Een diepzwart glazuur maken kan lastig zijn - je kunt eindigen met grijs in plaats van zwart of een vieze, bittere smaak. Blijf lezen om de geheimen te leren van het maken van echte black icing en wat te doen als je onderweg problemen tegenkomt.

ingrediënten

  • Cacaopoeder (optioneel)
  • Gekochte of zelfgemaakte ijsvorming
  • Zwarte voedselkleurstof, vloeistof of gel (bij voorkeur gel)

Methode één van de twee:
Maak zwarte ijsvorming met behulp van zwarte kleurstof

  1. 1 Koop of maak je suikerglazuur. Tenzij je hart op vanille is ingesteld, moet je een chocoladesuikerglazuur gebruiken. Beginnend met een bruin gekleurde kers betekent dat je minder kleurstof moet gebruiken om een ​​zwarte tint te krijgen.[1]
    • Je kunt nog steeds beginnen met een witte glazuurlaag, maar je zult waarschijnlijk later smaakstoffen moeten toevoegen om de bitterheid van de kleurstof te verdoezelen.
    • U kunt de meeste glazuur - inclusief botercrème, roomkaas of royal icing - zwart kleuren door deze instructies te volgen. Omdat royal icing wit is, moet u wellicht smaak- of cacaopoeder toevoegen om de bittere smaak te verbergen.
  2. 2 Kies een zwarte kleurstof. Je kunt beperkt zijn tot wat ze bij je plaatselijke supermarkt verkopen, maar als je de keuze hebt tussen vloeistof- of gelkleuring, kies je de gel. Je zult minder van de gel gebruiken dan de vloeibare kleur.[2]
    • Als u geen zwarte kleurstof kunt vinden, meng dan de rode, blauwe en groene voedselkleurstof van gelijke delen. U krijgt het "echte" zwart niet zoals u zou doen in de zwart gekochte winkel, maar u kunt een zeer donkergrijs krijgen dat zwart kan doorstaan.[3]
  3. 3 Verdicht je glazuur indien nodig. Het toevoegen van de kleurstof (vooral vloeistof) kan uw suikerglazuur verdunnen, wat kan leiden tot bloeden. In de winkel gekochte glazuur zal waarschijnlijk een fijne consistentie zijn, omdat het meestal lekker dik is.
    • Om dikker te maken, meng je een beetje gezeefde (aka banketbakker) suiker.[4]
    • Als je je suikerglazuur niet zoeter wilt, maar niet dik genoeg, voeg dan wat meringuepoeder toe.[5]
    • Als je royal icing gebruikt, sleep je een botermes door het oppervlak. Tel hoe lang het duurt voordat de kers glad is. Als het tussen 5-10 seconden is, is je glazuur dik genoeg. Sneller en je moet het langer mengen of een beetje gezeefde poedersuiker of meringue poeder toevoegen.[6]
  4. 4 Breng uw glazuur over naar een grote kom van glas of roestvrij staal. De zwarte kleurstof kan plastic bevlekken.[7]
    • Misschien wil je ook een schort dragen zodat je geen kleurstof op je kleding krijgt.
  5. 5 Voeg een beetje zwarte kleurstof toe aan je glazuur totdat je de gewenste schaduw hebt bereikt. Je zult waarschijnlijk uiteindelijk veel kleurstof gebruiken - soms tot 1 oz of een theelepel kleur per kopje[8]- maar het is beter om het geleidelijk toe te voegen, zodat je het niet per ongeluk overdrijft en eindigt met loopneus of vlekkerige glazuur.[9]
  6. 6 Meng de kleurstof grondig, zodat er geen klontjes of strepen in je glazuur zitten.
  7. 7 Proef de kersjes. Zwarte glazuur kan je suikerglazuur bitter en onverteerbaar maken. Als dit gebeurt met je suikerglazuur, kijk dan naar deel twee (Algemene problemen aanpakken) om te leren hoe je de bitterheid kunt bedekken.
  8. 8 Bedek je glazuur en laat het zitten. Als je bijna zwart bent maar niet voorbij een donkergrijs kunt komen, geef je je glazuur een paar uur om te ontwikkelen. De kleur zal zich na verloop van tijd verdiepen en binnen een uur kan je donkergrijze glazuur een rijk, complex zwart worden.[10]
    • De kleur zal zich blijven verdiepen, zelfs als je hem op een koekje of cake hebt gegooid, dus als je te laat bent, kun je meteen beginnen met versieren. Houd er rekening mee dat u niet de gelegenheid zult hebben om problemen op te lossen als de ijsvorming zich niet ontwikkelt naar het zwart dat u wilt.[11]
    • Houd de glazuur uit direct licht terwijl het zich ontwikkelt, omdat dit ervoor kan zorgen dat de zwarte vervaagt.[12]
  9. 9 Versier je meesterwerk!

Methode twee van twee:
Algemene problemen aanpakken

  1. 1 Houd er rekening mee dat zwarte glazuur de tanden en lippen van mensen kan bevlekken. Hoewel je misschien wilt dat die diepe, echte zwarte kleur, het zwart verkleinen door minder kleurstof te gebruiken, hiermee kan helpen. Anders heb je gewoon voldoende water en servetten bij de hand.[13]
    • U kunt dit probleem ook voorkomen door slechts spaarzaam zwart te gebruiken. Probeer het alleen voor accenten en contouren te gebruiken.
  2. 2 Voeg smaakstof toe als je suikerglazuur bitter is. Een veel voorkomend probleem met zwarte kleurstof is dat het je glazuur een bittere smaak kan geven. Als u van plan bent om slechts een klein beetje zwarte glazuur te gebruiken, is dit misschien niet al te veel van een probleem. Anders zijn er een aantal manieren waarop je de bittere smaak kunt verbergen.
    • Cacaopoeder geeft je suikersaus een chocoladeachtige smaak en helpt de kleur ook donkerder te maken. Meng in een kleine kom 1/2 kopje cacaopoeder met 2 theelepels water (zodat het geen klontjes in je glazuur vormt). Als het nog steeds bitter is, voeg nog 2 eetlepels cacaopoeder toe.[14]
    • Voeg een sterke smaak, zoals kersen of sinaasappel, toe aan je glazuur. Gebruik ongeveer 1 theelepel per 2 kopjes poedersuiker.[15]
    • Als je geen cacao kunt krijgen, vervang dan door johannesbroodpoeder.
  3. 3 Voeg kleur of tijd toe als je suikerglazuur niet de juiste kleur heeft. Voordat u meer kleurstof toevoegt, moet u de glazuur meerdere uren laten zitten. De kleur kan in die tijd drastisch veranderen.
    • Als je zwart een groene tint heeft, voeg dan elke keer een rode kleurstof toe.[16]
    • Als je zwart een paarse tint heeft, voeg je één kleur per keer groene kleurstof toe.[17]
  4. 4 Neem voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat je suikers bloeden. Bloeden is meestal veroorzaakt door condensatie. Bewaar uw glazuur in een koele, donkere kamer in plaats van in de koelkast. Als je een bevroren cake of een cake decoreert die net in de koelkast stond, laat hem dan ontdooien en ademen voordat je begint te versieren.[18]
    • Bewaar uw cake of koekjes niet in de koelkast of in een luchtdichte container op kamertemperatuur, omdat dit condensatie kan veroorzaken en uw kleuren kan doen bloeden.[19]
    • Probeer zo min mogelijk kleurstof te gebruiken als je je zwart mixt. Als u te veel gebruikt, kunt u de glazuur dun uitdunnen, waardoor het kan bloeden. Als je al te veel zwarte kleurstof hebt toegevoegd, probeer dan te verdikken met een beetje poedersuiker.U zult waarschijnlijk ook de kleurstof willen aromatiseren om de bitterheid van te veel zwart te bedekken.