Fudge is een lekker snoepje met een romige textuur. Het toevoegen van alcohol voor het toevoegen van smaak voegt een speciale smaak toe die perfect is voor de volwassenen.

ingrediënten

Rum en rozijn fudge:

  • 1/2 kop rozijnen
  • 1/4 kopje donkere rum
  • 395g gezoete gecondenseerde melk
  • 1 kop bruine suiker, stevig verpakt
  • 2 eetlepels glucosestroop
  • 120 g boter, gehakt
  • 200 g melkchocolade, gehakt

Baileys fudge:

  • 500 g / 17.5 oz gouden kristalsuiker
  • Slagroom van 500 ml / 17fl oz
  • Baileyslikeur van 50 ml
  • Witte chocolade van 150 g / 5 oz

Chocolade whiskey fudge:

  • 1 x 395 g kan gecondenseerde melk zoeten
  • 100 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 255 g / 1 1/4 kopjes bruine suiker, stevig verpakt
  • 2 eetlepels glucosestroop
  • 150g pure chocolade, fijngesneden
  • 60 ml / 1/4 kop Scotch whisky (of andere whisky indien gewenst)
  • Gesmolten boter, om in te smeren

Methode één van de drie:
Rum en rozijn fudge

  1. 1 Maak de taartvorm klaar. De pan invetten. Lijn vervolgens zowel de basis als de zijkanten met het perkament of bakpapier.
  2. 2 Plaats de rozijnen en rum in de pan. Verhit gedurende 2 minuten op matig vuur om de rozijnen te laten opzwellen.
  3. 3 Haal van het vuur. Laat afkoelen.
  4. 4 Giet de gecondenseerde melk in de middelgrote pan. Voeg de suiker, glucosestroop en boter toe.
  5. 5 Verhit op laag vuur gedurende 5 tot 7 minuten. Roer af en toe tot de suiker oplost.
  6. 6 Verhoog het vuur tot medium. Kook het mengsel nog 10 minuten langer, vaak roerend. Het is klaar als het een lichtgouden kleur wordt. Haal van het vuur.
  7. 7 Voeg de gehakte chocolade toe. Roer het in het mengsel om het door te smelten.
  8. 8 Voeg de rozijnen en rummix toe. Mengen.
  9. 9 Giet het fudge-mengsel in de voorbereide pan. Gebruik de achterkant van een lepel of een spatel om de bovenkant van de fudge glad te maken. Zet opzij om in te stellen. Dit duurt ongeveer 2 uur.
  10. 10 Kantel de set fudge naar een schoon werkoppervlak. Snijd in vierkanten of vingers. Het kan worden verpakt in vetvrij papier of helder cellofaan of direct worden opgediend.
    • Als u geen afzonderlijke vierkanten of vingers wilt wikkelen, bewaar deze dan in een luchtdichte verpakking met vetvrij papier. Gebruik vetvrij papier als u het moet lakken.

Methode twee van drie:
Baileys fudge

  1. 1 Maak de taartvorm klaar. De pan invetten. Lijn vervolgens zowel de basis als de zijkanten met het perkament of bakpapier.
  2. 2 Giet de Baileys in de grote pan. Voeg room en suiker toe aan de Baileys.
  3. 3 Zet op middelhoog vuur. Verhit om aan de kook te brengen, onder voortdurend roeren. Blijf roeren tot de suiker oplost.
    • Pas zonodig de hitte aan om te voorkomen dat het mengsel overkookt maar laat het borrelen.
  4. 4 Roer totdat het zachte balspeelstadium is bereikt. dit is wanneer je een beetje van het mengsel in een beetje koud water laat vallen en de suikerachtige massa een zachte bal vormt.
  5. 5 Voeg de witte chocolade toe. Roer door totdat het gelijkmatig is gesmolten.
  6. 6 Giet het fudge-mengsel in de voorbereide koekenpan. Maak de bovenkant glad met de achterkant van een lepel of een spatel.
  7. 7 Zet apart om af te koelen. Nadat het is uitgehard, snijdt u in afzonderlijke vierkanten of vingers. De fudge kan worden verpakt in vetvrij papier of helder cellofaan of direct worden opgediend.
    • Als u geen afzonderlijke vierkanten of vingers wilt wikkelen, bewaar deze dan in een luchtdichte verpakking met vetvrij papier. Gebruik vetvrij papier als u het moet lakken.

Methode drie van drie:
Chocolade whiskey fudge

  1. 1 Maak de taartvorm klaar. De pan invetten. Lijn vervolgens zowel de basis als de zijkanten met het perkament of bakpapier.
  2. 2 Giet de gecondenseerde melk en glucosestroop in de pan. Voeg de boter en suiker toe.
  3. 3 Zet op middelhoog tot laag vuur. Verwarm en roer gedurende 3 minuten, of totdat de suiker oplost.
  4. 4 Draai het vuur op tot middelhoog. Roer constant gedurende 1- tot 15 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Als het een karamelkleur heeft en de zijkanten van de steelpan verlaat, is het klaar. Haal van het vuur.
  5. 5 Giet de whisky in en voeg de gehakte chocolade toe. Roer om het te smelten, roer tot het mengsel glad is.
  6. 6 Giet het fudge-mengsel in de taartvorm. Zet apart om af te koelen en in te stellen.
  7. 7 Bedek de fudge met plastic voedselfolie. Plaats in de koelkast om een ​​uur stevig te worden.
  8. 8 Haal uit de koelkast. Tip de fudge om, gebruik het papier.
  9. 9 Snijd in afzonderlijke vierkanten of vingers. De fudge kan worden verpakt in vetvrij papier of helder cellofaan of direct worden opgediend.
    • Als u geen afzonderlijke vierkanten of vingers wilt wikkelen, bewaar deze dan in een luchtdichte verpakking met vetvrij papier. Gebruik vetvrij papier als u het moet lakken.