Er gaat niets boven een kopje warme, appelcider op een frisse, koele herfstdag. Je kunt niet fout gaan met een bord koekjes, nog warm uit de oven, om bij die lekkere appelcider te passen. In plaats van alle soorten cookies te serveren, probeer dan eens een appelcider-koekje? Er zijn veel verschillende versies van appelcider-koekjes, maar ze bevatten allemaal een verrassend ingrediënt: appelcider! Welke je ook maakt, je staat voor een heerlijke traktatie die je laat smeken om meer.

ingrediënten

Basic Apple Cider-cookies[1]

  • 2 kopjes (200 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagels
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1⅓ kop (265 gram) bruine suiker
  • ¾ kopje (170 gram) boter, verzacht
  • 1 groot ei
  • ¼ kopje (30 gram) pecannoten, fijngemalen
  • 1 kop (120 gram) geraspte appel
  • ¼ kopje (60 milliliter) appelcider

Maakt 15 tot 18 koekjes

Caramel Apple Cider Cookies[2]

  • 1 kop (225 gram) verzachte boter
  • 1 kop (225 gram) kristalsuiker
  • ½ theelepel zout
  • 1 doos (7,4 gram / 21 gram) gekruide appelcider instantdrankmix (niet suikervrij, alle 10 pakketten)
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • ⅛ theelepel gemalen piment
  • 3 kopjes (300 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 zak (14 ons / 397 gram) karamelsuikergoed

Maakt 3 dozijn koekjes

Apple Cider Gingersnap Cookies[3]

  • 2⅓ kopjes (235 gram) meel voor alle doeleinden
  • 2 theelepels baking soda
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1½ theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel gemalen kruidnagels
  • ½ theelepel zout
  • ½ kopje (115 gram) boter, verzacht tot kamertemperatuur
  • 1 kop (225 gram) kristalsuiker, plus meer voor het rollen van koekjes
  • ¼ kopje (65 gram) ongezoete appelmoes
  • ¼ kopje (60 milliliter) appelcider
  • ¼ kopje (80 gram) melasse
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract

Maakt 4 dozijn koekjes

Methode één van de drie:
Standaard Apple Cider-cookies maken

  1. 1 Verwarm je oven voor op 175 ° C (175 ° C) en lijn je bakplaten uit met bakpapier. Gebruik een niet-omrande bakplaat als je kunt; dit maakt het later verwijderen van het perkamentpapier en de koekjes eenvoudiger.
  2. 2 Meng de bloem, bakpoeder, zout, gemalen pecannoten en kruiden. Giet de bloem in een grote mengkom en voeg dan de bakpoeder, zout en gemalen pecannoten toe. Voeg vervolgens de gemalen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat toe. Roer alles door elkaar tot de pecannoten en kruiden gelijkmatig door de bloem zijn verdeeld.
  3. 3 Roer de suiker en de boter samen in een aparte kom. Snijd de boter in kleine blokjes en doe het in een kom. Voeg de suiker toe, sla ze dan samen met een handheld beter samen totdat ze bij elkaar komen en licht en luchtig worden.
    • U kunt hiervoor ook een elektrische mixer of keukenmachine gebruiken.
  4. 4 Voeg het ei toe aan het botermengsel en klop opnieuw. Blijf kloppen tot de dooier breekt en vermengd wordt met het botermengsel. U wilt geen strepen eidooier zien.
  5. 5 Voeg het bloemmengsel in twee delen toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en klop tot het gelijkmatig is gemengd. Herhaal met de resterende helft van de bloem.
  6. 6 Klop de appels en appelcider in met een lage snelheidsinstelling. Je kunt de appels eerst schillen of ze ongepeld laten voor extra textuur. Zorg ervoor dat je ze raspt met een groot rooster; dit geeft je een grotere textuur. Gebruik appels die geschikt zijn om te bakken, zoals Honeycrisp, Gala, Pink Lady, Macoun, Jonagold of Cortland.
  7. 7 Laat het beslag op de voorbereide bakplaat vallen met een eetlepel. U kunt ook iets gebruiken met een vergelijkbare grootte, zoals een koekjeslepel. Ruimte de koekjes 2 inch (5.08 centimeter) uit elkaar, zodat ze kunnen verspreiden.[4] Maak je geen zorgen over het plat maken van de cookies; ze zullen zichzelf afvlakken tijdens het bakken.
  8. 8 Bak de koekjes gedurende 20 tot 25 minuten.[5] Controleer eerst de koekjes op 20 minuten en beslis dan of je ze langer moet bakken. Ze zijn klaar als ze rond de randen goud worden.
  9. 9 Breng de koekjes over naar een rooster voor draadkoeling. Als u een bakplaat zonder omranding gebruikt, plaatst u de bakplaat op hetzelfde niveau als het koelrek en schuift u vervolgens het bakpapier met de koekjes van de bakplaat en op het rek.
    • Als u een omrande bakplaat hebt gebruikt: til het perkamentpapier voorzichtig van de bakplaat en plaats het met de koekjes op een rooster voor draadkoeling.
  10. 10 Laat de cookies een paar minuten afkoelen voordat u ze serveert. Ze zijn perfect voor herfst en maken een geweldige Thanksgiving-traktatie! Bewaar alle overgebleven koekjes in een luchtdichte container en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op ...

Methode twee van drie:
Caramel Apple Cider Cookies maken

  1. 1 Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en kruiden. Giet de bloem in een grote mengkom en voeg dan de bakpoeder, bakpoeder, gemalen kaneel en gemalen piment toe. Meng alles door elkaar tot de kruiden gelijkmatig door de bloem zijn verdeeld en zet de kom opzij.
  2. 2 Klop de boter, suiker, zout en de poedervormige appelcider in een aparte kom samen. Snijd de boter in blokjes en doe het in een aparte mengkom. Voeg de suiker, zout en poeder appeldrank drank mix toe. Klop de ingrediënten samen totdat alles is gemengd en de boter licht en luchtig wordt. U kunt dit doen met een elektrische mixer of met de hand.
    • Zorg ervoor dat u de normale soort appelciderdrankmix gebruikt, en niet de suikervrije soort).U moet alle 10 7,4-ounce (21-gram) pakketten gebruiken.
    • Los het appelciderpoeder niet eerst op. Voeg het gewoon toe aan de boter.
  3. 3 Voeg de eieren in een voor een toe, klop ze goed na en voeg de vanille toe. Voeg je eerste ei toe aan het botermengsel en sla het goed in. Voeg je volgende ei toe en klop het botermengsel opnieuw. Klop ten slotte in het vanille-extract. Blijf mengen totdat de textuur en kleur consistent zijn en er geen strepen of wervelingen zijn van eigeel of vanille-extract.
  4. 4 Voeg het bloemmengsel in twee toevoegingen toe en klop goed na elke toevoeging. Giet de helft van het bloemmengsel in het botermengsel en klop het in totdat het volledig is ingemengd. Herhaal dit met het resterende bloemmengsel. Kneed het deeg indien nodig met de hand tegen het einde.
  5. 5 Bedek het deeg en koel het vervolgens 1 uur in de koelkast. Bedek de kom met een stuk plastic folie, zodat het deeg niet uitdroogt en plaats de kom vervolgens in de koelkast. Laat het daar 1 uur staan.
  6. 6 Verwarm je oven voor op 175 ° C (175 ° C) en lijn je bakplaten uit met bakpapier. Probeer als u kunt niet-omrande bakplaten te gebruiken. Dit maakt het verwijderen van het perkamentpapier uiteindelijk een stuk eenvoudiger.
  7. 7 Schep een eetlepel deeg uit en plaats een karamelsnoepje. Rol het deeg eerst in een bal en maak het dan een beetje plat met je handpalm. Pak een karamelsnoepje uit en druk het in het deeg. Wikkel het deeg terug over de karamel en bedek het als een geschenk. Zorg ervoor dat er geen openingen zijn, anders zal de karamel weglekken.
  8. 8 Blijf de koekjes op dezelfde manier maken en plaats ze vervolgens op de bakplaat, op een afstand van 5,08 centimeter. De koekjes verspreiden zich tijdens het bakken, zodat de extra ruimte ertussen zorgt dat ze niet samensmelten.
  9. 9 Bak de koekjes 12 tot 14 minuten. Controleer de cookies op 12 minuten; als ze niet klaar zijn, bak ze dan nog 1 tot 2 minuten. Ze zijn klaar als ze aan de randen lichtbruin zijn.[6]
  10. 10 Breng het perkamentpapier met de koekjes erop over naar een rooster voor draadkoeling. Als u een bakplaat zonder omranding gebruikt, houdt u deze op dezelfde hoogte als het koelrek en schuift u vervolgens het bakpapier van de bakplaat en op het rek. Als u een omrande bakplaat gebruikt, til het perkamentpapier dan voorzichtig van de bakplaat en plaats het op het rek.
  11. 11 Laat de koekjes voldoende afkoelen zodat ze stevig zijn, draai ze dan om en laat ze afkoelen. Gebruik een lichte draaiende beweging om ze van het perkamentpapier af te krijgen.
    • Als de koekjes op het bakpapier zitten, plak ze dan een paar minuten in de vriezer. Ze komen regelrecht af![7]
  12. 12 Serveer de koekjes. Ze vormen een perfecte traktatie voor een koude herfstdag of Thanksgiving. Het is misschien een goed idee om uw gasten van tevoren te verwarmen dat ze gevuld zijn met karamel, echter! Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en verbruik binnen 3 tot 4 dagen.

Methode drie van drie:
Apple Cider Gingersnap Cookies maken

  1. 1 Meng de bloem, bakpoeder, zout en specerijen. Giet de bloem in een grote mengkom en voeg dan de bakpoeder, zout, gemalen kaneel, gemalen gember en gemalen kruidnagels toe. Roer alles door elkaar tot de kruiden gelijkmatig door het meel worden gemengd en zet de kom dan opzij.
    • Wilt u iets glutenvrij? Gebruik in plaats daarvan glutenvrije bloem![8]
  2. 2 Klop de boter en de suiker in een aparte kom. Snijd de boter in blokjes en doe het in een aparte mengkom. Voeg de suiker toe en klop de twee samen met een elektrische beatset op hoge snelheid. Blijf de twee samen kloppen totdat de boter licht en donzig wordt.
  3. 3 Voeg het ei, appelmoes, appelcider, melasse en vanille toe. Klop het mengsel opnieuw totdat de kleur en textuur gelijk zijn. Maak je geen zorgen als het mengsel er gestremd of klonterig uitziet.
  4. 4 Voeg het bloemmengsel toe aan twee toevoegingen en klop na elke laag goed. Giet de helft van het bloemmengsel in het botermengsel en klop het tot het gelijkmatig is gemengd. Voeg de rest van het bloemmengsel toe en klop het nogmaals in.
  5. 5 Bedek het deeg en koel het vervolgens 2 uur in de koelkast. Plaats een stuk plastic folie over de kom; dit voorkomt dat het deeg uitdroogt. Plaats de kom vervolgens in de koelkast en laat hem daar 2 uur staan.
  6. 6 Verwarm je oven voor op 175 ° C (175 ° C) en lijn je bakplaten uit met bakpapier. U kunt hiervoor bakbladen met of zonder randen gebruiken.
  7. 7 Rol het deeg uit tot ballen van maatlepels. Als je wilt, kun je het in plaats daarvan met een koekjeslepel opscheppen. Plaats de koekjeskogels op een niet-klevend oppervlak, zoals een vel vetvrij papier. Je kunt ze ook op je voorbereide bakplaat leggen.
  8. 8 Rol de balletjes in een kom suiker en plaats ze vervolgens op de bakplaat, op 2 inch (5,08 centimeter) van elkaar. Vul een ondiepe kom of schaal met kristalsuiker. Neem een ​​van de deegbollen en rol het rond in de suiker totdat het gelijkmatig is bedekt. Plaats het op de bakplaat en herhaal met de overgebleven deegballen. De suiker geeft de koekjes een mooie textuur.[9]
    • Maak de ballen niet plat; ze zullen afvlakken en zich zelfstandig verspreiden.
  9. 9 Bak de koekjes gedurende 10 tot 12 minuten. Controleer de cookies eerst na 10 minuten en daarna indien nodig langer. De koekjes kunnen een gebarsten textuur aan de bovenkant hebben, en ze zullen zacht zijn en aan de binnenkant kauwen.[10]
  10. 10 Laat de koekjes afkoelen. Laat de koekjes een minuutje rusten op de bakplaat en breng ze vervolgens over naar een koelrek om af te werken. Laat de koekjes eerst ongeveer 5 minuten afkoelen, trek ze dan met een draaiende beweging van de bakplaat en breng ze over naar een draadkoelingrek om de koeling te beëindigen.
  11. 11 Serveer de koekjes. Ze vormen de perfecte traktatie voor een koude herfstdag en Thanksgiving. Als je nog over hebt, doe ze dan in een luchtdichte container en eet dan binnen 3 tot 4 dagen.[11]
  12. 12Afgewerkt.
  13. 13 Afgewerkt.