Liefde is in de lucht na slechts een plakje Papaya Quick Bread. Dit recept is een gezond alternatief voor het originele Hawaiiaanse zoete brood. Met volkoren meel, wortels, kaneelappelmoes en aromatische papaya, bevat dit brood weinig calorieën, boordevol gezonde antioxidanten, vitamine C en D, kalium, magnesium en vezels.

ingrediënten

  • Drievoudige eiervervanger (of 3 hele eieren)
  • 3/4 kop milde olijfolie of koolzaadolie (of 4 stokjes [1 kop] boter)
  • Bruine suiker met een inhoud van 3/4 kop (2 kopjes kristalsuiker)
  • 1 kopje fijn geraspte wortels
  • 1-1 / 2 kopjes appelmoes of gepureerde rijpe bananen (ongeveer 2 grote bananen)
  • 1-1 / 2 kopjes puree rijpe papaja
  • 1-1 / 4 kop gehakte noten (walnoten, pecannoten, amandelen, gehakte gedroogde vijgen en andere gehakte gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt)
  • 4 kopjes wit volkoren meel (of een combinatie van 3/4 kopjes volkoren meel en 1/4 kop wit broodmeel)
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel baking soda
  • 1 eetlepel kaneel (gebruik minder als u appelmoes met kaneel gebruikt)
  • 1 theelepel nootmuskaat (of 1 theelepel piment en 1 theelepel gemalen gember)
  • Optionele ingrediënten
    • 1 eetlepel geraspte verse gember (of 1/2 theelepel gemalen gember, of 1 eetlepel gehakte gekristalliseerde gember)
    • 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil en 1 eetlepel (14,8 ml) vers geperst sinaasappelsap (of vervang kalkschil en sap)

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 325ºF.
  2. 2 Vet en maal twee metalen broodpannen of 24-36 kleine muffinpannen licht in.
  3. 3 Wortel wassen, schillen en versnipperen.
  4. 4 Was en snijd papaja in twee; zaad en membraan uithollen; schil en pureer of pureer papajafruit.
  5. 5 Combineer eieren, olie en suiker in de mengkom van een elektrische mixer. Mengen op lage snelheid gewoon tot gecombineerd.
  6. 6 Voeg wortels, (appelmoes, indien gebruikt), gepureerde papaja, noten en / of gedroogde vruchten toe. Roer tot goed gecombineerd.
  7. 7 Meng grondig zout, bloem, bakpoeder, kruiden (naar keuze) in een aparte kom.
  8. 8 Voeg toe aan het eimengsel en roer voorzichtig met de hand.
  9. 9 Lepel beslag in voorbereide broodpannen (of muffinpannen).
  10. 10 Bak gedurende 50-60 minuten op 325ºF.
  11. 11 Test op doneness: Een houten tester in het midden van het brood moet er schoon uitkomen.
  12. 12 Haal het brood uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten in de pan rusten voordat u het uit de pan haalt of in plakjes snijdt.
  13. 13 Afgewerkt.