De krullen van een venkelbol geven deze salade een milde anijssmaak. Deze populaire zomerse salade kan op elk moment van het jaar worden gemaakt als verse venkel en sinaasappels beschikbaar zijn.

ingrediënten

porties: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten

Salade

  • 8 stuks prosciutto, in dunne plakjes gesneden
  • 2 kopjes baby-rucola, gewassen en opgedroogd
  • 1 bolvenkel
  • 1 grote sinaasappel, gepeld en gesegmenteerd (reserveer het sap)
  • 3 laat verse basilicum, gehakt
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie

vinaigrette

  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 2 eetlepels. Dijon mosterd
  • 1 theelepel. verse oregano, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie

Methode één van de twee:
Bereid de salade voor

Je kunt de eerste 2 stappen overslaan als je weet hoe je een venkelbol moet scheren.

  1. 1 Gebruik een mandolinensnijder om de venkelknol te scheren.
    • Pas het mandolineblad aan voor dunne plakjes.
    • Plaats de venkelknol op een snijplank.
    • Knip de onderkant van de bol af met een scherp mes.
    • Halveer de bol.
    • Kern de lamp.
    • Plaats de helft van de venkelpijl met de basiskant naar beneden op uw mandolinesnijmachine.
    • Schuif de bol heen en weer over de snijmachine, waardoor de venkelschaafsel op de snijplank of boven een kom kan vallen.
    • Schakel over naar de andere basis van de lamp wanneer de eerste basis te klein wordt om veilig te kunnen omgaan.
  2. 2 Scheer de venkel met een dunschiller als je geen mandoline-slicer hebt.
    • Trim de basis van de venkel.
    • Snijd de bol van de venkel in vieren.
    • Verwijder de kern uit elk van de kwartieren.
    • Houd een kwart van de venkelknol in één hand.
    • Glijden de groenteschiller over de bol in de lengte, waardoor de krullen op de snijplank of boven een kom vallen.
    • Schakel over naar de andere delen in vieren wanneer het stuk dat u scheert te klein wordt om veilig te snijden.
  3. 3 Breng de venkelschaafsel over naar een middelgrote mengkom.
  4. 4 Voeg basilicum, sinaasappelsegmenten en sap, olijfolie en zout en peper aan de venkel toe.
  5. 5 Meng de ingrediënten goed.
  6. 6 Verdeel de rucola en plaats deze op je 4 dienbladen.
  7. 7 Top elke portie rucola met de venkelmix.
  8. 8 Leg 2 prosciutto-plakjes op elke rucola-plaat.

Methode twee van twee:
Maak de Vinaigrette

Deze dressing is bedoeld om op kamertemperatuur te worden geserveerd.

  1. 1 Combineer de rode wijnazijn, mosterd, oregano en olijfolie in een kleine mengkom.
  2. 2 Klop tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
  3. 3 Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. 4 Giet de vinaigrette dressing in een portie werper.
  5. 5 Serveer de salade met de dressing aan de zijkant.