koel de fudge in een luchtdichte verpakking tot je klaar bent om hem te serveren.

Methode drie van drie:
Veganistische chocolade hazelnoot fudge maken

  1. 1 Rooster de hazelnoten. Verwarm de oven voor op 350 graden F (165 C). Neem 1 kop (111 g) hazelnoten en leg ze op een omrande bakplaat. Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 5 tot 8 minuten. Om ze gelijk te laten roosteren, schudt u de pan ongeveer halverwege de kooktijd. Laat de geroosterde noten 5 minuten afkoelen en wrijf daarna de schilfers af met een schone handdoek. Gooi de vellen weg en leg de noten opzij.[9]
    • De noten moeten naar smaak ruiken nadat ze klaar zijn met bakken.
  2. 2 Verhit alle toffe ingrediënten behalve de hazelnoten. Plaats alle toffe ingrediënten behalve de hazelnoten in een grote pan. Roer de ingrediënten tot ze zijn gecombineerd en zet het vuur laag. Kook het mengsel totdat het smelt en roer het fudge mengsel af en toe om te voorkomen dat het blijft kleven. Je hebt nodig:[10]
    • 2 kopjes (340 g) fijngehakte veganistische halfzoete chocolade of veganistische chocoladeschilfers
    • 1/3 kop (80 ml) kokosmelk met vol vet
    • 1/4 kop (64 g) geroosterde hazelnootboter
    • 4 theelepels ahornsiroop
    • 1/4 theelepel vanille-extract
    • 1 snuifje zout, optioneel
  3. 3 Hak de geroosterde hazelnoten en bereid de pan. Plaats een groot vel aluminiumfolie in een 8-inch (20 cm) vierkante pan. Druk de folie tegen de bodem en zijkanten van de pan. De folie moet omhoog komen en over de randen van de pan. Je moet ook de geroosterde hazelnoten hakken. Leg ze apart terwijl je de rest van de fudge klaarmaakt.[11]
    • Je gebruikt de overtollige folie om de afgewerkte fudge omhoog en uit de pan te tillen.
  4. 4 Roer de hazelnoten erdoor en smeer de toffees in de pan. Zodra het fudge-mengsel volledig is gesmolten, voegt u 3/4 kopjes (83 g) van de gehakte hazelnoten toe en roert u de fudge goed. Schep de fudge uit de pan en in de voorbereide pan. Verdeel de toffees gelijkmatig en laat deze 20 minuten zitten.[12]
    • Het is belangrijk om de fudge te laten rusten voordat je de hazelnoten eroverheen strooit. Hierdoor blijven de hazelnoten zinken naar de bodem van de fudge.
  5. 5 Strooi meer hazelnoten over de fudge en koel de fudge. Zodra de veganistische chocolade hazelnoot fudge kort heeft gekoeld, strooi de resterende 1/4 kop (28 gram) gehakte hazelnoten gelijkmatig over de fudge. Koel de afgewerkte fudge gedurende 2 uur in de koelkast. De fudge moet helemaal stevig zijn voordat je hem knipt.[13]
    • Om het fudge makkelijker te maken, steekt u af en toe uw mes tijdens het snijden in een glas warm water.