Er is iets met marshmallow frosting dat je favoriete cake of cupcakes naar een hoger niveau tilt. Het heeft een extra vleugje zoetheid waardoor het vooral populair is bij kinderen, maar de lichte, pluizige textuur geeft het ook een indrukwekkend uiterlijk. Als je thuis marshmallowglazuur wilt maken, kun je dat gemakkelijk doen met een paar eiwitten, suiker, tartaarroom en andere eenvoudige ingrediënten. Je kunt ook een versie maken die stukjes marshmallows gebruikt om het glazuur op smaak te brengen, of een versie maken die marshmallow creme gebruikt om de perfecte smaak en textuur te geven.

ingrediënten

Klassieke Marshmallow Frosting

  • 1 kop (200 g) kristalsuiker
  • 3 eetlepels (45 ml) water
  • 2 grote eiwitten, bij kamertemperatuur
  • ¼ theelepel (1 g) slagroomtaart
  • ¼ theelepel (1 g) zout
  • 1 theelepel (5 ml) vanille

Marshmallow Frosting met Marshmallows

  • 1 ¼ kopje (250 g) suiker
  • ½ kop (118 g) water
  • 1 eiwit, geslagen tot stijve pieken vormen
  • 18 grote marshmallows

Marshmallow Frosting met Marshmallow Creme

  • ¼ kopje (57 g) boter, verzacht
  • 199 gram marshmallowcreme
  • 1 theelepel (5 ml) vanille
  • 16 ons (454 g) poedersuiker
  • 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) melk, verdeeld

Deel een van de drie:
Klassieke Marshmallow Frosting bereiden

  1. 1 Breng de suiker en het water aan de kook. Combineer 1 kop (200 g) kristalsuiker en 3 eetlepels (45 ml) water in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog tot het aan de kook komt, dit duurt ongeveer 3 minuten.[1]
  2. 2 Kook het mengsel totdat de suiker oplost. Zodra het mengsel aan de kook is, laat het koken totdat de suiker volledig is opgelost, wat ongeveer 2 tot 3 minuten zou duren. Roer het mengsel constant totdat de suiker is opgelost.[2]
    • Als de suiker is opgelost, haal je de pan van het vuur.
  3. 3 Klop de eiwitten op met room van wijnsteen, vanille en zout. Voeg 2 grote eiwitten toe die op kamertemperatuur zijn, ¼ theelepel (1 g) van wijnsteen, ¼ theelepel (1 g) zout, en 1 theelepel (vanille) vanille in de kom van een standaardmenger. Klop het mengsel op middelhoog tot de zachte pieken zich vormen, wat 1 tot 2 minuten zou vergen.[3]
    • Om het eiwit van de eidooier te scheiden, breek het ei tegen een vlak oppervlak, zoals een aanrecht. Scheid het ei in tweeën over een kom, waardoor de dooier in de onderste helft valt. Beweeg de dooier heen en weer zodat het wit in de kom eronder druppelt. Ga door met het verplaatsen van de dooier totdat al het wit is verwijderd.
    • Je kunt ook het eiwitmengsel verslaan met een handzame elektrische mixer als je dat liever hebt.
  4. 4 Giet de suikersiroop in het eiwitmengsel en klop tot een luchtig mengsel. Verlaag de mixersnelheid tot medium en giet langzaam de warme suikerstroop in het eiwitmengsel. Blijf het mengsel kloppen totdat het afgekoeld is en een pluizige textuur heeft, die ongeveer 5 minuten zou duren.[4]
  5. 5 Spreid onmiddellijk het berijpen uit. Zodra het glazuur de juiste consistentie bereikt, is het klaar om zich te verspreiden. Het kan het best meteen worden gebruikt, dus strijk het gladjes over je cake of cupcakes zodra je klaar bent met het mengen.[5]

Tweede deel van de drie:
Opgooien Marshmallow Frosting met Marshmallows

  1. 1 Breng de suiker en het water aan de kook. Voeg 1 ¼ kopje (250 g) suiker en ½ kopje (118 g) water toe aan een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog tot het aan de kook komt, dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.[6]
  2. 2 Verwarm het suikermengsel tot het een zacht balspeel bereikt. Plaats een suikerthermometer in de pan terwijl deze kookt om de temperatuur van het mengsel te controleren. Roer het mengsel regelmatig totdat de siroop 235 ° F (112 ° C) bereikt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.[7]
    • Als je geen suikerthermometer hebt, weet je dat het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt als je een klein beetje ervan in ijswater laat vallen en het een zachte bal vormt.
  3. 3 Breek de marshmallows in stukjes en voeg ze toe aan de siroop. Wanneer de siroop de juiste temperatuur heeft bereikt, haal de pan dan van het vuur. Verdeel 18 grote marshmallows in kleine stukjes en laat ze in de warme siroop vallen.[8]
  4. 4 Laat de marshmallows enkele minuten zitten. Als u de marshmallow-stukjes aan de siroop hebt toegevoegd, roer het mengsel dan niet door elkaar. Laat de marshmallows 1 tot 2 minuten in de warme siroop zitten, zodat de marshmallows de tijd hebben om zacht te worden en te smelten.[9]
  5. 5 Giet het marshmallow-mengsel over de eiwitten. Nadat de marshmallows zacht zijn geworden en zijn gesmolten in de siroop, voeg je het langzaam toe aan een eiwit dat is geslagen tot stijve pieken. Klop het mengsel op middelhoog met een handzame elektrische mixer om de twee volledig te mengen.[10]
  6. 6 Klop het mengsel totdat het de juiste consistentie bereikt. Ga door met het mengen van de mattering op middelhoog tot het dik genoeg is om gemakkelijk te verspreiden. Als het te dik wordt, meng dan een paar druppels water om het te verdunnen.[11]
  7. 7 Strijk het glazuur onmiddellijk over cupcakes. Het glazuur kan dikker worden als u het niet meteen gebruikt. Verspreid het op je cupcakes of cake zodra je klaar bent met het mixen.[12]

Derde deel van de drie:
Marshmallow Frosting mengen met Marshmallow Creme

  1. 1 Combineer boter, marshmallow-room en vanille. Voeg ¼ kopje (57 g) zachte boter, 7 gram (199 g) marshmallow-crème en 1 theelepel (5 ml) vanille toe aan een schaaltje. Klop het mengsel op medium met een elektrische mixer totdat het goed gemengd is.[13]
    • Je kunt het glazuur mengen in een mixer als je dat liever hebt.
    • Je kunt margarine vervangen door de boter.
  2. 2 Voeg langzaam de suiker toe. Je hebt 16 ounce (454 g) poedersuiker nodig voor het glazuur. Voeg er een beetje van toe en klop het mengsel laag na elke toevoeging totdat alle suiker volledig is opgenomen.[14]
  3. 3 Meng de melk erdoor. Als alle suiker is opgenomen, giet je 1 eetlepel (15 ml) melk in de kom. Klop het mengsel totdat de melk volledig is opgenomen. Als het glazuur nog steeds niet smeerbaar is, voeg dan nog een eetlepel melk (15 ml) toe en meng opnieuw.[15]
  4. 4 Verspreid over de gebakken goederen van uw keuze. Wanneer het glazuur de juiste consistentie bereikt, is het het beste om het meteen te gebruiken. Gebruik een spatel of een spatel om het glad te maken over cupcakes of een cake en geniet ervan.[16]