Dit is een rijke, fruitige cake die perfect is voor afternoontea en geweldig is als een aanzienlijk dessert voor picknicks, lunch voor de scheerder, etc.

ingrediënten

  • 1/2 pond suiker
  • 1/2 pond boter of margarine
  • 1/4 oz zout
  • 5 eieren
  • 11 oz bloem (gezeefd)
  • 1 niveau tsp bakpoeder (gezeefd)
  • 1 1/4 lb sultaninerozijnen
  • 4 oz schil
  • 2 oz geblancheerde amandelhelften
  • Citroenessentie naar smaak

Stappen

  1. 1 Crème de boter of margarine met de suiker en zout.
  2. 2 Voeg de eieren één voor één toe en meng langzaam in.
  3. 3 Roer de bloem licht in en voeg het bakpoeder toe.
  4. 4 Voeg het fruit toe en meng goed. Voeg desgewenst de citroenessentie toe.
  5. 5 Giet in een ingevette of gevoerde taartvorm. Bedek de bovenkant met de amandelhelften.
  6. 6 Bak in een koele oven, 110 - 140ºC | 225 - 275ºF | Gas 1/4 - 1.
  7. 7 Verwijder wanneer het lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.
  8. 8 Koel in een rooster voor draadkoeling.