Een combinatie van elderflower-likeurtje en de scherpte van citroen zorgt voor heerlijke cake.

ingrediënten

  • 750 g / 25 oz boter
  • 750 g / 25 oz suiker
  • 2 eieren
  • 750 g / 25 oz bloem
  • 1 citroen
  • 4 el citroensap
  • 1 el bakpoeder
  • 200 ml / 6 3/4 fl oz elderflower cordial
  • of mijn eigen variatie, een vlierbloesem en citroentaart met citroen ...

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180ºC, ventilator 160ºC of gasaanduiding 4. Vet een (20 cm) rond, diep los bakblik en basislijn in met bakpapier.
  2. 2 Plaats de boter, suiker en citroenschil in een grote kom. Gebruik een elektrische garde om de boter en suiker samen te kloppen tot ze bleek en donzig zijn.
  3. 3 Voeg geleidelijk de eieren toe en klop goed tussen toevoegingen. Voeg 2 eetlepels bloem toe met het laatste ei - dit voorkomt stremmen.
  4. 4 Zeef het resterende meel, en vouw het dan zachtjes in met een metalen lepel samen met 2 eetlepels heet water. Schep in de voorbereide vorm en verdeel het oppervlak.
  5. 5 Bak 45-50 minuten, of tot het van de kanten van het tin weg krimpt. Een fijne spies die in het midden is geplaatst, moet er schoon uitkomen. Koel gedurende 5 minuten in het blik.
  6. 6 Pers het citroensap uit, zeef dan om de beetjes te verwijderen en roer de likeurtjes erdoor. Gebruik de fijne spies om de cake overal te prikken, over de siroop te gieten en dan over de suiker te strooien - hij zou erin moeten zinken, maar een knapperige korst achterlaten.
  7. 7 Laat volledig afkoelen voordat u de cake uit het blik haalt. Serveer in partjes.