Hoe Peach Ice Cream te maken

Eet je graag perziken? Waarom probeer je geen perzikijs? Een ijsmachine geeft je het zachtste ijs, maar je kunt er nog steeds een maken zonder. Als je geen zin hebt om een ​​custard-basis te maken, of als je geen zuivelproducten kunt maken, dan zijn er ook andere opties voor jou. Welke methode u ook kiest, u bent in voor een traktatie!

ingrediënten

Peach Ice Cream^[1]

• 2 kopjes (475 milliliter) half en half
• 3½ kopjes (790 gram) suiker
• ¾ theelepel zout
• 6 eidooiers, lichtgeklopt
• 4 kopjes (950 milliliter) zware slagroom
• 2 theelepels vanille-extract
• 6 tot 8 middelgrote perziken, gepeld en in plakjes

No-Churn Peach Ice Cream^[2]

• 2 kopjes (475 milliliter) zware slagroom
• 1 blik (14 ounces / 397 gram) gezoete gecondenseerde melk
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• 4 tot 6 middelgrote perziken, gepeld en in plakjes

Gezond perzikijs^[3]

• 1 banaan, in plakjes en ingevroren
• 1½ kopjes (340 gram) perziken, in plakjes en ingevroren
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 tot 3 eetlepels room of melk (amandelmelk, koemelk, zware room, enz.)
• 2 tot 3 eetlepels honing, ahornsiroop of agave nectar (optioneel)

Methode één van de drie:
Perzikijs maken

1. 1 Verwarm de halve en halve suiker, en zout op middelhoog vuur tot het 175 ° F (80 ° C) bereikt. Giet de helft en half in een pan, roer dan de suiker en het zout erdoor. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur tot de suiker volledig oplost en de temperatuur 175 ° F (80 ° C) bereikt.
   • Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur te meten.
2. 2 Giet een halve kop (120 milliliter) van het half-en-half mengsel in de losgeklopte eieren en roer. Als je dat nog niet hebt gedaan, open dan de eieren en open ze, en klop vervolgens de dooiers met een garde tot ze licht en romig worden. Giet langzaam ½ kop (120 milliliter) van de half-en-half mengsel tot de geklopte eieren terwijl u zwaait. Dit staat bekend als het "temperen" van de eieren en voorkomt dat ze klauteren.
   • Gooi het eiwit weg of bewaar het voor een ander recept.
3. 3 Giet het eimengsel terug in de pan. Zorg ervoor dat u het eimengsel langzaam giet en het halve en halve mengsel klopt terwijl u giet. Dit voorkomt dat de eieren te snel koken en klauteren.
4. 4 Kook de vla op laag vuur tot het dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De custard is klaar wanneer deze dik genoeg is geworden om de achterkant van een metalen lepel te bedekken en bereikt een temperatuur van 72 ° C (160 ° F).
5. 5 Giet de custard door een zeef in een kom en koel af in een ijsbad. Vul een gootsteen met ijs, plaats dan een kom erin. Zet een fijne zeef met mazen op de kom en giet de vla erdoorheen. Gooi alles weg dat in de zeef zit en roer de custard om terwijl deze afkoelt.
   • Het ijs moet gelijk zijn met de custard in de kom. Laat geen ijs in de custard komen.
   • Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is om de zware slagroom ook te bevatten. Je mixt alles in deze schaal zodra het mengsel is afgekoeld.
6. 6 Roer de zware slagroom en het vanille-extract erdoor. Zodra de custard is afgekoeld, haalt u de kom uit het ijsbad en roert u de zware slagroom en het vanille-extract erdoor. Je kunt dit doen met een garde of rubberen spatel.
7. 7 Bedek de custard met plasticfolie en koel deze een paar uur. Het zou beter zijn als je het echter 's nachts laat koelen. Zorg ervoor dat u de plastic folie tegen het oppervlak van de custard drukt. Dit voorkomt dat er bovenop een huid ontstaat.
8. 8 Pureer de perziken in een blender of keukenmachine. Pel en snijd de perziken eerst en doe ze dan in een blender of keukenmachine. Pureer ze tot je de consistentie krijgt die je wilt. Hoe langer je ze puur, hoe gladder je ijsje zal zijn.
   • Als u geen verse perziken krijgt, kunt u in plaats daarvan 4 kopjes (900 gram) bevroren, ongezoete perzikplakken gebruiken.^[4] Laat de perziken eerst ontdooien; dit maakt het makkelijker om ze in de custard te mengen.
9. 9 Roer de perzikpuree door de custard. Je kunt dit doen met een rubberen spatel of een garde. Blijf roeren tot de kleur gelijkmatig is en er geen strepen of wervelingen zijn.
10. 10 Vries het ijsmengsel in. Vul je ijsjesmaker voor tweederde met het mengsel en bevries vervolgens het ijs volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Bewaar de rest van het mengsel in de koelkast terwijl u uw huidige batch invriest. Terwijl u elke batch invriest, legt u deze in een container die geschikt is voor diepvries en bewaart u deze in de koelkast.^[5]
    • Als u geen ijsmachine hebt, schenk het ijsmengsel in een ondiepe cake of broodvorm en bevries het gedurende 45 minuten. Roer het ijs goed door en zorg ervoor dat alle ijskristallen uiteenvallen. Hierna bevriest het ijs gedurende 2 tot 4 uur, roer het elke 30 minuten.^[6]
11. 11 Breng het ijs over in een bak die geschikt is voor diepvriesproducten en laat het vervolgens 2 tot 4 uur rijpen in de vriezer, indien gewenst. Zodra het ijs uit de ijsmachine komt, is het klaar om te dienen als een soft-serve type ijs. Als u wilt dat het ijs steviger wordt, moet u het in de vriezer laten staan ​​gedurende 2 tot 4 uur.^[7]
    • Zelfs als u geen ijsmachine gebruikt, wilt u dit misschien ook doen. Houd je ijs bedekt als het vriest om ijskristallen te voorkomen.

Methode twee van drie:
No-Churn Peach Ice Cream maken

1. 1 Klop de zware slagroom totdat zich stijve pieken vormen. U kunt dit doen in een elektrische mixer, een keukenmachine uitgerust met whisks, of in een kom met een draagbare klopper. Je wilt dat het voelt als slagroom.^[8]
2. 2 Vouw de gezoete gecondenseerde melk in met een rubberen spatel. Giet de gecondenseerde melk langzaam in de slagroom en vouw voorzichtig met een rubberen spatel. U wilt dat de kleur gelijkmatig is, zonder strepen of wervelingen.
3. 3 Schil, snijd en pureer de perziken in een blender of keukenmachine. Hoe langer je de perziken puur, hoe gladder je ijsje zal zijn. Denk eraan, je kunt altijd wat perzikblokjes achterlaten voor meer textuur.^[9]
4. 4 Vouw de perzikpuree in het roommengsel. Blijf de perzikpuree vouwen tot de kleur gelijkmatig is en er geen strepen of krullen achterblijven. Voor een meer complexe smaak, roer in 1 theelepel vanille-extract.
5. 5 Giet het mengsel in een broodpan. Hoe groter de pan, hoe sneller uw ijs bevriest. Je kunt het later altijd in een andere container scheppen.
6. 6 Bedek het mengsel met plasticfolie en bevries het vervolgens gedurende 6 tot 8 uur.^[10][11] Hoe langer je het ijs invriest, hoe moeilijker het wordt. Als u meer softijs van het type ijs wilt, hoeft u het niet zo lang te bevriezen. Houd het ijs echter bedekt als het vriest; dit zal voorkomen dat zich ijskristallen vormen.
7. 7 Breng het mengsel, indien gewenst, over in een andere container. Je kunt het ijs achterlaten in de broodvorm waarin je het hebt ingevroren, maar je kunt het ook opscheppen in iets dat handiger is, zoals een plastic bak met deksel. Hierna is uw ijs klaar om te serveren.

Methode drie van drie:
Gezond perzikijs maken

1. 1 Pureer de bevroren banaan en de perziken tot ze glad zijn. U kunt dit doen in een keukenmachine of in een blender. Pureer de bevroren fruit 15 tot 25 seconden per keer, af en toe het mengsel naar de bodem van de keukenmachine / blender met een rubberen spatel sloop.
   • Snijd en bevries de banaan en perziken de avond ervoor. U kunt ook ingeblikte bevroren perziken gebruiken, maar dit kan de smaak beïnvloeden.^[12]
2. 2 Giet de honing, het vanille-extract en de melk of room naar keuze. Hier kun je echt creatief worden. Honing en perziken passen uitstekend bij elkaar, maar als je veganist bent, dan heb je misschien de voorkeur aan agave-nectar of ahornsiroop. Je kunt ook elke vorm van melk of room gebruiken, waaronder: amandelmelk, kokosmelk, koemelk, half-en-half of zware slagroom.
3. 3 Meng het mengsel opnieuw tot alles glad is. Onderbreek de keukenmachine / blender van tijd tot tijd en gebruik een rubberen spatel om eventuele klonten of klontjes naar beneden te duwen.
4. 4 Serveer het ijs, of bevries het gedurende 1 uur. Op dit moment is het ijs klaar om te serveren. Het zal heel zacht zijn. Als u iets stevigers wilt, breng het ijs dan over in een bak die geschikt is voor diepvries en bevries het gedurende 1 uur.^[13]