De lemon blueberry bundt cake is een vochtige en zachte cake gevuld met verse bosbessen en gegarneerd met een zoete citroen glazuur. De combinatie van citroen en bosbes zorgt voor een smaakvolle cake. Alle liefhebbers van citroen zullen genieten van dit heerlijke dessert!

ingrediënten

Voor de taart:

  • 2 kopjes bosbessen + 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 2 ¾ bekers bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 3/4 kop ongezouten boter, verzacht
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 4 eieren, groot
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1/3 kopje citroensap, vers
  • 2 eetlepels citroenschil
  • 1/4 kop plantaardige of canola-olie
  • 1 kopje volle zure room

Voor de citroen glazuur:

  • 1 kop poedersuiker, gebruik zoals nodig
  • 2-3 eetlepels citroensap, vers, gebruik indien nodig

Deel een van de twee:
De taart maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 ºC (175 ºC).
  2. 2 Bereid de pan voor. Grondig en royaal een 10-inch bundt-pan invetten of boter.
    • Sproei de pan in met antikleef kookspray of vet de pan in met boter en bloem.
    • Leer hoe u een pan kunt smeren en meelen.
  3. 3 Bereid de bosbessen voor. Voeg de bosbessen en 1 eetlepel (14,8 ml) bloem toe aan een mengkom. Meng samen tot alle bosbessen zijn bedekt met de bloem. Zet het voor nu opzij.
  4. 4 Meng de droge ingrediënten. Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop tot de droge ingrediënten goed zijn ingevouwen. Leg het voor nu opzij.
  5. 5 Meng de boter en de suiker. Voeg in een aparte grote kom boter (of margarine) toe en gebruik een mixer van een elektrische mixer tot een gladde massa (ongeveer 2 minuten). Voeg suiker toe en klop 2 tot 3 minuten, tot het licht en luchtig is.
  6. 6 Roer de resterende natte ingrediënten erdoor. Meng de eieren één voor één en klop goed na elke toevoeging totdat ze goed zijn gecombineerd. Voeg de vanille toe en meng opnieuw. Meng langzaam het citroensap, citroenschil en olie en klop tot ze goed zijn gecombineerd.
  7. 7 Voeg de droge ingrediënten toe. Voeg alle droge ingrediënten die braak zijn gelegd toe aan drie toevoegingen, afgewisseld met de zure room. Begin met het toevoegen van 1/3 van de droge ingrediënten en voeg dan 1/2 van de zure room toe. Herhaal in die volgorde totdat alle ingrediënten zijn toegevoegd (u begint en eindigt met de droge ingrediënten).
    • Meer informatie over het afwisselen van droge en natte ingrediënten hier.
    • Meng elke toevoeging op lage snelheid, tot goed gecombineerd. Zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt.
    • Het beslag zal vrij dik zijn, dus het zou handig zijn om een ​​rubberen spatel te gebruiken om het beslag een paar keer om te draaien, om ervoor te zorgen dat alles wordt gecombineerd.
  8. 8 Voeg de bosbessen toe. Grijp de bosbessen-meel-combinatie die braak was gelegd. Vouw de bosbessen voorzichtig in het beslag totdat ze goed zijn gecombineerd.
    • Zorg ervoor dat je niet over de top gaat wanneer je de bosbessen combineert, omdat je ze niet wilt pureren.
  9. 9 Giet het beslag. Gebruik een rubberen spatel om het beslag in de voorbereide pan te schrapen. Verspreid gelijkmatig over het beslag en maak de bovenkant glad.
  10. 10 Bak de cake. Plaats de bundtpan in de oven om te bakken. Laat de cake 50-60 minuten bakken, of totdat een tandenstoker die in de cake is gestoken er schoon uitziet.
    • Om overmatig bruin worden te voorkomen, bedek de cake losjes met folie gedurende de laatste 5-10 minuten bakken.
  11. 11 Laat de cake afkoelen. Nadat u de pan uit de oven hebt gehaald, plaatst u deze op een rooster en laat u hem 20-30 minuten afkoelen. Gebruik vervolgens een scherp mes om langs de randen van de pan te schrapen. Keer de cake om op het rooster. Laat de cake volledig afkoelen.

Deel twee van twee:
Beglazing van de cake

  1. 1 Maak de citroen glazuur. Meng in een middelgrote kom het citroensap en de poedersuiker. Klop tot er geen klontjes achterblijven, en het is goed gecombineerd.
    • Voeg meer citroensap toe als het glazuur te dik is. Als het glazuur te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe om het te verdikken.
  2. 2 Giet het glazuur. Schep met een lepel het glazuur op de bundt cake en verdeel het gelijkmatig. Laat de cake 10-15 minuten zitten zodat het glazuur kan uitharden.
    • Koel de cake 10-20 minuten als je het koud wilt serveren.