Dit zijn een favoriet, taai koekje dat door iedereen gemaakt kan worden en niets is beter dan een warm, perfect gekruid roosterkoekje met havermout. Heerlijk om te eten terwijl je nog warm bent, je zult moeilijk worden ingedrukt om genoeg van deze over te laten voor de koektrommel!

ingrediënten

  • 1 kop boter
  • 1 kop bruine suiker
  • 1,5 kopsuiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel
  • 1,5 kopjes bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 kopjes Quaker Oats (geen instant)
  • 1 tot 1-1 / 2 kop rozijnen
  • Als je een beetje rijkere smaak wilt toevoegen, doe dan een theelepel warme melk in de kom terwijl je mixt

Methode één van de twee:
Mastering Oatmeal Raisin Cookies

  1. 1 Verwarm de oven tot 350ºF. Lijn bakplaat in met bakpapier, of bespuit met een antikleef-kookspray om ervoor te zorgen dat de koekjes netjes verwijderd kunnen worden als ze klaar zijn.
  2. 2 Klop boter en suiker samen met een handmengsel. Voeg boter op kamertemperatuur, witte suiker en bruine suiker toe aan een grote mengkom en verhoog langzaam de snelheid van je mixer. U wilt dat alles wordt gemengd en dat het mengsel licht en luchtig is.[1]
  3. 3 Voeg eieren en vanille toe, meng tot volledig verwerkt. Werk de eieren eerst langzaam in om spatten te voorkomen. Voeg de vanille toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is en dezelfde kleur heeft.
  4. 4 Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout op. U wilt gewoon dat alle droge ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld voordat u ze toevoegt. Gebruik een vork of een kleine garde om klontjes te breken, zodat het deeg gelijkmatiger en gemakkelijker om mee te werken is.
  5. 5 Meng het bloemmengsel langzaam in het botermengsel. Voeg de bloem langzaam toe, in 3-4 delen, en meng elk deel afzonderlijk. Dump niet alle bloem erin en zet de mixer aan - veel meer zal op het aanrecht eindigen dan in de koekjes. Blijf mengen totdat alle bloem in het mengsel is opgenomen en er geen meer langs de zijkanten van de kom is.
  6. 6 Roer haver en rozijnen erdoor met een rubberen spatel. Als alle bloem is ingeslikt, stop dan met het gebruik van de handmixer. Meel wordt harder naarmate je het meer slaat, wat leidt tot dichte, minder taaie koekjes. Dumpen in de haver en rozijnen en meng ze in met een spatel, stoppen zodra ze gelijkmatig verdeeld.
  7. 7 Laat afgeronde ballen op je beklede of ingevette bakplaat vallen. Voor perfect uitziende koekjes, zou je ze in ballen kunnen rollen, maar dit is zelden nodig. Schep 1-2 eetlepels beslag en laat het op het bakplaat vallen. Houd de koekjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar.
    • Ongeacht de grootte die u voor uw cookies kiest, moet u ze voor alle cookies consistent houden, zodat ze evenveel tijd nodig hebben om te koken.[2]
  8. 8 Bak 10-12 minuten, tot ze goudbruin zijn maar nog steeds zacht. Er moeten kleine vochtige scheuren in de bovenkanten van de koekjes zijn, die tijdens het afkoelen enigszins hard worden. Als je ze eruit haalt nadat ze volledig zijn uitgehard, blijven er knapperige koekjes over.[3]
  9. 9 Koel de koekjes op een rooster gedurende 1-2 minuten op het vel, ga dan naar draadrekken en serveer. Met draadrekken zorgt u ervoor dat het hele koekje in hetzelfde tempo afkoelt, wat leidt tot een veel grotere textuur en chewiness.[4]


Methode twee van twee:
variaties

  1. 1 Voeg iets meer dan alleen rozijnen toe aan het beslag. Neem die ene kop rozijnen in het originele recept en snijd hem doormidden. Zoek nu uit waar je het mee wilt vervangen! De volgende opties zullen allemaal goed samengaan met de rozijnen, maar je kunt deze ingrediënten net zo gemakkelijk vervangen voor alle rozijnen als je wilde:
    • Chocoladeschilfers of chunks (witte en donkere chocolade gaan bijzonder goed)
    • Gehakte walnoten, pecannoten of amandelen
    • Gedroogde cranberries[5]
  2. 2 Voeg 1-2 eetlepels melasse toe en verwijder de overeenkomstige hoeveelheid bruine suiker voor een meer pittige esdoornsmaak. Deze dikke, rijke en donkere siroop past mooi bij de gekruide smaken van een goed roosterkoekje met havermout.[6]
  3. 3 Spice up your cookies met een verkwikkende chai kruidenmix. Dit fantastische koekje neemt alle geneugten van een goed roosterkoekje met havermout en schiet het op met een verse, gekruide en altijd heerlijke uitbarsting van zoete Indiase specerijen. Voeg de volgende kruiden toe en laat, als je je echt culinair voelt, de rozijnen ook 15 minuten in een kopje chai thee laten trekken:
    • 1 theelepel elk van kardemom, kaneel, gemalen kruidnagels
    • 1/2 theelepel elk van gemalen gember, nootmuskaat
    • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper.[7]
  4. 4 Voeg 1 eetlepel van een vanillezout toe, of driemaal het zout in het recept, en voeg donkere chocolade toe voor een ongelooflijk subtiele traktatie. Zowel zoet als hartig, de toevoeging van vanillezout, vaak verkocht als "vanille fleur de sel", zal een rijkdom en een lichte zoutheid naar voren brengen die de koekjes van eenvoudige woestijn tot decadente snack zal verheffen.[8]
  5. 5 Overweeg een kopje geraspte kokosnoot toe te voegen in plaats van een kopje haver. De textuur blijft ongeveer hetzelfde, maar je krijgt de zoete, enigszins tropische toets van kokossmaak die elke gast bij welkome verrassing zal verrassen. U kunt zoveel of zo weinig toevoegen als u wilt, hoewel ten minste 1-1 / 2 kopjes haver het beste is om de cookies te helpen hun vorm te behouden.
  6. 6 Maak veganistische havermoutpap door de boter te vervangen door vlas, amandelboter en appelmoes. U hebt de handmixer niet nodig en kunt in plaats daarvan met de hand mengen. Voeg de volgende ingrediënten samen en meng tot het een pasta is, meng dan al het andere zoals normaal:
    • 1/2 kopje appelmoes
    • 4 eetlepels amandelboter
    • 4 eetlepels gemalen lijnzaad[9]