Peanut butter cookies zijn een klassieker. Het toevoegen van banaan en haver aan pindakaaskoekjes kan een gezondere en mogelijk een lekkerere optie creëren. Deze koekjes vormen een heerlijke aanvulling op uw ochtendmaaltijd of middagsnack. Merk op dat dit recept rietsuiker gebruikt - een soort suiker waarvan bekend is dat het minder verwerkt is dan witte suiker. Houd er rekening mee dat deze cookies een gezondere optie zijn, wat betekent dat de cookies mogelijk geen zoetekauw zijn. Daarom zijn deze cookies het beste voor mensen die op zoek zijn naar een lekkere traktatie waar ze zich later niet schuldig over voelen.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 12-15 minuten
Opbrengsten: ongeveer 38 koekjes

ingrediënten

  • 4 grote, rijpe bananen
  • 1 1/2 kopje bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepels zuiveringszout
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 1/2 kopjes gerolde haver
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1/4 kopje rietsuiker
  • 1 kopje zachte pindakaas
  • 1/4 kopje ongezouten, gesmolten boter
  • 1 ei
  • 2 tl vanille

Stappen

  1. 1 Bereid je ingrediënten en benodigdheden voor. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Leg perkamentpapier over het bakplaat of vet het bakplaat in zodat de koekjes niet blijven kleven na het koken.
  2. 2 Schil 4 bananen. Zet de bananen in een grote mengkom. Neem een ​​vork of aardappelstamper en pureer de bananen tot er weinig tot geen klonten zijn.
  3. 3 Voeg 1 1/2 kopjes bloem in de mengkom. Meng de bloem en bananen met een vork.
  4. 4 Voeg 1/2 theelepel baking soda, 1/2 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout in het mengsel. Meng alle ingrediënten met een vork.
  5. 5 Voeg 1 1/2 kopjes gerolde haver, 1 kopje gladde pindakaas, 1/2 kopje bruine suiker en 1/4 kopje rietsuiker toe aan de mengkom. Meng alle ingrediënten met een vork.
  6. 6 Snijd 1/4 plak boter. Om een ​​1/4 kop boter goed te snijden, gebruikt u de afmetingen op de verpakking van een blokje boter. Als er geen metingen op de verpakking staan, schep dan 4 eetlepels (59,1 ml) boter. Als je stokken boter gebruikt, gebruik dan een halve stok boter. Doe de boter in een glazen maatbeker.
  7. 7 Magnet de plak boter. Stel de magnetron in op 15 seconden. Wanneer de magnetron u waarschuwt dat de boter klaar is met magnetronen, haalt u de kom boter voorzichtig met ovenwanten uit de magnetron.
  8. 8 Neem de 1/4 kop gesmolten boter en giet het in de mengkom. Meng alle ingrediënten met een vork.
  9. 9 Voeg 2 theelepels vanille toe. Meng alle ingrediënten met een vork. Als je een handmixer gebruikt, zou dit het moment zijn om het te gebruiken. Schakel de handmixer in en plaats het in het beslag. Draai de mixer op lage snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid tijdens het mixen. Mix tot er weinig tot geen klonten zijn. Voordat je de mixer uit het beslag haalt, moet je de snelheid op 0 zetten.
  10. 10 Zorg dat de handen schoon zijn. Neem 2 eetlepels (29,6 ml) beslag en vorm het in een bal. Houd vervolgens de bal van het beslag in de ene hand en gebruik de andere hand om cirkelvormige bewegingen op de bal uit te voeren. Dit maakt de bal van beslag glad.
  11. 11 Neem de bal van beslag en rol het in een kleine kom met haver. Rol de bal beslag in de kom met havermout totdat het beslag bedekt is met haver.
  12. 12 Neem de met haver bedekte beslagbal en plaats deze op een bakplaat. Gebruik vervolgens een vork en maak de bal een keer verticaal plat. Tot slot, horizontaal de bal opnieuw plat totdat de bal plat maar toch cirkelvormig is.
  13. 13 Herhaal dit proces voor elke cookie totdat alle beslag is gebruikt.
  14. 14 Bak je koekjes. Neem de bakplaat, waarop alle 38 afgeplatte, cirkelvormige deegwaren zitten, en leg deze in de oven. Laat de koekjes 12-15 minuten in de oven bakken op 350 graden Fahrenheit.
  15. 15 Neem de bakplaten uit de oven als ze klaar zijn met bakken. Wacht tot ze zijn afgekoeld voordat je de koekjes eet.