De naam "Hummingbird-cake" is mogelijk bedacht vanwege de zoetheid van de banaan- en ananasaroma's in de cake. Een oogverblindende en fruitige cake om van te genieten.
Dient voor 16
Benodigde tijd: 1 uur
Baktijd: 23 tot 25 minuten

ingrediënten

  • 3 kopjes (7 dl) bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (4,75 dl) suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 3 grote eieren, geslagen
  • 3/4 kopje (1,75 dl plantaardige of zonnebloemolie)
  • 1 1/2 theelepel vanille of vanillesuiker
  • 1 8-ounce (225 gram) kan geplette ananas, ongedraineerd
  • 1 kop gehakte pecannoten
  • 1 3/4 kop (4.25 dl) gepureerde of gepureerd rijpe bananen
  • Het droge recept van ananasbloemen
  • Roomkaas glazuurrecept

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden F of 175 graden C.
  2. 2 Krijg 1 tot 3 9-inch taartvormpjes, afhankelijk van hoeveel lagen je wilt. Vet de taartschotels in en strooi er een dunne laag bloem overheen.
  3. 3 Maak het beslag. Meng in een grote kom de kaneel, suiker, bloem, zout en zuiveringszout. Voeg de olie en de eieren in de kom toe en roer alles dooreen. Voeg de geprakte bananen, ananas, vanille en pecannoten toe en roer er door. Meng alles grondig.
  4. 4 Giet het beslag in de koekenpannen. Schuim met een rubberen spatel om het gelijkmatig te maken.
  5. 5 Bak de cakes gedurende 22-24 minuten. Je kunt zien of de cake klaar is door een tandenstoker in het midden te plaatsen. Als het er schoon uitziet, is de taart klaar. Als er beslag op de tandenstoker is of als er kruimels op komen, plaats het dan nog een minuut in de oven of zo, elke keer als je het controleert.
  6. 6 Plaats de pannen ongeveer 10-12 minuten op koelrekken. Verwijder de cakevormen uit de pannen en plaats de cakes vervolgens terug op de rekken zodat ze volledig kunnen worden afgekoeld.
  7. 7 Frost elke cakebodem met roomkaasglazuur en versier de bovenste laag en de zijkanten met ananasbloemen.