Apple crisp is een klassiek Amerikaans dessert en er zijn zoveel verschillende recepten als er kookboeken voor gezinnen zijn. Dat gezegd hebbende, het basis dessert is eenvoudig - gebakken appels op de bodem met een zoete, knapperige streusel bovenop.

ingrediënten

Apple Base

  • 5 Middelgrote bak appels (Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, etc.)[1]
  • ½ kopje bruine suiker (verpakt)
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels ahornsiroop (optioneel)

Topping

  • ¾ kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje kristalsuiker
  • ½ kopje bruine suiker (verpakt)
  • 1 kop snelkokende haver
  • 5 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes
  • ¼ theelepel zout
  • ½ theelepel kaneel

Methode één van de drie:
De topping maken

  1. 1 Snijd de 5 eetlepels (73,9 ml) boter in kleine blokjes, koel ze tot gebruik. Zorg ervoor dat je boter stevig en koud is voordat je hem gaat gebruiken. Dit geeft de haver, suikers en bloem iets vasts om aan te binden tijdens het koken, wat leidt tot een grote, heerlijke crumble topping. Het kan helpen om de boter van te voren in blokjes van 1/2 "te snijden en in de vriezer te plaatsen, terwijl je de rest afmeet.
    • De hoeveelheid boter in je recept is aan jou. Als je een zeer rijke topping wilt, kun je wel 8-9 eetlepels (120-130 ml) toevoegen, hoewel je 1-2 eetlepels (14,8-29,6 ml) meer meel en bruine suiker moet toevoegen als je dat doet.[2]
  2. 2 Meng de bloem, suiker, bruine suiker, haver, kaneel en zout in een grote mengkom. Gebruik een garde om de droge ingrediënten lichtjes te mengen, eventuele klonten te verwijderen en ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig verdeeld is.
  3. 3 Snijd de boter in de droge ingrediënten tot grote klonten vormen. Het snijden van de boter betekent dat je de boter fysisch purkt en snijdt wanneer deze wordt omringd door het bloemmengsel. Hierdoor kan het meel zoveel mogelijk van de boter bestrijken, wat leidt tot een knapperige, heerlijke topping. Je kunt de boter op drie manieren snijden:
    • Voedsel verwerker: Puls het mengsel totdat er nog 1/4 "klontjes zijn en geen van de boter is onbekleed met bloem.
    • Pastry Blender: Deze D-vormige gereedschappen hebben aan het einde 4-5 draden die de boter effectief in dunne plakjes snijden. Knip tot je een grindachtige consistentie hebt.
    • Fingers: Vries het hele mengsel 2-3 minuten in voordat je aan het werk gaat en pureer de boter dan snel in de bloem, waarbij je een kruimelig, grindachtig mengsel nastreeft.
  4. 4 Houd het mengsel koud totdat het klaar is om te koken. Bedenk dat hoe kouder de boter is wanneer deze de oven raakt, hoe beter uw topping zal zijn. Zet de topping op een koele plaats, zoals de koelkast, terwijl je de appels klaarmaakt.[3]

Methode twee van drie:
De Apple Base maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (177 ° C) en vet je ovenschaal in. Een knapperig gerecht zou slechts ongeveer 45 minuten nodig hebben om te koken en past meestal in een 2-liter bakvorm, die meestal dieper is dan een taartvorm. Gebruik een vleugje boter je favoriete kookspray om ervoor te zorgen dat er niets blijft plakken als het kookt.[4]
  2. 2 Kies de juiste appels voor de beste appelchips. Niet alle appels worden op dezelfde manier gemaakt en niet alle appels zijn geschikt om te bakken. Wat je wilt, is een appel met een stevige textuur, een appel die in de hitte kan staan. Bovendien hebben de beste appels voor het bakken een mooie balans tussen zoetheid en zuurheid, wat leidt tot een beter uitgebalanceerd gerecht.[5] Als u twijfelt, controleer dan de etiketten in uw supermarkt, die vaak wijzen op goede "bakken" appels. Enkele geweldige voorbeelden (niet inclusief die in de ingrediëntenlijst) zijn onder meer:
    • Moet
    • Pink Lady
    • Granny Smith
    • Cortland
    • rijk
    • Jonathan en Jonagold[6]
  3. 3 Snijd en kern de appels, verwijder de vellen eerst indien gewenst. Was de appels en pel ze eerst, want de meeste mensen houden niet van de schilfers in hun knapperigheid. Als je een appelboor hebt, gebruik je deze om het midden uit te ponsen en snijd je de appel in elke gewenste dikte, hoewel ze een 1/4 "of minder moeten zijn om volledig te kunnen koken. Als je geen appel hebt corer, de beste manier om appels met een mes te snijden is:
    • Was en schil de appel. Verwijder de stengel.
    • Snijd de appel in de lengte doormidden, vanaf de stengel naar beneden
    • Snijd de appelhelften in de lengte in vieren
    • Leg elk kwart aan een kant, schil de kant naar boven en diagonaal de kern eruit.
    • Knip de overgebleven appel in plakjes.[7]
  4. 4 Gooi de appels in een grote kom en voeg dan citroensap, suiker en bloem toe. Voeg eerst het citroensap toe en meng alles voor de appels met het lichte zuur, waardoor ze semi-crisp blijven en hun smaak verbeteren. Voeg vervolgens de suiker en het meel langzaam toe, zorg ervoor dat alle appels voldoende bedekt zijn.
    • Als je wat meer zoetigheid wilt, gooi dan 2 eetlepels (29,6 ml) ahornsiroop met het citroensap en bestrijk de appels voordat je suiker en bloem toevoegt.
  5. 5 Giet de appels in je ovenschaal en leg gelijkmatig op de topping. De appels gaan in een mooie, gelijkmatige laag op de bodem en de Streusel komt in een mooie, gelijkmatige laag bovenop. Zorg er met de appels voor dat er geen grote luchtgaten ontstaan ​​die ontstaan ​​door scheefgezakte appels. Hoewel ze niet zorgvuldig gelaagd hoeven te zijn, wil je niet dat het ongelijk kookt.
  6. 6 Kook tot de bovenkant goudbruin is en de appels borrelen - ongeveer 35 minuten. Hoe langer de schotel kookt, des te zachter de appels zullen worden. Echter, te lang en de topping zal branden. 30-40 minuten moet goed zijn voor het geld.[8]
    • Als de topping te donker wordt, maar de appels meer tijd nodig hebben, bedekt u het geheel met aluminiumfolie. Dit beschermt de topping tijdens het vangen van warmte om de appels te bereiden.[9]

Methode drie van drie:
variaties

  1. 1 Weet dat dit recept eenvoudig aan uw smaak kan worden aangepast. Wilt u een beetje meer variatie in uw knapperigheid, of het afstemmen op uw specifieke smaakpapillen? Dit recept is meer een sjabloon dan wat dan ook en het aanpassen ervan is eenvoudig. Jij kan:
    • Laat de haver weg van de topping, maar voeg een extra 1/2 kopje bloem toe.[10]
    • Voeg meer koude boter toe voor een rijkere topping, of 2 eetlepels (29,6 ml) gesmolten boter met de appels voor een rijkere basis.[11]
    • Verander de bruine suiker in een wit suikermengsel, voeg meer bruine suiker toe voor een meer melasse-achtige smaak.
  2. 2 Giet in een ½ kopje van je favoriete gehakte noten om het hele gerecht een beetje extra te maken. Je kunt ze toevoegen aan de topping, de appels of beide - er zijn recepten die deze drie ondersteunen. In het algemeen zijn de meest gebruikte noten pecannoten of walnoten, hoewel geroosterde of gesneden amandelen, vooral in de kruimel topping, ook goddelijk kunnen zijn.[12]
  3. 3 Meng andere vruchten met de appels om een ​​complexe knapperigheid te creëren. Je kunt eenvoudig verschillende soorten fruit toevoegen zonder je workflow veel te veranderen, door simpelweg de appels in te gooien voor de citroen, bloem en suiker. Enkele geweldige complimenten voor de appels zijn:[13]
    • Gedroogd fruit, zoals rozijnen, krenten en veenbessen.
    • Verse veenbessen
    • peren
    • pruimen[14]
  4. 4 Spice het appelmengsel met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en / of piment. Deze herfstachtige knapperigheid past uitstekend bij thee of een grote bolletje vanille-ijs. Merk echter op dat deze kruiden een lange weg gaan, en je zou niet veel meer nodig moeten hebben dan een 1/2 theelepel van elk, hoewel je de kaneel eventueel zou kunnen verdubbelen.
    • Specerijen gaan goed als je ook gedroogde vruchten toevoegt.
    • Een vleugje ahornsiroop helpt de kruiden in evenwicht te brengen met een vleugje zoetheid.
  5. 5 Gebruik 4-5 eetlepels honing in plaats van boter voor een gezondere knapperigheid. Gebruik gewoon een rubberen spatel om het meel, de suiker en de haver met de honing te mengen tot het kleine kleverige ballen vormt. Dit mengsel zal beslist minder rijk zijn, maar het zal veel, veel minder calorieën bevatten.[15]
  6. 6 Gebruik meerdere appels voor een meer complexe, gelaagde smaak. U wilt twee appels gebruiken die elkaars 'zwakheden' dekken. Anders gezegd, je wilt een meestal zoete appel vinden om te combineren met een meer scherpe appel, zoals een zoete Fuji met een tuitende Granny Smith. Over het algemeen zal deze groen-rode combinatie het goed doen.[16]